เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 ปอนด์
Level
4
เค้กช็อกโกแลตคลาสสิกสไตล์ฝรั่งเศส เนื้อเค้กอบอวลไปด้วยรสและกลิ่นช็อกโกแลตเข้มข้น รสขมและหวาน มักเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลารสหวานและผลไม้ตระกูลเบอร์รีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ซึ่งรสหวานและเปรี้ยวนี้จะตัดรสขม และขับความอร่อยของขนมชนิดนี้อย่างเต็มที่
INGREDIENTS
ดาร์กช็อกโกแลต
200 กรัม
เนยสดชนิดจืด
145 กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
100 กรัม
นํ้าตาลทรายขาว
50+90 กรัม
ไข่ขาวไข่ไก่
150 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์
2 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน
10 กรัม
ผงโกโก้
50 กรัม
ไอศกรีมรสวานิลลา
ซอสช็อกโกแลต
สตรอว์เบอร์รี
ราสป์เบอร์รี
แบล็กเบอร์รี
เคปกูสเบอร์รี
พิสตาชิโอบดหยาบ
อุปกรณ์ พิมพ์วงกลมขนาด 3x7 นิ้ว
METHOD
1.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ15-20 นาที เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์และถาดสำหรับอบเค้กโดยทาเนยและปูกระดาษไข พักไว้
2.ทำเค้กช็อกโกแลตคลาสสิกโดยตั้งหม้อใส่นํ้าประมาณ ¼ ของหม้อ บนไฟกลาง ต้มให้พอเดือด วางอ่างผสมซ้อนทับบนหม้อ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนย คนด้วยไม้พายพอให้ส่วนผสมละลาย ยกอ่างผสมลงจากหม้อต้มนํ้า คนด้วยไม้พายให้ดาร์กช็อกโกแลตและเนยละลายเข้ากันดี พักไว้
3.ตีไข่แดง และนํ้าตาล 50 กรัม ให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนได้เป็นครีมสีเหลืองนวล ใส่ส่วนผสมของไข่แดงและนํ้าตาลลงผสมกับดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายไว้ คนเร็วๆ ให้เข้ากันด้วยไม้พาย พักไว้
4.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และนํ้าตาลทราย 90 กรัม ในอ่างผสม (โดยทยอยใส่นํ้าตาลทีละน้อย) จนครีมตั้งยอดแข็งเป็นเมอแรงก์ ตักเมอแรงก์ที่ได้ผสมลงในอ่างผสมของดาร์กช็อกโกแลต ตะล่อมให้เข้ากันด้วยไม้พาย ร่อนส่วนผสมของแป้งสาลีและผงโกโก้ลงตาม ตะล่อมให้เข้ากันโดยเร็ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบ หมุนถาดให้เค้กเปลี่ยนด้านอบ แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาที หรือจนเค้กสุก (การตรวจสอบว่าเค้กสุก สามารถทดสอบโดยใช้ไม้จิ้มดู หากไม่มีเศษของส่วนผสมเหลวๆติดมา แสดงว่าเค้กสุกแล้ว)
5.เมื่อเค้กสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นตัวสักครู่ นำออกจากพิมพ์ค่อยๆ ลอกกระดาษไขออก หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือนำไปอุ่น พร้อมไอศกรีมวานิลลาและซอสช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี เคปกูสเบอร์รีและ พิสตาชิโอบดหยาบ
สูตรอาหารโดย ภาสกร หลี
Gallery










Recommended Articles

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

สูตรเค้กช็อกโกแลต Once upon a time สูตรนี้เป็นที่คุณนนท์ หรือ คุณ ประภากมล หุ่นใย เจ้าของร้านเค้ก Café au chum และเจ้าของคอลัมน์ขนมไทยจงเจริญแห่ง KRUA.CO คิดขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์คนทำเค้กช็อกโกแลตที่มักประสบปัญาการละลายช็อกโกแลตและเพื่อช่วยลดต้นทุนเค้กช็อกโกแลตโดยใช้ผงโกโก้แทนและยังคงฉ่ำนุ่มเหมือนช็อกโกแลตอยู่ คุณนนท์จึงส่งต่อสูตรให้ทีมครัวเผยแพร่ แถมด้วยซอสช็อกโกแลตสูตรนี้ไว้กินคู่กัน

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

สูตรเค้กช็อกโกแลต Once upon a time สูตรนี้เป็นที่คุณนนท์ หรือ คุณ ประภากมล หุ่นใย เจ้าของร้านเค้ก Café au chum และเจ้าของคอลัมน์ขนมไทยจงเจริญแห่ง KRUA.CO คิดขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์คนทำเค้กช็อกโกแลตที่มักประสบปัญาการละลายช็อกโกแลตและเพื่อช่วยลดต้นทุนเค้กช็อกโกแลตโดยใช้ผงโกโก้แทนและยังคงฉ่ำนุ่มเหมือนช็อกโกแลตอยู่ คุณนนท์จึงส่งต่อสูตรให้ทีมครัวเผยแพร่ แถมด้วยซอสช็อกโกแลตสูตรนี้ไว้กินคู่กัน

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

สูตรเค้กช็อกโกแลต Once upon a time สูตรนี้เป็นที่คุณนนท์ หรือ คุณ ประภากมล หุ่นใย เจ้าของร้านเค้ก Café au chum และเจ้าของคอลัมน์ขนมไทยจงเจริญแห่ง KRUA.CO คิดขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์คนทำเค้กช็อกโกแลตที่มักประสบปัญาการละลายช็อกโกแลตและเพื่อช่วยลดต้นทุนเค้กช็อกโกแลตโดยใช้ผงโกโก้แทนและยังคงฉ่ำนุ่มเหมือนช็อกโกแลตอยู่ คุณนนท์จึงส่งต่อสูตรให้ทีมครัวเผยแพร่ แถมด้วยซอสช็อกโกแลตสูตรนี้ไว้กินคู่กัน
Recommended Videos