Serves
1 คน
Level
2
ผมเป็นคนชอบรสจัดจ้านของวาซาบิ วาซาบิให้มากกว่ารสชาติ คือทั้งกลิ่นและความรู้สึกผมว่ามันเป็นเครื่องปรุงที่ทำให้อาหารซับซ้อนยิ่งขึ้นเหมือนดูหนัง 4 มิติ ที่บ้านผมกินสลัดประจำ แต่พอมีครีมสลัดทีไร เลี่ยนก่อนกินหมดทุกทีผมเลยเกิดไอเดียที่จะเพิ่มมิติให้ครีมสลัดโดยผสมวาซาบิเข้าไป รับรองว่าเมนูสลัดจานนี้ กินง่ายๆ ทำกินได้บ่อยๆไม่เบื่อ รสชาติถูกปาก กินกับกุ้งย่างผัดกระเทียม ยิ่งอร่อยใหญ่สลัดครีมกุ้งวาซาบิเป็นเมนูที่ผมแสนภูมิใจนำเสนอ ผมเลือกใช้ผักสลัดกินง่าย หาซื้อง่าย คือผักกาดแก้ว และผักกาดคอส เคล้ากับน้ำสลัดครีมวาซาบิ และน้ำสลัดวิเนเกรต (น้ำสลัดใส) ความมันของน้ำสลัดครีมกับความเปรี้ยวของน้ำสลัดใสเข้ากันได้ดี บวกกับกลิ่นและรสจัดจ้านของวาซาบิกินด้วยกันแล้วอร่อยมากๆ
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 25-30 กรัม)
6 ตัว
น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
2 ช้อนชา
ไวน์ขาว
1 ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์สับละเอียด
1 ช้อนชา
เกลือป่น
1/8 ช้อนชา
พริกไทยดำบดละเอียด
1/8 ช้อนชา
ผักกาดแก้วฉีกหรือหั่นชิ้นพอคำ
5-6 ใบ
ผักกาดโรเมน (หรือผักกาดคอส) ฉีกหรือหั่นชิ้นพอคำ
5-6 ใบ
ไข่กุ้ง
1 ช้อนโต๊ะ
ไข่กุ้งสำหรับตกแต่ง
METHOD
เริ่มจากเตรียมน้ำสลัดทั้งสองชนิดให้เรียบร้อยก่อนเตรียมน้ำสลัดครีมวาซาบิโดยใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ได้แก่ มายองเนส (เลือกที่รสชาติไม่หวานนำ) วาซาบิ น้ำซุปผัก เกลือป่น และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม ผสมให้เป็นเนื้อเดียว ผมเลือกใช้วาซาบิสดแบบแช่แข็ง เนื่องจากให้กลิ่นและรสชาติดีกว่าแบบผง ใครอยากได้รสวาซาบิชัดๆ ใส่เพิ่มลงไปได้เลย ส่วนน้ำซุปผักใช้เป็นส่วนผสมทำให้น้ำสลัดครีมเหลวขึ้น เวลาเคล้ากับผักจะได้ไม่ข้นมาก หรือใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้นะครับเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตโดยผสมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาล ลงในอ่างผสม ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงผสม ระหว่างเทใช้ตะกร้อหรือส้อมตีให้น้ำมันมะกอกผสมเข้ากันกับส่วนผสมน้ำสลัด น้ำสลัดที่ได้จะมีลักษณะข้นเล็กน้อย รสเปรี้ยวนำ เมื่อเตรียมน้ำสลัดทั้งสองชนิดเสร็จแล้วจึงหันมาเตรียมกุ้งโดยแกะเปลือกกุ้ง เด็ดหัวไว้หาง ใช้มีดผ่าหลังดึงเส้นดำออก เตรียมไว้ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กุ้งลงย่างให้สุกพอผิวเกรียม ใส่ไวน์ขาว ผัดให้หอม จากนั้นใส่พาร์สเลย์สับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อาหารฝรั่งจะใช้ไวน์ขาวปรุงอาหารทะเล เพราะช่วยดับกลิ่นคาวและเสริมรสชาติอาหารให้ดีขึ้นเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วนำมาประกอบกัน เราเตรียมน้ำสลัดไว้ล่วงหน้าได้เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟจึงนำกุ้งลงย่างในกระทะ เตรียมจัดใส่จาน น้ำสลัดที่เตรียมไว้ นำมาทำสลัดได้หลากหลาย โดยฉีกหรือหั่นผักกาดแก้วและผักกาดคอสเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงในอ่างผสม ตักน้ำสลัดครีมวาซาบิลงเคล้าพอทั่วพอให้น้ำสลัดเกาะทั่วใบผักตักไข่กุ้งลงเคล้าผสมให้เข้ากันตักใส่จาน วางกุ้งย่างด้านบนตักน้ำสลัดวิเนเกรตหยอดรอบๆ ตกแต่งด้วยไข่ก้งุ เป็นอันเสร็จพร้อมรับประทาน ลองทำดูนะครับ ขอให้สนุกและสุขภาพดี
Gallery
Recommended Articles
Recommended Videos