เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
3
สเต๊กปลาเเซลมอนหนังกรอบๆ ราดด้วยซอสมิโสะ เสิร์ฟคู่มากับข้าวผัดเนยกระเทียมหอมๆ ได้สารอาหารครบถ้วน อร่อยลงตัวสุดๆ
INGREDIENTS
ปลาแซลมอนติดหนัง (ชิ้นละ 150 กรัม)
2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ฝรั่งลวก
8 แท่ง
น้ำมันพืชสำหรับย่าง
เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
ช่อพาร์สเลย์และมะเขือเทศเชอร์รีสำหรับจัดเสิร์ฟ
มิโสะ
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
¼ ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม
1/3 ถ้วย
เนยสดชนิดจืด
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
3 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยแช่เย็น
2 ถ้วย
เกลือสมุทร
½ ช้อนชา
พริกไทยดำบด
¼ ช้อนชา
พาร์สเลย์สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำซอสมิโสะโดยใส่มิโสะ น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำและวิปปิ้งครีมลงในหม้อ ยกหม้อตั้งไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
2. ทำข้าวผัดเนยกระเทียมโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอละลาย ใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม ตามด้วยข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พาร์สเลย์ ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
3. ซับชิ้นปลาด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง ปรุงเกลือที่ด้านหนังและปรุงเกลือและพริกไทยที่ด้านเนื้อ ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อน นำปลาด้านหนังลงทอด หรี่ไฟลงเป็นกลางค่อนอ่อน ค่อยๆทอดด้านหนังไปเรื่อยจนเนื้อปลาสุกประมาณ 80% สังเกตสีของเนื้อปลาจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีส้มอ่อนไล่ขึ้นมา ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเร่งไฟแรงแล้วกลับด้านปลา ทอดต่อจนปลาสุกพอดีและมีสีสวย ตักขึ้นพักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวผัดเนยกระเทียมใส่จาน วางชิ้นปลาแซลมอนพาดบนข้าว วางหน่อไม้ฝรั่งลวกพาดบนชิ้นปลา ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์และมะเขือเทศเชอร์รี ราดซอสมิโสะรอบๆ เสิร์ฟ
Gallery






Tags:
ข้าวผัด, ซอส, ปลาแซลมอน, มิโสะ, ย่าง, อาหารจานเดียว, อาหารบ้านเชฟน่าน, อาหารฝรั่ง, อาหารฟิวชั่น, เชฟน่าน
Recommended Articles

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

ปลาเนื้ออ่อนต้มเค็ม เมนูทำง่ายแต่อร่อยล้ำที่ใครได้ลองเป็นต้องติดใจ ปลาเนื้ออ่อนเนื้อนุ่มละลายในปาก นำมากับเครื่องเทศสมุนไพร อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง เพิ่มความเผ็ดนิดๆด้วยพริกจินดา ปรุงรสเค็มหวานลงตัว หอมอร่อย ทานได้ทั้งครอบครัว ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน
Recommended Videos