เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
1 คน
Level
2
'เฟตตูชีเน่ซอสครีมเม็ดมะม่วง' เมนูมังสวิรัติที่คนกินมังจะต้องหลงรัก เพราะทั้งอร่อยและทำง่าย ใครที่เบื่ออาหารมังสวิรัติแบบเดิมๆ ให้ลองเมนูนี้เล้ย
INGREDIENTS
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
เส้นเฟตตูชิเน่
80 กรัม
น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล
70 กรัม
เกลือป่น
1/8 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/8 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก พาร์สเลย์สับละเอียดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไร่ทิพย์อบสำหรับโรย
น้ำสำหรับต้มเส้น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไร่ทิพย์
1/2 ถ้วย
น้ำร้อน
1 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
2 กลีบ
พริกไทยดำ
1/4 ช้อนชา
เกลือป่น
1/4 ช้อนชา
นมอัลมอนด์รสจืด
1/4 ถ้วย
METHOD
1. ทำซอสครีมเม็ดมะม่วงหิมะพานต์โดยใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ไร่ทิพย์ลงในถ้วย เติมน้ำร้อนลงไป แช่ทิ้งไว้ 30 นาที ครบเวลาพักใส่บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเม็ดมะม่วงหิมะพานต์ใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยกระเทียม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และนมอัลมอนด์ ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด เทใส่ถ้วยพักไว้
2. ต้มเส้นเฟตตูชินีโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่เกลือสมุทรลงไป ตามด้วยเส้นเฟตตูชินี ต้มจนเส้นสุก ใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับและเห็ดชิเมจิสีน้ำตาลลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เส้นเฟตตูชินี น้ำต้มเส้น 1/4 ถ้วย และซอสครีมเม็ดมะม่วง คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบเส้น ปิดไฟ ใส่พาร์สเลย์ จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อบ โรยด้วยเม็ดมะม่วงพิมะพานต์อบและพาร์สเลย์สับ
Recommended Articles

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

สายกินผลไม้รสเปรี้ยวต้องร้องกรี๊ด แจกสูตร พริกเกลือเวียดนาม (Muối Ớt) เครื่องจิ้มสุดฮิตที่กำลังมาแรง รสชาติเค็มเผ็ดนัว แอบหวานปลายลิ้น หอมกลิ่นพริกคั่วและกระเทียมเตะจมูก จิ้มกับมะม่วงเปรี้ยว มะยม หรือฝรั่งก็อร่อยเด็ดจนหยุดกินไม่ได้ ทำง่ายๆ แค่คั่วแล้วปั่น เก็บไว้กินได้นาน เป็นไอเทมเด็ดที่สายแซ่บต้องมีติดบ้านไว้คลุกเคล้าความฟิน!

เครื่องเคียงสไตล์พม่า เมนูที่คนรักการกินผักและสมุนไพรต้องตกหลุมรัก หัวใจสำคัญคือ "ความนัวและหอมมัน" จากส่วนผสมเอกลักษณ์อย่าง กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่นและน้ำมันถั่วพืช คลุกเคล้ากับหอมเเขกซอยบางๆ ให้เข้ากันจนได้รสสัมผัสที่ทั้งกรุบกรอบและกลมกล่อม รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดเบาๆ กินแกล้มกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเมนูแกงมันๆ ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีสุดๆ

เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด

ข้าวผัดกระเทียมจากร้านปิ้งย่างชื่อดัง ใครๆก็อยากทำเป็นเพราะง่ายแสนง่าย เริ่มจากเจียวกระเทียมสำหรับโรยให้เหลืองหอม แล้วเอาน้ำมันเจียวกระเทียมไปผัดต่อกับข้าว ใส่เนย ใส่แครอท ปรุงรสด้วยโชยุและเกลือ ผัดด้วยไฟแรงจนข้าวร่วนหอม แล้วโรยด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มความกรุบกรอบ

เมนูข้าวต้มกับแสนอร่อยจะขาดผักบุ้งไปได้อย่างไร ผักบุ้งไฟแดงก็ธรรมดาไปแล้ว ต้องผักบุ้งฝอยผัดกะปิ กลิ่นกะปิหอมๆกินกับผักบุ้งกรอบๆนุ่มๆเคี้ยวเพลิน จะเติมเผ็ดด้วยพริกกี่เม็ดก็ได้ เอาพริกมาโขลกกับกระเทียมแล้วใส่กุ้งแห้งป่นนิดหน่อยเพิ่มความนัวและจะทำให้ซอสข้นขึ้น นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดๆรวนๆจนหมูสุกดี ทีนี้ก็ทุ่มผักบุ้งฝอยใส่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสนิดหน่อยแล้วผัดนับหนึ่งถึงสิบ ผักบุ้งก็จะสุกเขียวพอดีกิน

