เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไข่เจียวฟูหมูสับ

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

ไข่เจียวของเราไม่ธรรมดาครับ เพราะมันเป็นไข่เจียว “ฟู” กรอบนอกนุ่มใน ราดซอสพริก กินกับข้าวสวยร้อนๆ ให้กินกี่มื้อๆ ก็ไม่มีเบื่อครับ

INGREDIENTS

ไข่ไก่

4 ฟอง

เนื้อหมูส่วนสะโพกสับละเอียด

60 กรัม

น้ำปลา

2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

1½ ถ้วย

ผักชีและพริกชี้ฟ้าซอยสีแดงเส้นสำหรับตกแต่ง

ข้าวสวยและซอสพริกสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซีอิ๊วขาวตีต่อให้เข้ากันจนขึ้นฟอง

 

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งบนไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ เทส่วนผสมไข่ทั้งหมดลงในกระทะ โดยยกเทให้สูงจากกระทะเล็กน้อย ไข่จะแตกตัวเป็นฝอยเต็มกระทะ เมื่อไข่เริ่มอยู่ตัวจึงใช้ตะหลิวตะล่อมรอบๆกระทะ ทอดจนไข่ด้านล่างสุกเหลือง พลิกกลับด้าน ทอดต่อจนไข่อีกด้านสุก ปิดไฟ

 

3. ใช้ตะหลิวพับไข่ให้เป็นครึ่งวงกลม ตักไข่เจียวกรอบขึ้นใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดง เสิร์ฟกับข้าวสวยและซอสพริก

 

 

 

CHEF SAYS

 

     

  • ผมชอบสับหมูเอง เพราะเราเลือกชิ้นส่วนของหมูเองได้ สะอาด และสดใหม่กว่า
  •  

  • เลือกไข่ไก่สดใหม่ ดูวันหมดอายุ หรือทดสอบโดยแช่ไข่ในแก้วใส่น้ำ ถ้าไข่นอนแสดงว่าไข่สด ถ้าเริ่มตะแคงแสดงว่าเริ่มเก่า และถ้าไข่ตั้งตรงในแนวดิ่ง แสดงว่าไข่เก่าแล้ว ไม่เหมาะนำมาทำอาหารเพราะจะมีกลิ่นคาวตีไข่แรงๆ ให้อากาศเข้าไปในไข่ ยิ่งอากาศเข้าไปมาก ไข่เจียวก็จะยิ่งฟู
  •  

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, กับข้าว, น้ำปลา, หมูสับ, เชฟน่าน, ไข่เจียว, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos