Serves
10 ชิ้น
Level
3
เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม เค้กสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก ความพิเศษตรงที่เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้น ช็อกโกแลตเข้มข้นถึงใจ รสชาติกลมกล่อม หวานกำลังดี ทำตามได้ไม่ยาก มือใหม่ทำได้แน่นอน
INGREDIENTS
นมข้นจืด
40 กรัม
น้ำส้มสายชู
5 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 2)
4 ฟอง
น้ำตาลทรายชนิดละเอียด
80 + 80 กรัม
กลิ่นวานิลลา
5 กรัม
น้ำ
60 กรัม
น้ำมันพืช
100 กรัม
แป้งเค้ก
100 กรัม
ผงโกโก้
20 กรัม
เกลือป่น
¼ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา
½ ช้อนชา
ครีมออฟทาทาร์
¼ ช้อนชา
อุปกรณ์ เครื่องตีไข่ไฟฟ้า พิมพ์ขันข้าวขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8.5 ซม.
ของตกแต่ง ผงโกโก้ ช็อกโกแลตบาร์ สตรอว์เบอร์รีสดและโรสแมรี
METHOD
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส รอไว้
- ทำบัตเตอร์มิล์คโดยผสมนมข้นจืดกับน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน เนื้อจะข้นขึ้นคล้ายโยเกิร์ต พักไว้
- ต่อยไข่ไก่ แยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน ใส่ในอ่างผสมคนละใบ ใส่น้ำตาลทราย 80 กรัมลงในอ่างผสมไข่แดง ใช้ตะกร้อมือตีให้น้ำตาลละลายและสีไข่อ่อนลง ใส่บัตเตอร์มิล์ค กลิ่นวานิลลา น้ำและน้ำมันพืช คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เกลือป่นและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม คนด้วยตะกร้อมือจนหมดเม็ดแป้ง (อย่าคนนานเพราะจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว) พักไว้
- ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงในไข่ขาว ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วกลางจนเป็นฟองหยาบ ทยอยใส่น้ำตาลส่วนที่เหลืออีก 80 กรัม ลงไปทีละน้อย โดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง จนหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวฟูแน่นและตั้งยอดอ่อน
- ตักแบ่งไข่ขาวออกมา 1/3 ส่วน ผสมกับส่วนผสมไข่แดง ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ไข่ขาวที่เหลือ ตะล่อมด้วยพายยางให้เข้ากันอย่างเบามือ ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ขันข้าว พิมพ์ละ 65 กรัม หรือ ให้สูงประมาณ ¾ ของพิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศเล็กน้อย เรียงใส่ถาด นำเข้าอบนาน 15 -18 นาทีจนสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปแล้วไม่มีเค้กติดขึ้นมา) นำออกจากเตา เคาะพิมพ์เล็กน้อย คว่ำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนตะแกรง พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเนื้อเค้กเย็นสนิท
- ทำหน้านิ่มช็อกโกแลตโดย ละลายแป้งข้าวโพดกับนมข้นจืด 60 กรัม เตรียมไว้ ใส่น้ำและผงวุ้นรวมกันในหม้อ แช่ทิ้งไว้ 10 นาทีให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ เมื่อครบเวลา ยกหม้อตั้งไฟกลาง คนจนผงวุ้นละลายหมด จากนั้นใส่นมข้นจืดส่วนที่เหลือ น้ำตาลทราย เกลือและผงโกโก้ ลงในหม้อ คนละลายเข้ากันดี ค่อยๆเทแป้งที่ละลายไว้ลงไปโดยในระหว่างเทให้คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนข้นขึ้น ใส่เนย ปิดไฟ คนจนเนยะละลาย ทิ้งไว้ให้พออุ่น
- เรียงเนื้อเค้กใส่กล่อง ราดด้วยหน้านิ่มอุ่น ๆ ให้คลุมเนื้อเค้กทั่ว รอให้พอเซ็ตตัว จึงตกแต่งด้วยผงโกโก้ ช็อกโกแลตบาร์ สตรอว์เบอร์รีสดและโรสแมรี รอจนเซ็ตตัวดีจึงปิดฝา
Gallery
Recommended Articles
ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ
ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ
ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ
Recommended Videos