เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
เต้าหู้อ่อนทอดให้เหลือง ราดด้วยซอสน้ำแดงรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม พร้อมด้วยเครื่องมากมายอย่างเห็ดหูหนูดำ แครอท เห็ดเข็มทอด เป็นต้น
INGREDIENTS
เต้าหู้กระดานอ่อนขาว
1 ก้อน
น้ำมันพืช
1 ถ้วย
กระเทียมไทยสับ
1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มสับ
½ ถ้วย
เห็ดฟางสับ
3 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นชิ้นลวก
6 ชิ้น
เห็ดหูหนูดำสด
50 กรัม
เห็ดเข็มทอง
100 กรัม
น้ำซุปผัก
1 ½ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1 ช้อนชา
น้ำมันหอย
2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก
1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันฮ่องกง
1 ช้อนโต๊ะ
คะน้าฮ่องกงลวก
200 กรัม
พริกไทยป่น
¼ ช้อนชา
ผักชีหั่นท่อน 1 ซม.
1 ต้น
แป้งมันเล็กน้อยสำหรับเคล้าเต้าหู้
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. หั่นเต้าหู้เป็น 4 ชิ้น คลุกด้วยแป้งมันเล็กน้อย ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอมีสีเหลืองนวล ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ทำน้ำแดงโดยตักน้ำมันที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ ¼ ถ้วย ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลืองหอม ใส่เห็ดหอมและเห็ดฟาง ผัดให้สุกทั่ว ใส่แครอท เห็ดหูหนูดำ เห็ดเข็มทอง ผัดพอสุก เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และซอสพริก คนพอทั่ว ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม พอเดือดละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำเล็กน้อยใส่ คนพอสุกข้น ปิดไฟ
3. จัดเต้าหู้ทอดและคะน้าฮ่องกงลวก ใส่จาน ตักน้ำแดงร้อนๆราด โรยพริกไทยและผักชี ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ เสิร์ฟร้อนๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
Recommended Articles

บอกลาผงชูรสและสารเคมี กับ ผงนัวจากธรรมชาติ 100% มีติดครัวไว้ใช้ สบายใจ นำเห็ดหอมมาอบจนกรอบ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดพร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ แค่นี้ก็ได้เครื่องปรุงรสเด็ดที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อม มีมิติ ใช้แทนผงปรุงรสสำเร็จรูปได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูมังสวิรัติ ซุปใสสำหรับเด็ก หรือใช้หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มหอม ก็อร่อยลงตัว เป็นไอเท็มเด็ดที่สายโฮมเมดต้องมีติดบ้าน!

น้ำพริกมังสวิรัติโดยใช้เนื้อของเห็ดมาทำให้เหมือนเนื้อปลาแทน โดยนำเอาเครื่องทำน้ำพริกอย่างพริก หอมแดง กระเทียม นำไปย่างให้หอมบนเตาถ่าน (แต่หากใครไม่มีเตาถ่านสามารถนำไปย่างในกระทะให้หอมๆ) จากนั้นปอกเอาเปลือกที่ไหม้ออก โขลกให้เข้ากันในครกกับเห็ดฟางย่าง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำปลาร้าเจ เพียงแค่นี้ก็ได้น้ำพริกรสแซ่บๆกินคู่กับหน่อข่าอ่อนและผักต่างๆ

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

หัวปลีเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำอาหารกันมาโดยเฉพาะประเทสแถบเอเชีย เช่น พม่า เวียดนาม กัมพูชา และไทย รสชาติมันๆ เนื้อกรอบนุ่ม เคล็ดลับการนำหัวปลีมาทำอาหารคือการหั่นและแช่ในน้ำมะนาวทันทีเพื่อไม่ให้หัวปลีดำคล้ำ สูตรนี้เป็นยำหัวปลีแบบพม่า จึงแช่หัวปลีในน้ำผสมมะนาวและขมิ้นเพื่อให้ไม่ดำและสีเหลืองสวย ยำหัวปลีแบบพม่าสูตรนี้รสเผ็ด เค็ม มันอ่อนๆ หอมกลิ่นหอมเจียว สามารถใช้น้ำยำสูตรนี้กับผักชนิดอื่นก็ได้เช่นกัน

บอกลาผงชูรสและสารเคมี กับ ผงนัวจากธรรมชาติ 100% มีติดครัวไว้ใช้ สบายใจ นำเห็ดหอมมาอบจนกรอบ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดพร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ แค่นี้ก็ได้เครื่องปรุงรสเด็ดที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อม มีมิติ ใช้แทนผงปรุงรสสำเร็จรูปได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูมังสวิรัติ ซุปใสสำหรับเด็ก หรือใช้หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มหอม ก็อร่อยลงตัว เป็นไอเท็มเด็ดที่สายโฮมเมดต้องมีติดบ้าน!

