SERVES
8 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปูด้านล่างและด้านข้างพิมพ์ด้วยกระดาษไข เตรียมไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนยลงในอ่างผสมทนความร้อน ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลง พักไว้จนเย็นสนิท ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 3 ฟอง กับน้ำตาล 90 กรัมในอ่างผสมด้วยตะกร้อจนฟูและสีอ่อนลง ใส่ช็อกโกแลตละลายที่เย็นสนิทแล้วลงไป คนด้วยพายยางให้เข้ากัน ใส่ผงโกโก้ ผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีไข่ขาวที่เหลือ 3 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนตั้งยอดอ่อน แบ่งไข่ขาวลงผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลตทีละครึ่ง ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบนาน 35 นาทีจนสุกดี นำออกจาเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ค่อยๆดึงกระดาษไขด้านข้างออก คว่ำออกจากพิมพ์ กลับเอาด้านบนขึ้นให้เหมือนเดิม พักไว้
4. ทำช็อกโกแลตเกลสโดยใส่ Semisweet chocolate และวิปปิ้งครีมลงในถ้วย นำเข้าไมโครเวฟไฟกลางประมาณ 1 นาที นำออกมาคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงบนหน้าเค้ก ใช้สปาตูลาปาดบางให้ทั่ว นำเข้าตู้เย็นพอให้หน้าช็อกโกแลตเซ็ตตัว แล้วนำมาตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟ
