เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
3
ฟิชแอนด์ชิพแบบอังกฤษจะขาดถั่วบด หรือ pea puree ไปไม่ได้เลย ใช้ปลาเนื้อขาวอย่างปลาดอลลี่หรือปลากะพงก็ได้ชุบกับแป้งชุบทอดเนื้อเบาโดยผสมเบียร์ ฟองเบียร์จะทำให้แป้งชุบทอดโปร่งขึ้น ที่สำคัญต้องทอดน้ำมันร้อนกำลังพอดี เนื้อปลาต้องซับให้แห้งก่อนทอดน้ำมันจึงจะไม่กระเด็น
INGREDIENTS
ปลาดอลลี่ (200 กรัม)
2 ชิ้น
แป้งเค้กสำหรับชุบปลาเล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ ไธม์สำหรับตกแต่ง
มันฝรั่ง (หัวละ 200 กรัม)
2 หัว
น้ำมันมะกอกและเกลือสมุทรสำหรับอบ
แป้งเค้ก
1 3/4 ถ้วย
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
ไข่ไก่
2 ฟอง
เบียร์
3/4 ถ้วย
ถั่วลันเตาแช่แข็ง
2 ถ้วย
วิปปิ้งครีม
6 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ปริมาณตามชอบ
METHOD
1. ทำมันฝรั่งอบโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหัวมันฝรั่ง ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่วมันฝรั่ง โรยเกลือเล็กน้อย ห่อมันทั้งหัวด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ นำไปอบในเตาอบนาน 1 ชั่วโมง จนมันฝรั่งสุก พักไว้
2. ทำถั่วลันเตาบดโดยลวกถั่วในหม้อน้ำเดือด 1นาที ตักขึ้นใส่เครื่องปั่น ใส่วิปปิ้งครีม ปั่นรวมกันพอหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เตรียมไว้
3. เตรียมแป้งเบียร์โดยใส่แป้งเค้กและเกลือลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่และเบียร์คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 20 นาที
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ทดลองหยอดแป้งแล้วแป้งดีดตัวขึ้นทันที นำชิ้นปลาไปเคล้าแป้งเค้กที่เหลือบางๆ แล้วนำไปชุบในแป้งเบียร์จนทั่วทั้งชิ้นอีกที นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ สังเกตว่าเนื้อปลาด้านในสุกแล้วจากฟองอากาศรอบชิ้นปลามีขนาดเล็กลง หมายถึงเนื้อปลาด้านในสุกและไม่มีน้ำแล้ว ตักปลาขึ้นพักไว้บนตะแกรง
5. จัดปลาชุบแป้งทอดกับถั่วลันเตาบด และมันฝรั่งอบร้อนๆใส่จาน ตกแต่งด้วยช่อไธม์ เสิร์ฟกับเลมอนหั่นเสี้ยว
อ่านบทความเพิ่มเติม
Gallery





Recommended Articles

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

สุดยอดเครื่องจิ้มโฮมเมดที่สายสแน็กต้องเลิฟ ชวนทำดิปเนื้อครีมมี่สุดละมุน ชูความอร่อยด้วยหอมใหญ่ผัดไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ได้รสหวานธรรมชาติและอูมามิเข้มข้น นำมาผสมกับซาวร์ครีมรสเปรี้ยวมัน กินคู่กับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือผักแท่งก็เข้ากันแบบหยุดกินไม่ได้ อร่อยทำง่าย เป็นของกินเล่นที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ

สายชีสต้องร้องว้าว เมนูของว่างสุดฟินที่ทำง่ายแต่อร่อยจัดเต็ม เนยกระเทียมทำเองที่ทาฉ่ำๆ ลงบนเนื้อขนมปังซาวร์โด โปะทับด้วยมอสซาเรลลาชีสเเละพาร์มีซานชีสเน้นๆ นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันจนชีสละลายเยิ้มและขอบขนมปังกรอบเหลืองทอง ได้รสเค็มมันกลมกล่อม หอมเตะจมูก จะกินเล่นเพลินๆ หรือจัดตี้กับเพื่อนก็ถูกใจทุกวัยแน่นอน

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

ข้าวผัดกระเทียมจากร้านปิ้งย่างชื่อดัง ใครๆก็อยากทำเป็นเพราะง่ายแสนง่าย เริ่มจากเจียวกระเทียมสำหรับโรยให้เหลืองหอม แล้วเอาน้ำมันเจียวกระเทียมไปผัดต่อกับข้าว ใส่เนย ใส่แครอท ปรุงรสด้วยโชยุและเกลือ ผัดด้วยไฟแรงจนข้าวร่วนหอม แล้วโรยด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มความกรุบกรอบ