น้ำพริกมังสวิรัติโดยใช้เนื้อของเห็ดมาทำให้เหมือนเนื้อปลาแทน โดยนำเอาเครื่องทำน้ำพริกอย่างพริก หอมแดง กระเทียม นำไปย่างให้หอมบนเตาถ่าน (แต่หากใครไม่มีเตาถ่านสามารถนำไปย่างในกระทะให้หอมๆ) จากนั้นปอกเอาเปลือกที่ไหม้ออก โขลกให้เข้ากันในครกกับเห็ดฟางย่าง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำปลาร้าเจ เพียงแค่นี้ก็ได้น้ำพริกรสแซ่บๆกินคู่กับหน่อข่าอ่อนและผักต่างๆ

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

หัวปลีเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำอาหารกันมาโดยเฉพาะประเทสแถบเอเชีย เช่น พม่า เวียดนาม กัมพูชา และไทย รสชาติมันๆ เนื้อกรอบนุ่ม เคล็ดลับการนำหัวปลีมาทำอาหารคือการหั่นและแช่ในน้ำมะนาวทันทีเพื่อไม่ให้หัวปลีดำคล้ำ สูตรนี้เป็นยำหัวปลีแบบพม่า จึงแช่หัวปลีในน้ำผสมมะนาวและขมิ้นเพื่อให้ไม่ดำและสีเหลืองสวย ยำหัวปลีแบบพม่าสูตรนี้รสเผ็ด เค็ม มันอ่อนๆ หอมกลิ่นหอมเจียว สามารถใช้น้ำยำสูตรนี้กับผักชนิดอื่นก็ได้เช่นกัน

บอกลาผงชูรสและสารเคมี กับ ผงนัวจากธรรมชาติ 100% มีติดครัวไว้ใช้ สบายใจ นำเห็ดหอมมาอบจนกรอบ แล้วนำมาปั่นให้ละเอียดพร้อมเครื่องปรุงอื่นๆ แค่นี้ก็ได้เครื่องปรุงรสเด็ดที่ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อม มีมิติ ใช้แทนผงปรุงรสสำเร็จรูปได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูมังสวิรัติ ซุปใสสำหรับเด็ก หรือใช้หมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มหอม ก็อร่อยลงตัว เป็นไอเท็มเด็ดที่สายโฮมเมดต้องมีติดบ้าน!

น้ำพริกมังสวิรัติโดยใช้เนื้อของเห็ดมาทำให้เหมือนเนื้อปลาแทน โดยนำเอาเครื่องทำน้ำพริกอย่างพริก หอมแดง กระเทียม นำไปย่างให้หอมบนเตาถ่าน (แต่หากใครไม่มีเตาถ่านสามารถนำไปย่างในกระทะให้หอมๆ) จากนั้นปอกเอาเปลือกที่ไหม้ออก โขลกให้เข้ากันในครกกับเห็ดฟางย่าง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำปลาร้าเจ เพียงแค่นี้ก็ได้น้ำพริกรสแซ่บๆกินคู่กับหน่อข่าอ่อนและผักต่างๆ

เห็ดตับเต่า เมนูที่จะหากินได้ช่วงหน้าฝนเพราะเจ้าเห็ดชนิดนี้จะขึ้นได้ดีช่วงหน้าฝน เป็นเห็ดที่มีขนาดใหญ่มักเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ นิยมนำมาทำอาหารมากมายไม่ว่าจะนำมาย่าง หรือนำมาแกง อย่างสูตรนี้เลือกมาทำเป็นเมนูต้มยำเนื้อเห็ดแน่นๆต้มในน้ำต้มยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม

หัวปลีเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำอาหารกันมาโดยเฉพาะประเทสแถบเอเชีย เช่น พม่า เวียดนาม กัมพูชา และไทย รสชาติมันๆ เนื้อกรอบนุ่ม เคล็ดลับการนำหัวปลีมาทำอาหารคือการหั่นและแช่ในน้ำมะนาวทันทีเพื่อไม่ให้หัวปลีดำคล้ำ สูตรนี้เป็นยำหัวปลีแบบพม่า จึงแช่หัวปลีในน้ำผสมมะนาวและขมิ้นเพื่อให้ไม่ดำและสีเหลืองสวย ยำหัวปลีแบบพม่าสูตรนี้รสเผ็ด เค็ม มันอ่อนๆ หอมกลิ่นหอมเจียว สามารถใช้น้ำยำสูตรนี้กับผักชนิดอื่นก็ได้เช่นกัน
Recommended Videos