เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หอยแมลงภู่อบสมุนไพร

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

3

INGREDIENTS

หอยแมลงภู่แช่แข็ง

10 ตัว

น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ

2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสับ

1 ช้อนชา

ไวน์ขาว

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น

¼ ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

¼ ช้อนชา

พาร์มีซานชีสขูดละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว

1 ซีก

พาร์สเลย์สับละเอียดสำหรับโรยหน้า

ช่อพาร์สเลย์และมะเขือเทศเชอร์รีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. นำหอยแมลงภู่แช่แข็งล้างให้สะอาด แกะออกจากเปลือก ส่วนเปลือกหอยแมลงภู่ขูดเปลือกด้านนอกให้สะอาด ล้างน้ำอีกสองสามรอบ ซับให้แห้ง พักไว้

 

2. ทำเกล็ดขนมปังสมุนไพรโดยซอยตะไคร้บางเอาแต่ส่วนอ่อน โขลกให้ละเอียด พักไว้ ผัดหอมแดงกับน้ำมันมะกอกจนสุก ใส่ตะไคร้ เกล็ดขนมปัง ผัดให้หอมและเกล็ดขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พาร์สเลย์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ พักให้หายร้อน

 

3. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม พริกขี้หนูลงผัดพอหอม ใส่หอยแมลงภู่และไวน์ขาว ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักขึ้นวางบนเปลือกหอยที่เตรียมไว้

 

4. โรยด้วยเกล็ดขนมปังสมุนไพร พาร์มีซานชีสขูด บีบมะนาว นำเข้าเตาอบไฟบนอย่างเดียวที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส พอได้กลิ่นหอม (ประมาณ 3-5 นาที) และเกล็ดขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำออกจากเตา โรยพาร์สเลย์สับด้านบน ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์และมะเขือเทศเชอร์รี เสิร์ฟ

Gallery

Share this content

Tags:

สมุนไพร, หอยแมลงภู่, อบ, อาหารทะเล, อาหารฝรั่ง, อาหารเรียกน้ำย่อย, เกล็ดขนมปัง, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos