เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
1 พิมพ์ ขนาด 28x10x9 ซม
Level
4
ขนมปังผักสองสีสีสันสดใสด้วยสีธรรมชาติจากผัก ใส่ผักต้มหรือนึ่งสุกแบบจัดเต็ม ทำให้ได้สารอาหารและกากใยเต็มที่ ใช้วิธีขึ้นรูปขนมปังสนุกๆแบบถักเปียก 4 เส้นเลียนแบบขนมปัง challah ทำให้สีเหลืองฟักทองและสีเขียวปวยเล้งตัดกันไปมา ช่วยเพิ่มสีสันให้มื้อสุขภาพของคุณอร่อยขึ้น
INGREDIENTS
แป้งขนมปังซอฟเบรด Nippn Golden Yacht
250 กรัม
ยีสต์
4 กรัม
น้ำตาลทราย
25 กรัม
เกลือป่น
4 กรัม
นมสดชนิดจืด
40 กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
36 กรัม
เนื้อฟักทองบด
150 กรัม
(ฟักทองดิบหั่นเต๋า 180 กรัม นึ่งแล้วได้ประมาณ 150 กรัม)
เนยสดชนิดจืด
37 กรัม
ปวยเล้งลวกบีบน้ำให้แห้ง
52 กรัม
นมสดชนิดจืด
143 กรัม
แป้งขนมปังซอฟเบรด Nippn Golden Yacht
270 กรัม
ยีสต์
4 กรัม
น้ำตาลทราย
20 กรัม
เกลือป่น
4 กรัม
เนยสดชนิดจืด
18 กรัม
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาพิมพ์
นมสดสำหรับทาขนมปังก่อนเข้าอบ
อุปกรณ์ เครื่องผสมอาหารหัวตีตะขอ พิมพ์ขนมปังขนาด 28x10x9 ซม. แปรงเพสทรี
METHOD
1. ผสมโดว์ขนมปังฟักทองโดยใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในโถตี คนให้เข้ากัน เปิดเครื่องผสมอาหารใส่หัวตีตะขอ ใส่นมสด ไข่ไก่ และเนื้อฟักทองบด ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเริ่มเป็นก้อนเดียวกัน แล้วจึงใส่เนย ตีต่อจนแป้งโดว์ยืดหยุ่นดี นำแป้งคลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 1 ชั่วโมง
2. ผสมโดว์ขนมปังปวยเล้งโดยปั่นปวยเล้งกับนมสดจนเนื้อผักละเอียดและนมสดเป็นสีเขียว ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในโถตี คนให้เข้ากัน เปิดเครื่องผสมอาหารใส่หัวตีตะขอ ใส่นมสดปวยเล้งปั่นลงในโถ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเป็นก้อนเดียวกัน แล้วจึงใส่เนย ตีต่อจนแป้งโดว์ยืดหยุ่นดี นำแป้งคลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 1 ชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลา 1 ชั่วโมง นำเเป้งโดว์ออกมานวดไล่อากาศ แบ่งแป้งโดว์แต่ละชนิดเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน พักแป้งโดว์ที่แบ่งแล้วประมาณ 5 นาทีให้คลายตัว แล้วค่อยๆคลึงเป็นเส้นยาว 14 นิ้ว วางโดว์ขนมปังสลับสีกันเป็นแฉกตามรูป แล้วถักแป้งโดว์ไปมาตามภาพจนสุดปลายแป้ง ขมวดเก็บปมแล้วยกเข้าไปวางในพิมพ์ขนมปังที่ทาเนยด้านใน พักไว้ 1 ชั่วโมงให้โดว์ขึ้นฟูก่อนอบ
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เลื่อนตะแกรงอบให้อยู่ชั้นล่างสุด ก่อนเข้าเตาอบให้ใช้แปรงเพสทรีจุ่มนมสดทาให้ทั่วหน้าขนมปัง นำเข้าอบบนถาดล่างสุด อบนาน 60 นาที โดย 30 นาทีสุดท้าย ใช้ถาดบนปิดไฟบนเอาไว้ หรือใช้แผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ปิดหน้าขนมปังเเล้วอบต่อจนครบเวลา
5. นำขนมปังออกจากเตาอบ ใช้มีดเซาะขนมปังให้ร่อนจากพิมพ์เล็กน้อย แล้วคว่ำขนมปังออกไว้บนตะแกรง พักให้หายร้อน
หมายเหตุ
- สูตรนี้ใช้แป้งขนมปังยี่ห้อ Nippn Golden Yacht เป็นแป้งสาลีโปรตีนสูงจากญี่ปุ่น อบแล้วขนมปังเนื้อขนมปังนุ่มฟู หนึบ ยืดหยุ่น เด้ง รสชาติละมุน เหมาะสำหรับ ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น สวีทเบรด โชคุปัง บริโยช และฮอกไกโดมิลค์เบรด
Gallery



