เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำแตงกวาสไตล์จีน

Recipe by กฤติน ศรีบุตร

Serves

1 คน

Level

2

ถ้าจะให้ยกท้องไปกินที่จีนคงจะลำบากเกินไป วันนี้ KRUA.CO เลยยกสูตร “ยำแตงกวาสไตล์จีน“ มาให้เพื่อนชาวครัวได้ลองทำกันคะ รสชาติแตงกรอบๆ เข้ากับเครื่องปรุงจากจีน เปรี้ยว เค็ม หอมน้ำมันงา อดใจไม่ไหวแล้ววว

INGREDIENTS

แตงกวาญี่ปุ่น

1 ลูก

เกลือป่น

1 ช้อนชา

น้ำมันพืช

6 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ

3 กลีบ

ขิงสับหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย

1 ต้น

พริกขี้หนูแห้งสับหยาบ

8 เม็ด

น้ำตาลทรายขาว

1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนชา

ซอสเปรี้ยว(จิ๊กโฉ่)

1 ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่ว

1 ช้อนชา

น้ำมันงา

1 ช้อนโต๊ะ

ใบผักชี สำหรับตกแต่ง

METHOD

  1. ทำยำแตงกวาโดยนำแตงกวามาให้เป็นชิ้นพอคำ จากนั้นบุบให้พอแตกเล็กน้อย นำใส่อ่างผสม ใส่เกลือป่น คลุกให้ทั่วดี นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้
  2. ทำน้ำมันพริกโดยตั้งน้ำมันใส่หม้อบนไฟกลางค่อนอ่อน พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม และขิง ผัดให้สุกหอม จากนั้นปิดไฟ ใส่ต้นหอม พริกขี้หนูแห้ง และน้ำตาลทรายขาว คนเล็กน้อย ยกออกจากเตา พักจนให้เย็นสนิท
  3. นำแตงกวามาปรุงรสด้วยน้ำมันพริก ซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่ ตามด้วย งาขาว และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ตักใส่จานตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recipeไก่ทอดคอร์นเฟลกซ์
ไก่ทอดคอร์นเฟลกซ์

ไก่ทอดคอร์นเฟลกซ์ เนื้อไก่หมักเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำไปคลุกกับเกล้ดขนมปังและคอร์นเฟฃกซ์บดหยาบ จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบกินคู่กับน้ำสลัดซีซาร์ เหมาะสำหรับทำตอนรับเด็กๆกลับจากโรงเรียนได้เลย หรือจะทำกินเล่นกันช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ก็ได้เช่นกัน

 

Recipeลิงกุยเน่หอยตลับซอสมะเขือเทศ
ลิงกุยเน่หอยตลับซอสมะเขือเทศ

เส้นลิงกุยเน่นำไปลวกให้สุกกำลังพอดี อย่างที่คำเรียกว่า "อัลเดนเต้ (Al Dente)" คือระดับความสุกของเส้นที่กำลังพอดี เคล้าน้ำมันให้เส้นเคลือบน้ำมันจนทั่ว ส่วนตัวซอสที่ราดนั้นใช้มะเขือเทศกระป๋องมาทำโดยการผัดหอมใหญ่ให้สุกใส่แล้วใส่มะเขือเทศกระป๋องลงผัด เคี่ยวให้นุ่ม ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้ตัวซอสแล้ว ส่วนตัวหอยก็นำไปผัดกับกระเทียม ใส่สาเกและน้ำสต๊อกดาชิเพื่อเพิ่มความหอมหวาน จากนั้นก็ตักซอสมะเขือเทศลงผัดให้เคลือบตัวหอยจนทั่ว ก่อนนำมาราดเสิร์ฟบนเส้นลิงกุยเน่ที่เตรียมไว้

 

Recipeลิงกุยเน่หอยตลับซอสมะเขือเทศ
ลิงกุยเน่หอยตลับซอสมะเขือเทศ

เส้นลิงกุยเน่นำไปลวกให้สุกกำลังพอดี อย่างที่คำเรียกว่า "อัลเดนเต้ (Al Dente)" คือระดับความสุกของเส้นที่กำลังพอดี เคล้าน้ำมันให้เส้นเคลือบน้ำมันจนทั่ว ส่วนตัวซอสที่ราดนั้นใช้มะเขือเทศกระป๋องมาทำโดยการผัดหอมใหญ่ให้สุกใส่แล้วใส่มะเขือเทศกระป๋องลงผัด เคี่ยวให้นุ่ม ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้ตัวซอสแล้ว ส่วนตัวหอยก็นำไปผัดกับกระเทียม ใส่สาเกและน้ำสต๊อกดาชิเพื่อเพิ่มความหอมหวาน จากนั้นก็ตักซอสมะเขือเทศลงผัดให้เคลือบตัวหอยจนทั่ว ก่อนนำมาราดเสิร์ฟบนเส้นลิงกุยเน่ที่เตรียมไว้

 

Recipeลิงกุยเน่หอยตลับซอสมะเขือเทศ
ลิงกุยเน่หอยตลับซอสมะเขือเทศ

เส้นลิงกุยเน่นำไปลวกให้สุกกำลังพอดี อย่างที่คำเรียกว่า "อัลเดนเต้ (Al Dente)" คือระดับความสุกของเส้นที่กำลังพอดี เคล้าน้ำมันให้เส้นเคลือบน้ำมันจนทั่ว ส่วนตัวซอสที่ราดนั้นใช้มะเขือเทศกระป๋องมาทำโดยการผัดหอมใหญ่ให้สุกใส่แล้วใส่มะเขือเทศกระป๋องลงผัด เคี่ยวให้นุ่ม ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เพียงเท่านี้ก็ได้ตัวซอสแล้ว ส่วนตัวหอยก็นำไปผัดกับกระเทียม ใส่สาเกและน้ำสต๊อกดาชิเพื่อเพิ่มความหอมหวาน จากนั้นก็ตักซอสมะเขือเทศลงผัดให้เคลือบตัวหอยจนทั่ว ก่อนนำมาราดเสิร์ฟบนเส้นลิงกุยเน่ที่เตรียมไว้

 

Recommended Videos