เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซีฟู้ดทอดกับซอสมัสตาร์ดกระเทียม

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

2

ซีฟู้ดชุบแป้งทอดกรอบเนื้อโปร่งเบาจากฟองไข่ขาว นำไปทอดจนเหลืองกรอบ กินจิ้มกับซอสมายองเนสกระเทียมสไตล์ฝรั่งเศสเป็นอาหารปาร์ตี้แบบง่ายๆ

INGREDIENTS

กุ้งกุลาดำเด็ดหัวไว้หาง

150 กรัม

เนื้อปลาเก๋าหั่นแท่งยาว 2 นิ้ว

250 กรัม

น้ำมันมะกอก

1/4 ถ้วย

ไธม์ ออริกาโน อย่างละ

1/2 ช้อนชา

โรสแมรี พริกคาเยนป่น อย่างละ

1/4 ช้อนชา

ผงกระเทียม

1/2 ช้อนชา

ผงปาปริก้า พริกไทยป่น เกลือสมุทร อย่างละ

1/2 ช้อนชา

น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

ไธม์และเลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ใส่กุ้งและปลากับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในอ่างผสม เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที

 

2. ทำซอสมายองเนสกระเทียมโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เคล้ากลีบกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ห่อด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 นาที จนกระเทียมนุ่ม นำกระเทียมออกจากเตาอบ บีบเอาแต่เนื้อกระเทียมด้านในที่นุ่มแล้ว ยีกระเทียมอบให้ละเอียด นำไปผสมกับมายองเนส โฮลเกรนมัสตาร์ด และน้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน พักไว้

 

3. ทำแป้งสำหรับชุบทอดโดยผสมแป้งเค้ก 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด น้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน พักไว้ ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อจนขึ้นฟู นำไปผสมรวมกับส่วนผสมแป้งทั้งสองชนิด เตรียมไว้

 

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำกุ้งและปลาออกจากตู้เย็น ซับให้แห้ง นำไปเคล้ากับแป้งเค้กที่เหลือบางๆ ชุบในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง

 

5. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยไธม์และเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับซอสมายองเนสกระเทียม

 

อ่านบทความเพ่ิมเติม

 

ไข่ขาว โฟมโปรตีนชั้นยอดที่ช่วยสร้างความพิเศษในอาหาร

Gallery

Share this content

Tags:

ของกินเล่น, ของทอด, ของว่าง, ชุบแป้งทอด, ซีฟู้ดทอดกรอบ, อาหารปาร์ตี้, แป้งทอดกรอบ

Recommended Articles

Recipeซีฟู้ดทอดซอสวาซาบิ
ซีฟู้ดทอดซอสวาซาบิ

ของว่างสุดอร่อยกับเมนูซีฟู้ดทอด ใช้ทั้งกุ้งขาว หมึกกล้วยเเละปลาดอลลี่ นำมาชุบแป้งทอดจนกรอบ จิ้มกับซอสวาซาบิ เข้ากันสุดๆ

 

Recommended Videos