เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ทอดซอสโชยุ

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

12 ชิ้น

Level

2

เมนูนี้บอกเลยว่าถูกคอสายดื่มเป็นแน่เพราะรสชาติที่เข้มข้นกินคู่กับเครื่องดื่มได้เป็นอย่างดี และความดีไม่ได้มีแค่เรื่องรสชาติ ทั้งเนื้อสัมผัสก็ดีงามไม่แพ้กัน นำปีกไก่ไปทอดในน้ำมันให้หนังกรอบแต่เนื้อด้านในชุ่มฉ่ำ ทาด้วยซอสโชยุรสชาติเข้มข้นโรยด้วยงาขาวคั่วป่นเล็กน้อย ดื่มคู่กับเครื่องดื่มถูกใจ

INGREDIENTS

ปีกไก่

12 ชิ้น

เกลือป่น

1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

1 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด

2 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

กะหล่ำปลีซอสและเลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ

งาขาวคั่วบุบพอแตกสำหรับโรย

METHOD

 

1. ทำซอสโชยุโดยใส่กระเทียมขูด ขิงขูด ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน น้ำตาลทราย และน้ำ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 10 – 15 นาที เพื่อให้ซอสงวดลงเล็กน้อย ระหว่างนั้นหมักปีกไก่โดยล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใช้มีดกรีดทั้งสองด้านของปีกไก่ (เพื่อให้เวลาทอดจะได้สุกเร็วขึ้น) คลุกเคล้าปีกไก่กับเกลือและพริกไทยให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10 นาที

 

 

 

 

2. พอครบเวลา ปิดไฟซอส ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างรอให้น้ำมันร้อน ผสมแป้งข้าวโพดกับแป้งมันให้เข้ากัน จากนั้นนำปีกไก่ลงเคล้ากับแป้งให้ทั่วปีกไก่ เคาะเอาแป้งส่วนเกินออก พอน้ำมันร้อน นำปีกไก่ลงทอดในกระทะให้สุกเหลืองสวยทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง

 

 

 

 

3. ใช้แปรงจุ่มซอสโชยุทาบางๆให้ทั่วปีกไก่ โรยงาให้ทั่ว จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีซอยและเลมอนหั่นเสี้ยว

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

https://krua.co/cooking_post/3-izakaya-at-home-recipes/

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

กับแกล้ม, ของทอด, อาหารญี่ปุ่น, อิซากายะ, ไก่ทอด

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส

ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ผักโขมผัดกับชีสเยิ้มๆ หอม มัน เค็มนิดๆ ในแผ่นแป้งกรุบกรอบ ทอดจนสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว จะทานเล่น หรือเป็นออร์เดิร์ฟก็ถูกใจ!

 

Recommended Videos