เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม เป็นเมนูที่มีกลิ่นหอมหวลชวนน้ำลายสอมากๆ ถ้าใครชอบปลาเค็มก็ชอบเลย แต่ถ้าใครไม่ชอบ ก็คงจะเบียดหน้าหนีเลย จริงๆแล้วปลาเค็มเป็นวัฒธรรมการกินสมัยก่อนที่ปลานั้นจะเน่าเสียไว้ คนสมัยก่อนก็อยากจะเก็บปลาไว้กินนานๆ โดยการหมักดองเนื้อปลาด้วยเกลือ ทำให้อยู่ได้นาน และสามารถนำเอามาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย

INGREDIENTS

ข้าวสวย

2 ถ้วย

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยแกะเปลือกสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก

1/2 ถ้วย

ไข่ไก่

2 ฟอง

ผักคะน้าทั้งใบหั่นท่อนขนาด 2 ซม.

1 ถ้วย

ปลาอินทรีเค็มทอดยีละเอียด

1/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่น

1 ช้อนชา

มะนาวผ่าซีกและแตงกวาหั่นแว่นสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ตักข้าวสวยใส่จานผึ่งให้คลายความร้อนและไอน้ำ เตรียมไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง ใช้มืออังเหนือกระทะพอรู้สึกน้ำมันอุ่น ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมู ผัดจนสุก ต่อยไข่ใส่ยีให้กระจายทั่ว ผัดพอสุก ใส่ผักคะน้า ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวลงผัดเร็วๆจนทั่ว ใส่ปลาเค็มผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมันหอยผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่พริกไทย ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ยกลง

 

3. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและแตงกวาหั่นแว่น

Share this content

Tags:

กระเทียม, กับข้าว, คะน้า, น้ำมันพืช, น้ำมันหอย, ปลาอินทรีเค็ม, ปลาเค็ม

Recommended Articles

Recipeแกงเห็ดระโงกใบมะขามอ่อน
แกงเห็ดระโงกใบมะขามอ่อน

เมนูประจำฤดูฝน เป็นเห็ดป่าที่ขึ้นในแถบภาคตะวันตกของประเทศไทย แถวจังหวัดกาญจนบุรี ราชบุรี เห็ดระโงกมีสมผัสนุ่มนวล ทุกครั้งที่ได้เห็ดระโงกมา เราจะเอามาแกงยอดมะขามเท่านั้น โดยไม่มีเนื้อสัตว์ปะปนเลย ให้เห็ดระโงกเป็นพระเอกอย่างแท้จริง น้ำแกงจะมีความข้นเล็กๆจากเห็ด ออกเปรี้ยวนำจากยอดมะขามอ่อน กลมกล่อมมากๆ

 

Recommended Videos