Tags:
Recommended Articles

เค้กที่มือใหม่หัดอบทำได้ ทำง่าย ทำครั้งเดียวก็สำเร็จ! หน้าตาสวย อร่อยครบ 3 มิติ หอมเนย กรุบกรอบครัมเบิ้ล นุ่มเนียนเนื้อเค้ก เข้ากันกับเบอร์รีรสเปรี้ยว ลัดขั้นตอนง่ายขึ้นไปอีกด้วยเครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 ครบฟังก์ชั่น ทั้งตีผสมและตวงน้ำหนักได้จบครบในตัว และเครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS ที่ช่วยให้การทำเค้กง่ายเหมือนเสกได้

ลำไย หนึ่งในผลไม้ไทยที่กินเเบบเย็นๆแล้วยิ่งอร่อย ยิ่งได้ลำไยเนื้อหนาหวานกรอบ เอามาคว้านเอาเม็ดออกแช่เย็นยิ่งหวานหอมสดชื่นสุดๆ เราเลยได้ไอเดียมาทำเยลลีลำไย แต่ดูจะฝรั่งไปหน่อยเลยเบรคด้วยการทำข้าวเหนียวเปียกลำไยมาเป็นไส้ทาร์ต ความครีมมี่มันๆนัวๆของกะทิเค็มๆกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูหนึบๆชวนให้นึกถึงขนมไทยไม่น้อย จุดเด่นของทาร์ตข้าวเหนียวเปียกลำไยคือมีทั้งเทคเจอร์ความกรอบของทาร์ต ความมันนุ่มนวลของใส่ข้าวเหนียวเปียก และเยลลีลำไยหอมเย็น

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

เบเกอรีจีนตัวหนึ่งที่กำลังอยู่ในกระแสโซเชียลและเป็นที่พูดถึงในตอนนี้ก็คือ เค้กไก่หยอง ความไก่หยองหรือหมูหยองที่เราคุ้นกันดีก็ขนมปังหมูหยอง เครปหมูหยองน้ำพริกเผา แต่เค้กไก่หยองนี่สิไม่เคยได้ยิน อีกทั้งความคาว-หวานมาจับคู่เข้ากันได้ตั้งแต่เมื่อไหร่ไม่รู้ แต่รับรองเมนูเค้กไก่หยองนี้ หากได้ลองแล้วจะติดใจ

เค้กที่มือใหม่หัดอบทำได้ ทำง่าย ทำครั้งเดียวก็สำเร็จ! หน้าตาสวย อร่อยครบ 3 มิติ หอมเนย กรุบกรอบครัมเบิ้ล นุ่มเนียนเนื้อเค้ก เข้ากันกับเบอร์รีรสเปรี้ยว ลัดขั้นตอนง่ายขึ้นไปอีกด้วยเครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 ครบฟังก์ชั่น ทั้งตีผสมและตวงน้ำหนักได้จบครบในตัว และเครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS ที่ช่วยให้การทำเค้กง่ายเหมือนเสกได้

