เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
ไก่ทอดหาดใหญ่สูตรเด็ดรสเข้มข้น หอมเครื่องสมุนไพร แป้งบางกรอบ เนื้อฉ่ำ ทำได้ง่ายๆที่บ้าน ยิ่งจิ้มกับน้ำจิ้มไก่บอกเลยว่าเด็ดมาก
INGREDIENTS
น่องไก่ติดสะโพก (ชิ้นละ 300 กรัม )
4 ชิ้น
หอมแดงซอย
2 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ข้าวเหนียวและน้ำจิ้มไก่สำหรับจัดเสิร์ฟ
ยี่หร่าคั่ว
2 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่ว
1 ข้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
1 ช้อนชา
กระเทียมไทยเเกะเปลือก
20 กลีบ
หอมแดงสับหยาบ
5 หัว
น้ำตาลทรายแดง
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า
3/4 ถ้วย
น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดบั้งด้านเนื้อไก่ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมเครื่องหมักโดยโขลกยี่หร่า ลูกผักชี และพริกไทยขาวเม็ดรวมกันให้ละเอียดตักใส่ถ้วย พักไว้ โขลกกระเทียมไทยและหอมแดงเข้าด้วยกันจนละเอียด รอไว้
- หมักไก่โดยใส่เครื่องเทศแห้ง น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น ซีอิ๊วขาวและสมุนไพรสดที่โขลกไว้ลงไปในอ่างเนื้อไก่ ใช้มือนวดเนื้อไก่กับเครื่องหมักจนเข้ากันดี ใส่แป้งข้าวเจ้าและน้ำ เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ทำหอมเจียวโดย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่หอมแดงซอย ใช้ตะหลิวคนเบาๆให้หอมแดงกระจายตัว คนเรื่อย ๆจนหอมแดงเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ปิดไฟ ช้อนหอมเจียวขึ้นเกลี่ยให้กระจายตัว พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เก็บน้ำมันที่เจียวหอมไว้ใช้ทอดไก่ต่อ
- ตั้งกระทะน้ำมันหอมเจียวบนไฟกลางค่อนอ่อน พอร้อน ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงทอดประมาณ 20 นาที หมั่นคนเพื่อให้เนื้อไก่กรอบทั่วทั้งหมด ทอดจนเนื้อไก่มีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- หั่นไก่ทอดเป็นชิ้น จัดใส่จาน โรยด้วยหอมแดงเจียว เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและน้ำจิ้มไก่
Gallery



Recommended Articles

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

สูตร "มันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า" เมนูเด็ดทำง่าย รสชาติอร่อยเผ็ดชาถูกปาก มันฝรั่งซอยเป็นเส้นนำไปผัดกับซอสหม่าล่าจนซอสเคลือบทั่ว ให้รสสัมผัสมันฝรั่งที่นุ่มหนึบด้านใน ตัดกับความเข้มข้นของซอสที่เคลือบอยู่ด้านนอกได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบความเผ็ดชาสไตล์หม่าล่า รับรองว่าเมนูนี้จะอร่อยถูกใจแน่นอน!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

สูตร "มันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า" เมนูเด็ดทำง่าย รสชาติอร่อยเผ็ดชาถูกปาก มันฝรั่งซอยเป็นเส้นนำไปผัดกับซอสหม่าล่าจนซอสเคลือบทั่ว ให้รสสัมผัสมันฝรั่งที่นุ่มหนึบด้านใน ตัดกับความเข้มข้นของซอสที่เคลือบอยู่ด้านนอกได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบความเผ็ดชาสไตล์หม่าล่า รับรองว่าเมนูนี้จะอร่อยถูกใจแน่นอน!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

สูตร "มันฝรั่งเส้นผัดซอสหม่าล่า" เมนูเด็ดทำง่าย รสชาติอร่อยเผ็ดชาถูกปาก มันฝรั่งซอยเป็นเส้นนำไปผัดกับซอสหม่าล่าจนซอสเคลือบทั่ว ให้รสสัมผัสมันฝรั่งที่นุ่มหนึบด้านใน ตัดกับความเข้มข้นของซอสที่เคลือบอยู่ด้านนอกได้อย่างลงตัว ใครที่ชอบความเผ็ดชาสไตล์หม่าล่า รับรองว่าเมนูนี้จะอร่อยถูกใจแน่นอน!

ชวนทำเมนู "ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน" เค้กเนื้อนุ่มฟูที่ใครได้ลองก็ต้องหลงรัก! Krua.co แจก สูตรเค้กชิฟฟ่อนใบเตย แท้ๆ ที่อบออกมาแล้วเนื้อนุ่ม เบา หอมกลิ่นใบเตยฟุ้งทั่วบ้าน เพื่มความหอมด้วยครีมมะพร้าว รสหวานละมุนพร้อมเนื้อมะพร้าวให้เคี้ยวเพลินๆ เป็น วิธีทำเค้กใบเตย ที่ให้ผลลัพธ์สุดเพอร์เฟกต์ ทั้งหอม นุ่ม และฉ่ำ
Recommended Videos