เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
4 คน
Level
2
ไก่ทอดหาดใหญ่สูตรเด็ดรสเข้มข้น หอมเครื่องสมุนไพร แป้งบางกรอบ เนื้อฉ่ำ ทำได้ง่ายๆที่บ้าน ยิ่งจิ้มกับน้ำจิ้มไก่บอกเลยว่าเด็ดมาก
INGREDIENTS
น่องไก่ติดสะโพก (ชิ้นละ 300 กรัม )
4 ชิ้น
หอมแดงซอย
2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ข้าวเหนียวและน้ำจิ้มไก่สำหรับจัดเสิร์ฟ
ยี่หร่าคั่ว
2 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว
1 ข้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1 ช้อนชา
กระเทียมไทยเเกะเปลือก
20 กลีบ
หอมแดงสับหยาบ
5 หัว
น้ำตาลทรายแดง
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า
3/4 ถ้วย
น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดบั้งด้านเนื้อไก่ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมเครื่องหมักโดยโขลกยี่หร่า ลูกผักชี และพริกไทยขาวเม็ดรวมกันให้ละเอียดตักใส่ถ้วย พักไว้ โขลกกระเทียมไทยและหอมแดงเข้าด้วยกันจนละเอียด รอไว้
- หมักไก่โดยใส่เครื่องเทศแห้ง น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น ซีอิ๊วขาวและสมุนไพรสดที่โขลกไว้ลงไปในอ่างเนื้อไก่ ใช้มือนวดเนื้อไก่กับเครื่องหมักจนเข้ากันดี ใส่แป้งข้าวเจ้าและน้ำ เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ทำหอมเจียวโดย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่หอมแดงซอย ใช้ตะหลิวคนเบาๆให้หอมแดงกระจายตัว คนเรื่อย ๆจนหอมแดงเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ปิดไฟ ช้อนหอมเจียวขึ้นเกลี่ยให้กระจายตัว พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เก็บน้ำมันที่เจียวหอมไว้ใช้ทอดไก่ต่อ
- ตั้งกระทะน้ำมันหอมเจียวบนไฟกลางค่อนอ่อน พอร้อน ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงทอดประมาณ 20 นาที หมั่นคนเพื่อให้เนื้อไก่กรอบทั่วทั้งหมด ทอดจนเนื้อไก่มีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- หั่นไก่ทอดเป็นชิ้น จัดใส่จาน โรยด้วยหอมแดงเจียว เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและน้ำจิ้มไก่
Gallery
Recommended Articles
เนื้อปลากระพงขาวๆนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำให้ตัวซอสเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่มากับตัวผักจินจูฉ่ายที่ผัดปรุงรสกับซีอิ๊วและเกลือเล็กน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มร้อนๆก็ดีเช่นกัน
ข้าวผัดหนำเลียบ หากใครชอบเมนูหมูสับผัดหนำเลี้ยบแล้วละก็ลองเอาเมนูนี้ไปทำดู เป็นการนำเอาข้าวมาผัดกับหมูสับและหนำเลี้ยบให้เข้ากันรสชาติเค็มๆหวานๆ หอมหนำเลี้ยบบอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กับการกินเป็นกับข้าวเลย สามารถใช้เป็นไอเดียหากหมูสับผัดหนำเลี้ยบเหลือก็เอาลงกระทะตามด้วยข้าวสวยผัดๆให้เข้ากันก็กลายเป็นอีกเมนูนึงได้เลย
เนื้อปลากระพงขาวๆนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำให้ตัวซอสเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่มากับตัวผักจินจูฉ่ายที่ผัดปรุงรสกับซีอิ๊วและเกลือเล็กน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มร้อนๆก็ดีเช่นกัน
ข้าวผัดหนำเลียบ หากใครชอบเมนูหมูสับผัดหนำเลี้ยบแล้วละก็ลองเอาเมนูนี้ไปทำดู เป็นการนำเอาข้าวมาผัดกับหมูสับและหนำเลี้ยบให้เข้ากันรสชาติเค็มๆหวานๆ หอมหนำเลี้ยบบอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กับการกินเป็นกับข้าวเลย สามารถใช้เป็นไอเดียหากหมูสับผัดหนำเลี้ยบเหลือก็เอาลงกระทะตามด้วยข้าวสวยผัดๆให้เข้ากันก็กลายเป็นอีกเมนูนึงได้เลย
เนื้อปลากระพงขาวๆนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำให้ตัวซอสเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่มากับตัวผักจินจูฉ่ายที่ผัดปรุงรสกับซีอิ๊วและเกลือเล็กน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มร้อนๆก็ดีเช่นกัน
ข้าวผัดหนำเลียบ หากใครชอบเมนูหมูสับผัดหนำเลี้ยบแล้วละก็ลองเอาเมนูนี้ไปทำดู เป็นการนำเอาข้าวมาผัดกับหมูสับและหนำเลี้ยบให้เข้ากันรสชาติเค็มๆหวานๆ หอมหนำเลี้ยบบอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้กับการกินเป็นกับข้าวเลย สามารถใช้เป็นไอเดียหากหมูสับผัดหนำเลี้ยบเหลือก็เอาลงกระทะตามด้วยข้าวสวยผัดๆให้เข้ากันก็กลายเป็นอีกเมนูนึงได้เลย
Recommended Videos