ลำไย หนึ่งในผลไม้ไทยที่กินเเบบเย็นๆแล้วยิ่งอร่อย ยิ่งได้ลำไยเนื้อหนาหวานกรอบ เอามาคว้านเอาเม็ดออกแช่เย็นยิ่งหวานหอมสดชื่นสุดๆ เราเลยได้ไอเดียมาทำเยลลีลำไย แต่ดูจะฝรั่งไปหน่อยเลยเบรคด้วยการทำข้าวเหนียวเปียกลำไยมาเป็นไส้ทาร์ต ความครีมมี่มันๆนัวๆของกะทิเค็มๆกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูหนึบๆชวนให้นึกถึงขนมไทยไม่น้อย จุดเด่นของทาร์ตข้าวเหนียวเปียกลำไยคือมีทั้งเทคเจอร์ความกรอบของทาร์ต ความมันนุ่มนวลของใส่ข้าวเหนียวเปียก และเยลลีลำไยหอมเย็น

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

เบเกอรีจีนตัวหนึ่งที่กำลังอยู่ในกระแสโซเชียลและเป็นที่พูดถึงในตอนนี้ก็คือ เค้กไก่หยอง ความไก่หยองหรือหมูหยองที่เราคุ้นกันดีก็ขนมปังหมูหยอง เครปหมูหยองน้ำพริกเผา แต่เค้กไก่หยองนี่สิไม่เคยได้ยิน อีกทั้งความคาว-หวานมาจับคู่เข้ากันได้ตั้งแต่เมื่อไหร่ไม่รู้ แต่รับรองเมนูเค้กไก่หยองนี้ หากได้ลองแล้วจะติดใจ

เค้กที่มือใหม่หัดอบทำได้ ทำง่าย ทำครั้งเดียวก็สำเร็จ! หน้าตาสวย อร่อยครบ 3 มิติ หอมเนย กรุบกรอบครัมเบิ้ล นุ่มเนียนเนื้อเค้ก เข้ากันกับเบอร์รีรสเปรี้ยว ลัดขั้นตอนง่ายขึ้นไปอีกด้วยเครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 ครบฟังก์ชั่น ทั้งตีผสมและตวงน้ำหนักได้จบครบในตัว และเครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS ที่ช่วยให้การทำเค้กง่ายเหมือนเสกได้

ลำไย หนึ่งในผลไม้ไทยที่กินเเบบเย็นๆแล้วยิ่งอร่อย ยิ่งได้ลำไยเนื้อหนาหวานกรอบ เอามาคว้านเอาเม็ดออกแช่เย็นยิ่งหวานหอมสดชื่นสุดๆ เราเลยได้ไอเดียมาทำเยลลีลำไย แต่ดูจะฝรั่งไปหน่อยเลยเบรคด้วยการทำข้าวเหนียวเปียกลำไยมาเป็นไส้ทาร์ต ความครีมมี่มันๆนัวๆของกะทิเค็มๆกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูหนึบๆชวนให้นึกถึงขนมไทยไม่น้อย จุดเด่นของทาร์ตข้าวเหนียวเปียกลำไยคือมีทั้งเทคเจอร์ความกรอบของทาร์ต ความมันนุ่มนวลของใส่ข้าวเหนียวเปียก และเยลลีลำไยหอมเย็น

สัมผัสความหอมหวานของ Caramel Butter Toast! ขนมปังโทสต์กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำด้วยเนยและน้ำตาลไหม้กรอบๆ หอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสคาราเมลโฮมเมดเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม หวานละมุนลิ้น ยิ่งกินกับไอศกรีมวานิลลายิ่งเข้ากัน เป็นของว่างหรือของหวานที่ลงตัวในทุกช่วงเวลา!

เบเกอรีจีนตัวหนึ่งที่กำลังอยู่ในกระแสโซเชียลและเป็นที่พูดถึงในตอนนี้ก็คือ เค้กไก่หยอง ความไก่หยองหรือหมูหยองที่เราคุ้นกันดีก็ขนมปังหมูหยอง เครปหมูหยองน้ำพริกเผา แต่เค้กไก่หยองนี่สิไม่เคยได้ยิน อีกทั้งความคาว-หวานมาจับคู่เข้ากันได้ตั้งแต่เมื่อไหร่ไม่รู้ แต่รับรองเมนูเค้กไก่หยองนี้ หากได้ลองแล้วจะติดใจ
Recommended Videos