เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำทะเลกรอบ

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

4 คน

Level

2

ที่สุดของความกรอบปะทะความแซ่บ! กับเมนู ‘ยำทะเลกรอบ’ ที่จะเป็นจานโปรดใหม่ของทุกคนในบ้าน! สูตรนี้เราจะพาคุณทอดซีฟู้ดสดๆ ให้กรอบนอกนุ่มใน แล้วคลุกเคล้ากับเครื่องยำสมุนไพรแน่นๆ ราดด้วยน้ำยำรสเด็ดที่หอมทั้งน้ำปลาดีและพริกขี้หนูสวน เป็นการจับคู่ที่ลงตัวที่กินเพลินสุดๆ เป็นได้ทั้งกับข้าวชั้นดี หรือกับแกล้มจานเด็ดในวงปาร์ตี้!

INGREDIENTS

เนื้อปลากะพง

200 กรัม

กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลัง

6 ตัว

หมึกกล้วยหั่นแว่น

150 กรัม

แป้งทอดกรอบ

½ ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก

10 ใบ

พริกขี้หนูแห้ง

5 เม็ด

กระเทียมเจียวสำหรับโรย

น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

     

  1. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่น้ำตาลมะพร้าว โขลกให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อน เคล้าเนื้อปลา กุ้งและปลาหมึกกับแป้งทอดกรอบทีละอย่างให้ทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นลดไฟลง ใส่ใบมะกรูดลงทอดพอเขียวกรอบ รีบตักขึ้น ใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดต่อ พอเม็ดพริกพอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  4.  

     

     

     

  5. ใส่เนื้อปลา กุ้งเเละปลาหมึกที่ทอดไว้ลงในอ่างผสม ตามด้วยใบมะกรูดเเละพริกแห้งทอด ตักน้ำยำใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง เคล้าเร็วๆให้เข้ากัน ตักยำใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำยำที่เหลือ 
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับแกล้ม, ยำ, อาหารทะเล, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeลาบไส้กรอกอีสาน
ลาบไส้กรอกอีสาน

เปลี่ยนไส้กรอกอีสานเดิมๆ ให้แซ่บซี๊ดถึงใจ ทำง่ายใน 10 นาที เคล็ดลับอยู่ที่การนำไส้กรอกอีสานรสเปรี้ยวกลมกล่อมไปย่างหรือทอดให้เหลืองหอม หนังกรอบตึง แล้วนำมาตำ ปรุงรสลาบ เทกเจอร์ความกรอบนอกนุ่มใน ตัดกับความหอมของข้าวคั่วและใบสะระแหน่ กินเล่นเพลินๆ หรือทำเป็นกับแกล้มก็อร่อยเด็ดโดนใจสายแซ่บ

 

Recommended Videos