เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

Baked Mussels

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

INGREDIENTS

หอยแมลงภู่

500 กรัม

น้ำมันมะกอก

¼ ถ้วย

หอมใหญ่สับละเอียด

¼ ถ้วย

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

2 กลีบ

ไวน์ขาว

¼ ถ้วย

มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก

1 ลูก

พาร์สเลย์สับหยาบ

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

1 หยิบมือ

พริกไทยดำป่น

1/8 ช้อนชา

เลมอนหั่นสี่

1 ชิ้น

เนยสดชนิดจืด

1 ช้อนโต๊ะ

เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง

ขนมปังฝรั่งเศสสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ล้างหอยแมลงภู่ ดึงหนวดและขัดเปลือกด้านนอกให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

 

2. นำกระทะหรือหม้อมีฝาปิดตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส เร่งเป็นไฟแรง ใส่กระเทียมและหอยแมลงภู่ ใส่ไวน์ขาว ปิดฝา

 

3. เมื่อเริ่มมีไอน้ำออกระหว่างฝาและหอยสุกจึงเปิดฝา ใส่มะเขือเทศ และพาร์สเลย์สับ ใช้ตะหลิว คนพอทั่ว ปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย บีบเลมอนใส่พอประมาณ ใส่เนย คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟกับขนมปังฝรั่งเศส

 

 

 

CHEF SAYS

 

     

  • ข้อควรระวังสำหรับเมนูหอยแมลงภู่ก็คือ เวลาเตรียมต้องล้างให้สะอาดแล้วดึงหนวดที่เรียกว่าเกสรหรือซังออกให้หมด และเมื่อนำมาปรุงไม่ควรสัมผัสความร้อนเป็นเวลานาน เนื้อจะเหนียวแข็งไม่อร่อย
  •  

Gallery

Share this content

Tags:

CIY, CIY-Cook it yourself, ซีฟู้ด, หอยแมลงภู่, อบ, อาหารทะเล, อาหารฝรั่ง, อาหารเรียกน้ำย่อย, เชฟน่าน, ไวน์ขาว

Recommended Articles

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recommended Videos