เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หอยแมลงภู่ผัดฉ่า

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

หอยแมลงภู่

1 กิโลกรัม

น้ำ

4 ถ้วย

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดสำหรับลวกหอย

น้ำมันพืช

4 ช้อนโต๊ะ

กระชายหั่นฝอย

1/2 ถ้วย

พริกไทยอ่อน

8 ก้าน

น้ำลวกหอยปริมาณเล็กน้อย

น้ำตาลปี๊บ

1 ช้อนชา

น้ำปลา

1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเปราะหั่นบาง

3 ลูก

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ

3 เม็ด

โหระพาเด็ดใบ

1/2 ถ้วย

METHOD

1. เริ่มจากลวกหอยโดยใส่น้ำลงในกระทะ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ตั้งบนไฟกลาง ใส่เครื่องสมุนไพร เช่น ใบมะกรูด ตะไคร้ และข่า ปิดฝา พอน้ำเริ่มเดือดใส่หอยลงในกระทะ ปิดฝา ลวกนานประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้น พักให้หายร้อน แกะหอยออกให้เหลือเปลือกไว้ข้างหนึ่ง

 

2. ทำเครื่องแกงผัดฉ่าโดยโขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องผัดฉ่าที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใส่น้ำที่ลวกหอยลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลปิ๊บ ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเปราะ หอยแมลงภู่ลวกลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าสีแดง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

4. ตักหอยแมลงภู่ผัดฉ่าลงกระทะร้อน เสิร์ฟ

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

ทะเลผัดฉ่า, ผัดฉ่าหอยแมลงภู่, หอยแมลงภู่, เครื่องผัดฉ่า, เมนูแซ่บ

Recommended Articles

Recipeจัมปง
จัมปง

จัมปง (Jjampong) เมนูสุดโปรดของมุนคังแท ในซีรีย์เรื่อง It’s Okay to Not Be Okay ถ้าคุณเป็นคอซีรีย์เกาหลี อาจจะเคยเห็นเมนู อย่าง จาจังมยอน หรือบะหมี่ซอสดำเกาหลี รสหวาน ผ่านตากันมาบ้างแหละ แต่ที่จริงแล้ว จัมปง ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของเกาหลี จัมปง หรือบะหมี่ซุปทะเลรสเผ็ด เป็นเมนูลูกผสมระหว่างเกาหลีและจีน ซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของการไปกินร้านอาหารเกาหลี จัมปงและจาจังมยอน ‘ความใกล้ชิดของอาหารสองจานนี้กับชาวเกาหลี มันคล้ายกับที่คนไทยรู้สึกว่าข้าวมันไก่ เป็นหนึ่งในคอมฟอร์ตฟู้ดของคนไทย’ และแน่นอนว่า เมนูจัมปงก็คอมฟอร์ตฟู้ดของคนเกาหลีนั่นเอง ถ้าคุณไปกินอาหารเกาหลีตามร้าน เขาอาจจะถามว่า “รับจัมปงหรือจาจังมยอนดีล่ะ” เพราะ สำหรับคนเกาหลีให้ทั้งสองจานอร่อยทั่งคู่ และเหมือนเป็นรสชาติที่ต่างกัน เพราะอีกจานหนึ่งหวานแต่อีกจานหนึ่งเผ็ดร้อน และยังได้รับความนิยมทั้งคู่อีกด้วย จัมปงทำไม่ยาก ลองนำไปทำกันด้วยสูตรนี้

 

Recipeจัมปง
จัมปง

จัมปง (Jjampong) เมนูสุดโปรดของมุนคังแท ในซีรีย์เรื่อง It’s Okay to Not Be Okay ถ้าคุณเป็นคอซีรีย์เกาหลี อาจจะเคยเห็นเมนู อย่าง จาจังมยอน หรือบะหมี่ซอสดำเกาหลี รสหวาน ผ่านตากันมาบ้างแหละ แต่ที่จริงแล้ว จัมปง ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของเกาหลี จัมปง หรือบะหมี่ซุปทะเลรสเผ็ด เป็นเมนูลูกผสมระหว่างเกาหลีและจีน ซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของการไปกินร้านอาหารเกาหลี จัมปงและจาจังมยอน ‘ความใกล้ชิดของอาหารสองจานนี้กับชาวเกาหลี มันคล้ายกับที่คนไทยรู้สึกว่าข้าวมันไก่ เป็นหนึ่งในคอมฟอร์ตฟู้ดของคนไทย’ และแน่นอนว่า เมนูจัมปงก็คอมฟอร์ตฟู้ดของคนเกาหลีนั่นเอง ถ้าคุณไปกินอาหารเกาหลีตามร้าน เขาอาจจะถามว่า “รับจัมปงหรือจาจังมยอนดีล่ะ” เพราะ สำหรับคนเกาหลีให้ทั้งสองจานอร่อยทั่งคู่ และเหมือนเป็นรสชาติที่ต่างกัน เพราะอีกจานหนึ่งหวานแต่อีกจานหนึ่งเผ็ดร้อน และยังได้รับความนิยมทั้งคู่อีกด้วย จัมปงทำไม่ยาก ลองนำไปทำกันด้วยสูตรนี้

 

Recipeจัมปง
จัมปง

จัมปง (Jjampong) เมนูสุดโปรดของมุนคังแท ในซีรีย์เรื่อง It’s Okay to Not Be Okay ถ้าคุณเป็นคอซีรีย์เกาหลี อาจจะเคยเห็นเมนู อย่าง จาจังมยอน หรือบะหมี่ซอสดำเกาหลี รสหวาน ผ่านตากันมาบ้างแหละ แต่ที่จริงแล้ว จัมปง ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของเกาหลี จัมปง หรือบะหมี่ซุปทะเลรสเผ็ด เป็นเมนูลูกผสมระหว่างเกาหลีและจีน ซึ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของการไปกินร้านอาหารเกาหลี จัมปงและจาจังมยอน ‘ความใกล้ชิดของอาหารสองจานนี้กับชาวเกาหลี มันคล้ายกับที่คนไทยรู้สึกว่าข้าวมันไก่ เป็นหนึ่งในคอมฟอร์ตฟู้ดของคนไทย’ และแน่นอนว่า เมนูจัมปงก็คอมฟอร์ตฟู้ดของคนเกาหลีนั่นเอง ถ้าคุณไปกินอาหารเกาหลีตามร้าน เขาอาจจะถามว่า “รับจัมปงหรือจาจังมยอนดีล่ะ” เพราะ สำหรับคนเกาหลีให้ทั้งสองจานอร่อยทั่งคู่ และเหมือนเป็นรสชาติที่ต่างกัน เพราะอีกจานหนึ่งหวานแต่อีกจานหนึ่งเผ็ดร้อน และยังได้รับความนิยมทั้งคู่อีกด้วย จัมปงทำไม่ยาก ลองนำไปทำกันด้วยสูตรนี้

 

Recommended Videos