เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เค้กช็อกโกแลตไร้แป้ง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

8 ชิ้น

Level

3

ช็อกโกแลตเค้กเนื้อนุ่มเบาละลายในปาก ไม่มีส่วนผสมของแป้งใดๆ เคล็ดลับคือใช้ช็อกโกแลตเปอร์เซ็นต์สูงหน่อยเช่น 70% ให้รสเค้กออกมาเข้มข้น ส่วนเนื้อสัมผัสนุ่มเบาได้จากการตีไข่ให้ฟูเบาก่อนที่จะผสมกับช็อกโกแลตนั่นเอง

INGREDIENTS

ดาร์กช็อกโกแลต 70%

100 กรัม

เนยสดชนิดจืด

100 กรัม

ไข่ไก่ (ฟองละ 60-65 กรัม)

4 ฟอง

น้ำตาลทราย

90+30 กรัม

ผงโกโก้

30 กรัม

อุปกรณ์จำเป็น: พิมพ์เค้กกลมขนาด 3 ปอนด์ กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์ สปาตูลา

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปูด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ด้วยกระดาษไข เตรียมไว้

 

2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนยลงในอ่างผสมทนความร้อน ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลง พักไว้จนเย็นสนิท ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 3 ฟอง กับน้ำตาล 90 กรัมในอ่างผสมด้วยตะกร้อจนฟูและสีอ่อนลง ใส่ช็อกโกแลตละลายที่เย็นสนิทแล้วลงไป คนด้วยพายยางให้เข้ากัน ใส่ผงโกโก้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้

 

3. ตีไข่ขาวที่เหลือ 3 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนตั้งยอดอ่อน แบ่งไข่ขาวลงผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลตทีละครึ่ง ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบนาน 35 นาทีจนสุกดี นำออกจาเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ค่อยๆดึงกระดาษไขด้านข้างออก คว่ำออกจากพิมพ์ กลับเอาด้านบนขึ้นให้เหมือนเดิม พักไว้

 

4. ทำช็อกโกแลตเกลสโดยใส่ Semisweet chocolate  และวิปปิ้งครีมลงในถ้วย นำเข้าไมโครเวฟไฟกลางประมาณ 1 นาที นำออกมาคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนหน้าเค้ก ใช้สปาตูลาปาดบางให้ทั่ว นำเข้าตู้เย็นพอให้หน้าช็อกโกแลตเซ็ตตัว แล้วนำมาตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟ

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recipeเส้นหมี่ไก่ฉีก
เส้นหมี่ไก่ฉีก

เส้นหมี่ไก่ฉีก เมนูอร่อยแบบเรียบง่าย รสชาติอร่อย มีแค่เส้นหมี่กับอกไก่ก้สามารถทำเมนูนี้ได้แล้ว โดยเริ่มจากต้มไก่ ทำซอส ลวกเส้นนำมาคลุกกับซอส สามารถเพิ่มลูกชิ้น น้ำพริกกากหมูตามชอบ

 

Recommended Videos