SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
1. ทำมันฝรั่งอบโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหัวมันฝรั่ง ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วมันฝรั่ง โรยเกลือเล็กน้อย ห่อมันทั้งหัวด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ นำไปอบในเตาอบนาน 1 ชั่วโมง จนมันฝรั่งสุก พักไว้
2. ทำถั่วลันเตาบดโดยลวกถั่วในหม้อน้ำเดือด 1นาที ตักขึ้นใส่เครื่องปั่น ใส่วิปปิ้งครีม ปั่นรวมกันพอหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เตรียมไว้
3. เตรียมแป้งเบียร์โดยใส่แป้งเค้กและเกลือลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่และเบียร์คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 20 นาที
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ทดลองหยอดแป้งแล้วแป้งดีดตัวขึ้นทันที นำชิ้นปลาไปเคล้าแป้งเค้กที่เหลือบางๆ แล้วนำไปชุบในแป้งเบียร์จนทั่วทั้งชิ้นอีกที นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ สังเกตว่าเนื้อปลาด้านในสุกแล้วจากฟองอากาศรอบชิ้นปลามีขนาดเล็กลง หมายถึงเนื้อปลาด้านในสุกและไม่มีน้ำแล้ว ตักปลาขึ้นพักไว้บนตะแกรง
5. จัดปลาชุบแป้งทอดกับถั่วลันเตาบด และมันฝรั่งอบร้อนๆใส่จาน ตกแต่งด้วยช่อไธม์ เสิร์ฟกับเลมอนหั่นเสี้ยว
อ่านบทความเพิ่มเติม