สุกี้แห้งแบบไร้เส้นที่กำลังเป็นไวรัลอยู่ตอนนี้ 'สุกี้ผักบุ้งฝอย'ใช้เส้นผักบุ้งแทนวุ้นเส้น ได้เทคเจอร์กรอบอร่อยแบบไร้แป้ง กินเพลิน กลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ เคล็ดลับตัวช่วยคือการใช้มีดซอยผักบุ้งรูดผักบุ้งไทยให้ได้เป็นเส้นฝอยๆ นำฝอยผักบุ้งไปแช่น้ำเกลือแล้วล้างสะอาดจนหมดยาง เวลาเอาไปผัดไฟแรงๆ ผักบุ้งจะไม่ดำแต่กลับเขียวใสสุดๆ อ้อที่สำคัญต้องเลือกใช้ผักบุ้งเฉพาะปลายอ่อนๆ จะทำให้เส้นผักบุ้งกรอบอร่อยไม่เหนียว

สดชื่นรับซัมเมอร์กับเมนูเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกที่ยกอิตาลีมาไว้บนจาน ชวนอร่อยกับความเรียบง่ายที่ลงตัวของ มอสซาเรลลาชีสสดเนื้อนุ่ม มะเขือเทศฉ่ำน้ำ และอิตาเลียนเบซิลหอมกรุ่น ราดด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและซอสบัลซามิกเกลซรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นสลัดทำง่ายแคลอรีต่ำ ได้สุขภาพเน้นๆ

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

สุดยอดเครื่องจิ้มโฮมเมดที่สายสแน็กต้องเลิฟ ชวนทำดิปเนื้อครีมมี่สุดละมุน ชูความอร่อยด้วยหอมใหญ่ผัดไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ได้รสหวานธรรมชาติและอูมามิเข้มข้น นำมาผสมกับซาวร์ครีมรสเปรี้ยวมัน กินคู่กับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือผักแท่งก็เข้ากันแบบหยุดกินไม่ได้ อร่อยทำง่าย เป็นของกินเล่นที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ

สายชีสต้องร้องว้าว เมนูของว่างสุดฟินที่ทำง่ายแต่อร่อยจัดเต็ม เนยกระเทียมทำเองที่ทาฉ่ำๆ ลงบนเนื้อขนมปังซาวร์โด โปะทับด้วยมอสซาเรลลาชีสเเละพาร์มีซานชีสเน้นๆ นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันจนชีสละลายเยิ้มและขอบขนมปังกรอบเหลืองทอง ได้รสเค็มมันกลมกล่อม หอมเตะจมูก จะกินเล่นเพลินๆ หรือจัดตี้กับเพื่อนก็ถูกใจทุกวัยแน่นอน

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

ข้าวผัดกระเทียมจากร้านปิ้งย่างชื่อดัง ใครๆก็อยากทำเป็นเพราะง่ายแสนง่าย เริ่มจากเจียวกระเทียมสำหรับโรยให้เหลืองหอม แล้วเอาน้ำมันเจียวกระเทียมไปผัดต่อกับข้าว ใส่เนย ใส่แครอท ปรุงรสด้วยโชยุและเกลือ ผัดด้วยไฟแรงจนข้าวร่วนหอม แล้วโรยด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มความกรุบกรอบ

สุกี้แห้งแบบไร้เส้นที่กำลังเป็นไวรัลอยู่ตอนนี้ 'สุกี้ผักบุ้งฝอย'ใช้เส้นผักบุ้งแทนวุ้นเส้น ได้เทคเจอร์กรอบอร่อยแบบไร้แป้ง กินเพลิน กลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ เคล็ดลับตัวช่วยคือการใช้มีดซอยผักบุ้งรูดผักบุ้งไทยให้ได้เป็นเส้นฝอยๆ นำฝอยผักบุ้งไปแช่น้ำเกลือแล้วล้างสะอาดจนหมดยาง เวลาเอาไปผัดไฟแรงๆ ผักบุ้งจะไม่ดำแต่กลับเขียวใสสุดๆ อ้อที่สำคัญต้องเลือกใช้ผักบุ้งเฉพาะปลายอ่อนๆ จะทำให้เส้นผักบุ้งกรอบอร่อยไม่เหนียว

