เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เต้าหู้กระเป๋าไส้ไก่

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

16-18 ชิ้น

Level

3

Age Dofu หรือ Abura Age ในสำรับญี่ปุ่นคือเต้าหู้ที่นำไปทอดน้ำมันจนผิวนอกเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งในญี่ปุ่นมีการทำขายสดๆทุกวันเคล็ดลับที่ทำให้เต้าหู้ทอดไม่มันมากคือการนำไปแช่น้ำร้อน มีขายทั้งแบบบางและแบบหนา แบบบางเมื่อหั่นครึ่งจะมีลักษณะเหมือนกระเป๋าภายในยัดไส้อาหารได้ ชาวญี่ปุ่นนิยมนำไปยัดไส้ข้าวซูชิเรียกว่า Inari Zushi หรือใช้ทำซุปมิโสะใส่เต้าหู้ ตำรับนี้นำเต้าหู้กระเป๋ามายัดไส้ไก่ผัดซอสแบบจีนๆ แต่สามารถพลิกแพลงไส้ได้ตามชอบ

INGREDIENTS

เต้าหู้ทอดชนิดแผ่นบาง (100 กรัม)

16-18 ชิ้น

น้ำ

1 ช้อนโต๊ะ

จิ๊กโฉ่

3½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

½ ช้อนชา

น้ำมันพืช

2 ช้อนชา

เนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋าเล็ก

300 กรัม

พริกหวานสีแดงหั่นลูกเต๋าเล็ก

40 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

½ ช้อนชา

ถั่วแขกลวกสุกหั่นท่อน 1.5 นิ้ว

40 กรัม

METHOD

1. เตรียมเต้าหู้โดยผ่าครึ่งเต้าหู้ตามขวางเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า สูงประมาณ 3 ซม. ใช้มีดกรีดแยกออกจากกันเป็นช่องตรงกลางสำหรับใส่ไส้ เตรียมไว้

 

2. เตรียมซอสผัดโดยผสมน้ำ จิ๊กโฉ่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย เข้าด้วยกันในถ้วย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่อกไก่ลงผัดพอสุก ใส่พริกหวานและซอสผัดที่เตรียมไว้ ผัดให้ทั่ว เร่งเป็นไฟแรงพอซอสเดือดใส่แป้งมันละลายน้ำ คนพอข้น ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา คนให้ทั่ว

 

3. จัดเสิร์ฟโดยตักไส้ไก่ผัดใส่ชิ้นเต้าหู้ เสียบถั่วแขก เสิร์ฟ

 

 

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ

Share this content

Tags:

Canape, Tofu, คานาเป้, อกไก่, อาหารทานง่าย, อาหารว่าง, เต้าหู้, เต้าหู้กระเป๋า

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos