เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง
1,530 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
ช็อกโกแลตเค้กเนื้อนุ่มเบาละลายในปาก ไม่มีส่วนผสมของแป้งใดๆ เคล็ดลับคือใช้ช็อกโกแลตเปอร์เซ็นต์สูงหน่อยเช่น 70% ให้รสเค้กออกมาเข้มข้น ส่วนเนื้อสัมผัสนุ่มเบาได้จากการตีไข่ให้ฟูเบาก่อนที่จะผสมกับช็อกโกแลตนั่นเอง
INGREDIENTS
ดาร์กช็อกโกแลต 70%
100
กรัม
เนยสดชนิดจืด
100
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65 กรัม)
4
ฟอง
น้ำตาลทราย
90+30
กรัม
ผงโกโก้
30
กรัม
อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์เค้กกลมขนาด 3 ปอนด์ กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์ สปาตูลา
ช็อกโกแลตเกลส
Semisweet chocolate
90
กรัม
วิปปิ้งครีม
90
กรัม
METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปูด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ด้วยกระดาษไข เตรียมไว้

2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนยลงในอ่างผสมทนความร้อน ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลง พักไว้จนเย็นสนิท ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 3 ฟอง กับน้ำตาล 90 กรัมในอ่างผสมด้วยตะกร้อจนฟูและสีอ่อนลง ใส่ช็อกโกแลตละลายที่เย็นสนิทแล้วลงไป คนด้วยพายยางให้เข้ากัน ใส่ผงโกโก้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้

3. ตีไข่ขาวที่เหลือ 3 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนตั้งยอดอ่อน แบ่งไข่ขาวลงผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลตทีละครึ่ง ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบนาน 35 นาทีจนสุกดี นำออกจาเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ค่อยๆดึงกระดาษไขด้านข้างออก คว่ำออกจากพิมพ์ กลับเอาด้านบนขึ้นให้เหมือนเดิม พักไว้

4. ทำช็อกโกแลตเกลสโดยใส่ Semisweet chocolate  และวิปปิ้งครีมลงในถ้วย นำเข้าไมโครเวฟไฟกลางประมาณ 1 นาที นำออกมาคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนหน้าเค้ก ใช้สปาตูลาปาดบางให้ทั่ว นำเข้าตู้เย็นพอให้หน้าช็อกโกแลตเซ็ตตัว แล้วนำมาตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