สุกี้แห้งแบบไร้เส้นที่กำลังเป็นไวรัลอยู่ตอนนี้ 'สุกี้ผักบุ้งฝอย'ใช้เส้นผักบุ้งแทนวุ้นเส้น ได้เทคเจอร์กรอบอร่อยแบบไร้แป้ง กินเพลิน กลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ เคล็ดลับตัวช่วยคือการใช้มีดซอยผักบุ้งรูดผักบุ้งไทยให้ได้เป็นเส้นฝอยๆ นำฝอยผักบุ้งไปแช่น้ำเกลือแล้วล้างสะอาดจนหมดยาง เวลาเอาไปผัดไฟแรงๆ ผักบุ้งจะไม่ดำแต่กลับเขียวใสสุดๆ อ้อที่สำคัญต้องเลือกใช้ผักบุ้งเฉพาะปลายอ่อนๆ จะทำให้เส้นผักบุ้งกรอบอร่อยไม่เหนียว

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

สายกินผลไม้รสเปรี้ยวต้องร้องกรี๊ด แจกสูตร พริกเกลือเวียดนาม (Muối Ớt) เครื่องจิ้มสุดฮิตที่กำลังมาแรง รสชาติเค็มเผ็ดนัว แอบหวานปลายลิ้น หอมกลิ่นพริกคั่วและกระเทียมเตะจมูก จิ้มกับมะม่วงเปรี้ยว มะยม หรือฝรั่งก็อร่อยเด็ดจนหยุดกินไม่ได้ ทำง่ายๆ แค่คั่วแล้วปั่น เก็บไว้กินได้นาน เป็นไอเทมเด็ดที่สายแซ่บต้องมีติดบ้านไว้คลุกเคล้าความฟิน!

เครื่องเคียงสไตล์พม่า เมนูที่คนรักการกินผักและสมุนไพรต้องตกหลุมรัก หัวใจสำคัญคือ "ความนัวและหอมมัน" จากส่วนผสมเอกลักษณ์อย่าง กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่นและน้ำมันถั่วพืช คลุกเคล้ากับหอมเเขกซอยบางๆ ให้เข้ากันจนได้รสสัมผัสที่ทั้งกรุบกรอบและกลมกล่อม รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดเบาๆ กินแกล้มกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเมนูแกงมันๆ ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีสุดๆ

เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด

ข้าวผัดกระเทียมจากร้านปิ้งย่างชื่อดัง ใครๆก็อยากทำเป็นเพราะง่ายแสนง่าย เริ่มจากเจียวกระเทียมสำหรับโรยให้เหลืองหอม แล้วเอาน้ำมันเจียวกระเทียมไปผัดต่อกับข้าว ใส่เนย ใส่แครอท ปรุงรสด้วยโชยุและเกลือ ผัดด้วยไฟแรงจนข้าวร่วนหอม แล้วโรยด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มความกรุบกรอบ

เมนูข้าวต้มกับแสนอร่อยจะขาดผักบุ้งไปได้อย่างไร ผักบุ้งไฟแดงก็ธรรมดาไปแล้ว ต้องผักบุ้งฝอยผัดกะปิ กลิ่นกะปิหอมๆกินกับผักบุ้งกรอบๆนุ่มๆเคี้ยวเพลิน จะเติมเผ็ดด้วยพริกกี่เม็ดก็ได้ เอาพริกมาโขลกกับกระเทียมแล้วใส่กุ้งแห้งป่นนิดหน่อยเพิ่มความนัวและจะทำให้ซอสข้นขึ้น นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดๆรวนๆจนหมูสุกดี ทีนี้ก็ทุ่มผักบุ้งฝอยใส่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสนิดหน่อยแล้วผัดนับหนึ่งถึงสิบ ผักบุ้งก็จะสุกเขียวพอดีกิน

