เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เนื้อย่างข้าวจี่

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

3

เนื้อวากิวเเท้จากญี่ปุ่น สุดยอดเนื้อวัว รสเข้มข้น สัมผัสนุ่มนวล ที่ผ่านกระบวนการเลี้ยงอย่างดีโดยคนญี่ปุ่น ทำให้เนื้อออกมาพรีเมี่ยมควรค่าเเก่การลิ้มลอง สูตรนี้ใช้เนื้อส่วนสะโพกนำมาปรุงเเต่น้อย ย่างจนสุกพอดี กินคู่กับข้าวจี่เเละซอสเเจ่วสไตล์ไทยเป็นเมนูง่ายๆที่รสชาติชั้นเลิศ

INGREDIENTS

เนื้อส่วนพับนอกหั่นชิ้นหนา 1.5 นิ้ว (ชิ้นละ 200 กรัม)

1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวเหนียวหุงสุก

200 กรัม

ไข่ไก่

2 ฟอง

เกลือสมุทรและพริกไทยดำ สำหรับปรุงรส

กระเทียมกลีบใหญ่บุบและตะไคร้บุบ สำหรับย่างเนื้อ

หอมเจียว ใบสะระแหน่ แตงกวาญี่ปุ่น พริกขี้หนูแห้งทอด พริกป่นและข้าวคั่ว สำหรับตกแต่ง

ผักสดมี โหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชี

อุปกรณ์ พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม.

METHOD

1. ซับเนื้อด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนจัด นำเนื้อลงย่างด้านละ 1 นาทีจนสีสวย จากนั้นใส่กระเทียมและตะไคร้ลงไป ย่างต่อด้านละ 45 วินาที จนเนื้อสุกระดับ medium rare นำเนื้อขึ้นพักไว้ประมาณ 5-8 นาที (การพักเนื้อเป็นกระบวนการทำให้เนื้อรักษาความชุมฉ่ำ ไม่ควรหั่นเนื้อทันทีที่ออกจากกระทะหรือเตาอบ เพราะจะทำให้น้ำในเนื้อไหลออกไปหมด)

 

 

 

 

2. แบ่งข้าวเหนียวเป็น 2 ส่วน อัดใส่พิมพ์เป็นก้อนกลมให้แน่น เตรียมไว้ จากนั้น ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ รอไว้ ตีไข่ไก่ให้เข้ากันในอ่างผสม ปรุงรสข้าวเหนียวด้วยเกลือและพริกไทย นำข้าวเหนียวมาชุบไข่ จากนั้นนำลงทอดในกระทะจนไข่สุกและมีสีสวย ผิวด้านนอกเกรียมเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้

 

 

 

 

3. เตรียมซอสแจ่วโดยใส่น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลมะพร้าวและน้ำรวมกันในหม้อ เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากันดีและซอสมีลักษณะข้นเล็กน้อยปิดไฟ ใส่พริกป่นและขาวคั่ว คนให้เข้ากัน

 

 

 

 

4. จัดเสิร์ฟโดย วางข้าวจี่ลงฝนจานเสิร์ฟ สไลซ์เนื้อวากิวเป็นชิ้นพอคำวางด้านข้าง ราดด้วยซอสแจ่ว ตกแต่งด้วยหอมเจียว ใบสะระแหน่ แตงกวาญี่ปุ่น พริกขี้หนูแห้งทอด พริกป่นและข้าวคั่ว เสิร์ฟคู่กับผักสด

Gallery

Share this content

Tags:

ข้าวจี่, ข้าวเหนียว, ซอสเเจ่ว, อาหารฟิวชั่น, เชฟน่าน, เนื้อญี่ปุ่น, เนื้อย่าง, เนื้อวัวส่วนพับนอก, เนื้อวากิว

Recommended Articles

Recipeไข่กระทะต้มยำกุ้งมะเขือเทศ
ไข่กระทะต้มยำกุ้งมะเขือเทศ

ไข่กระทะต้มยำมะเขือเทศเมนูอาหารเช้ารสเเซ่บ ที่ใช้มะเขือเทศกระป๋อง Pomodorini Cherry Tomatoes มะเขือเทศคุณภาพดีจาก Cirio นำมาผัดกับเครื่องต้มยำ ใส่กุ้งสดตัวโตเด้งดึ๋งเเละไข่เยิ้มๆ บอกเลยว่าเเช่บซี้ด ถึงเครื่อง! เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรส!

 

Recommended Videos