สดชื่นรับซัมเมอร์กับเมนูเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกที่ยกอิตาลีมาไว้บนจาน ชวนอร่อยกับความเรียบง่ายที่ลงตัวของ มอสซาเรลลาชีสสดเนื้อนุ่ม มะเขือเทศฉ่ำน้ำ และอิตาเลียนเบซิลหอมกรุ่น ราดด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและซอสบัลซามิกเกลซรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นสลัดทำง่ายแคลอรีต่ำ ได้สุขภาพเน้นๆ

เมนูเคลียร์ตู้เย็นอร่อยครบรสในจานเดียวที่จับเอาปลาทูทอด มาผัดคลุกเคล้ากับข้าวสวย ชูความอร่อยด้วยกลิ่นหอมของชะอมและทีเด็ดอย่างกระเทียมโทนดองที่ให้ความกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวานช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผัดด้วยไฟแรงให้หอมกลิ่นกระทะ ได้ข้าวผัดสไตล์ไทยรสชาติกลมกล่อม กินเพลินจนหมดจาน เป็นเมนูทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ

สุดยอดเครื่องจิ้มโฮมเมดที่สายสแน็กต้องเลิฟ ชวนทำดิปเนื้อครีมมี่สุดละมุน ชูความอร่อยด้วยหอมใหญ่ผัดไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ได้รสหวานธรรมชาติและอูมามิเข้มข้น นำมาผสมกับซาวร์ครีมรสเปรี้ยวมัน กินคู่กับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือผักแท่งก็เข้ากันแบบหยุดกินไม่ได้ อร่อยทำง่าย เป็นของกินเล่นที่กินยังไงก็ไม่เบื่อ

สายชีสต้องร้องว้าว เมนูของว่างสุดฟินที่ทำง่ายแต่อร่อยจัดเต็ม เนยกระเทียมทำเองที่ทาฉ่ำๆ ลงบนเนื้อขนมปังซาวร์โด โปะทับด้วยมอสซาเรลลาชีสเเละพาร์มีซานชีสเน้นๆ นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันจนชีสละลายเยิ้มและขอบขนมปังกรอบเหลืองทอง ได้รสเค็มมันกลมกล่อม หอมเตะจมูก จะกินเล่นเพลินๆ หรือจัดตี้กับเพื่อนก็ถูกใจทุกวัยแน่นอน

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

ข้าวผัดกระเทียมจากร้านปิ้งย่างชื่อดัง ใครๆก็อยากทำเป็นเพราะง่ายแสนง่าย เริ่มจากเจียวกระเทียมสำหรับโรยให้เหลืองหอม แล้วเอาน้ำมันเจียวกระเทียมไปผัดต่อกับข้าว ใส่เนย ใส่แครอท ปรุงรสด้วยโชยุและเกลือ ผัดด้วยไฟแรงจนข้าวร่วนหอม แล้วโรยด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มความกรุบกรอบ

สุกี้แห้งแบบไร้เส้นที่กำลังเป็นไวรัลอยู่ตอนนี้ 'สุกี้ผักบุ้งฝอย'ใช้เส้นผักบุ้งแทนวุ้นเส้น ได้เทคเจอร์กรอบอร่อยแบบไร้แป้ง กินเพลิน กลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ เคล็ดลับตัวช่วยคือการใช้มีดซอยผักบุ้งรูดผักบุ้งไทยให้ได้เป็นเส้นฝอยๆ นำฝอยผักบุ้งไปแช่น้ำเกลือแล้วล้างสะอาดจนหมดยาง เวลาเอาไปผัดไฟแรงๆ ผักบุ้งจะไม่ดำแต่กลับเขียวใสสุดๆ อ้อที่สำคัญต้องเลือกใช้ผักบุ้งเฉพาะปลายอ่อนๆ จะทำให้เส้นผักบุ้งกรอบอร่อยไม่เหนียว

สดชื่นรับซัมเมอร์กับเมนูเรียกน้ำย่อยสุดคลาสสิกที่ยกอิตาลีมาไว้บนจาน ชวนอร่อยกับความเรียบง่ายที่ลงตัวของ มอสซาเรลลาชีสสดเนื้อนุ่ม มะเขือเทศฉ่ำน้ำ และอิตาเลียนเบซิลหอมกรุ่น ราดด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและซอสบัลซามิกเกลซรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นสลัดทำง่ายแคลอรีต่ำ ได้สุขภาพเน้นๆ
Recommended Videos