สุกี้แห้งแบบไร้เส้นที่กำลังเป็นไวรัลอยู่ตอนนี้ 'สุกี้ผักบุ้งฝอย'ใช้เส้นผักบุ้งแทนวุ้นเส้น ได้เทคเจอร์กรอบอร่อยแบบไร้แป้ง กินเพลิน กลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ เคล็ดลับตัวช่วยคือการใช้มีดซอยผักบุ้งรูดผักบุ้งไทยให้ได้เป็นเส้นฝอยๆ นำฝอยผักบุ้งไปแช่น้ำเกลือแล้วล้างสะอาดจนหมดยาง เวลาเอาไปผัดไฟแรงๆ ผักบุ้งจะไม่ดำแต่กลับเขียวใสสุดๆ อ้อที่สำคัญต้องเลือกใช้ผักบุ้งเฉพาะปลายอ่อนๆ จะทำให้เส้นผักบุ้งกรอบอร่อยไม่เหนียว

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

สายกินผลไม้รสเปรี้ยวต้องร้องกรี๊ด แจกสูตร พริกเกลือเวียดนาม (Muối Ớt) เครื่องจิ้มสุดฮิตที่กำลังมาแรง รสชาติเค็มเผ็ดนัว แอบหวานปลายลิ้น หอมกลิ่นพริกคั่วและกระเทียมเตะจมูก จิ้มกับมะม่วงเปรี้ยว มะยม หรือฝรั่งก็อร่อยเด็ดจนหยุดกินไม่ได้ ทำง่ายๆ แค่คั่วแล้วปั่น เก็บไว้กินได้นาน เป็นไอเทมเด็ดที่สายแซ่บต้องมีติดบ้านไว้คลุกเคล้าความฟิน!

เครื่องเคียงสไตล์พม่า เมนูที่คนรักการกินผักและสมุนไพรต้องตกหลุมรัก หัวใจสำคัญคือ "ความนัวและหอมมัน" จากส่วนผสมเอกลักษณ์อย่าง กุ้งแห้งป่น ถั่วลิสงป่นและน้ำมันถั่วพืช คลุกเคล้ากับหอมเเขกซอยบางๆ ให้เข้ากันจนได้รสสัมผัสที่ทั้งกรุบกรอบและกลมกล่อม รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ดเบาๆ กินแกล้มกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเมนูแกงมันๆ ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีสุดๆ

เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด

ข้าวผัดกระเทียมจากร้านปิ้งย่างชื่อดัง ใครๆก็อยากทำเป็นเพราะง่ายแสนง่าย เริ่มจากเจียวกระเทียมสำหรับโรยให้เหลืองหอม แล้วเอาน้ำมันเจียวกระเทียมไปผัดต่อกับข้าว ใส่เนย ใส่แครอท ปรุงรสด้วยโชยุและเกลือ ผัดด้วยไฟแรงจนข้าวร่วนหอม แล้วโรยด้วยกระเทียมที่เจียวไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มความกรุบกรอบ

เมนูข้าวต้มกับแสนอร่อยจะขาดผักบุ้งไปได้อย่างไร ผักบุ้งไฟแดงก็ธรรมดาไปแล้ว ต้องผักบุ้งฝอยผัดกะปิ กลิ่นกะปิหอมๆกินกับผักบุ้งกรอบๆนุ่มๆเคี้ยวเพลิน จะเติมเผ็ดด้วยพริกกี่เม็ดก็ได้ เอาพริกมาโขลกกับกระเทียมแล้วใส่กุ้งแห้งป่นนิดหน่อยเพิ่มความนัวและจะทำให้ซอสข้นขึ้น นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดๆรวนๆจนหมูสุกดี ทีนี้ก็ทุ่มผักบุ้งฝอยใส่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสนิดหน่อยแล้วผัดนับหนึ่งถึงสิบ ผักบุ้งก็จะสุกเขียวพอดีกิน

สุกี้แห้งแบบไร้เส้นที่กำลังเป็นไวรัลอยู่ตอนนี้ 'สุกี้ผักบุ้งฝอย'ใช้เส้นผักบุ้งแทนวุ้นเส้น ได้เทคเจอร์กรอบอร่อยแบบไร้แป้ง กินเพลิน กลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ เคล็ดลับตัวช่วยคือการใช้มีดซอยผักบุ้งรูดผักบุ้งไทยให้ได้เป็นเส้นฝอยๆ นำฝอยผักบุ้งไปแช่น้ำเกลือแล้วล้างสะอาดจนหมดยาง เวลาเอาไปผัดไฟแรงๆ ผักบุ้งจะไม่ดำแต่กลับเขียวใสสุดๆ อ้อที่สำคัญต้องเลือกใช้ผักบุ้งเฉพาะปลายอ่อนๆ จะทำให้เส้นผักบุ้งกรอบอร่อยไม่เหนียว
Recommended Videos