ชีสเค้กรังผึ้ง ( Honey Cheesecake)
8,985 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3 ปอนด์ หรือ 8 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
เอาใจคนรักขนมด้วยชีสเค้กเเบบไม่อบที่ผสมผสานความหอมหวานจากน้ำผึ้งเเท้เเละความเปรี้ยวของเลมอนไว้ด้วยกัน สอดไส้ชั้นเยลลี่เลมอนน้ำผึ้งรสหวานอมเปรี้ยว เพิ่มความกรุบกรอบจากชั้นบิสกิต เป็นขนมที่กินเเล้วจะต้องหลงรักเเน่นอน
INGREDIENTS
ครีมชีสนุ่ม
400
กรัม
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
100
กรัม
น้ำผึ้ง
100
กรัม
น้ำเลมอน
30
กรัม
เจลาตินชนิดแผ่นละลาย
8
กรัม (น้ำหนักก่อนแช่)
วิปปิ้งครีมตีแบบตั้งยอดอ่อน
200
กรัม
น้ำผึ้งสำหรับราดหน้าชีสเค้ก
อุปกรณ์ พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 นิ้ว พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว พลาสติกแร็ป อะลูมิเนียมฟอยด์ พลาสติกกันกระแทก สีเหลืองไข่
เยลลี่เลมอนน้ำผึ้ง
น้ำอุ่น
150
กรัม
น้ำผึ้ง
75
กรัม
น้ำเลมอน
20
กรัม
เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำเย็นให้นุ่ม
9
กรัม (น้ำหนักก่อนแช่ )
ฐานชีสเค้ก
ไดเจสทีฟบิสกิต
150
กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย
75
กรัม
METHOD
  1. เตรียมพิมพ์โดยวางพิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 นิ้วลงบนแผ่นพลาสติกกันกระแทก ใช้กรรไกรตัดเป็นแผ่นวงกลมให้พอดีกับพิมพ์ จากนั้นหุ้มปิดฐานพิมพ์ด้วยอะลูมิเนียมฟอยด์ วางใส่จานหรือถาดเตรียมไว้ เตรียมพิมพ์สำหรับใส่เยลลี่น้ำผึ้งมะนาวโดยใช้พลาสติกแร็ปหุ้มปิดฐานพิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 นิ้ว วางบนจานหรือถาด เตรียมไว้
  2. ทำเยลลี่น้ำผึ้งมะนาวโดยผสมน้ำร้อน น้ำผึ้ง น้ำเลมอนและเจลาตินนุ่มเข้าด้วยกัน คนให้ละลาย เทส่วนผสมใส่พิมพ์ขนาด 6 นิ้วที่เตรียมไว้ นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาทีหรือจนเยลลี่เซ็ตตัวดี
  3. ทำฐานชีสเค้กโดยปั่นไดเจสทีฟบิสกิตในเครื่องผสมอาหารให้ละเอียด เทใส่อ่างผสม ใส่เนยสดชนิดเค็มละลาย ผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ขนาด 7 นิ้ว ใช้ช้อนหรือก้นแก้วอัดฐานให้แน่นและเรียบเสมอกัน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา พักไว้
  4. ทำตัวชีสเค้กโดยใช้พายซิลิโคนบี้ครีมชีสจนเนื้อเนียนไม่เป็นเม็ด ใส่โยเกิร์ต น้ำผึ้ง น้ำเลมอนและเจลาตินละลาย ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีมตีแบบตั้งยอดอ่อนลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นตักส่วนผสมครีมชีส 1/3 ส่วนใส่ลงในพิมพ์ขนาด 7 นิ้ว เกลี่ยให้เสมอกัน แช่ตู้เย็นช่องธรรมดานาน 20 นาทีหรือจนครีมชีสเซ็ตตัว (ทดสอบโดยใช้นิ้วแตะแล้วครีมชีสไม่ค่อยติดขึ้นมา) นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น แกะพลาสติกแร็ปที่หุ้มด้านล่างพิมพ์เยลลี่ออก จากนั้นวางพิมพ์เยลลี่ตรงกลางชีสเค้กใช้มีดหรือสเปตูล่าแซะขอบเยลลี่ให้หลุดออกจากพิมพ์ ตักส่วนผสมครีมชีสอีก 1/3 ส่วนทับลงไป เกลี่ยให้เรียบ แช่ตู้เย็นช่องธรรมดานาน 20 นาทีหรือจนเซ็ตตัว
  5. นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น ผสมครีมชีส 1/3 ส่วนสุดท้ายกับสีเหลืองไข่ให้เข้ากัน ตักใส่บนหน้าพิมพ์ เกลี่ยให้เสมอกัน วางแผ่นกันกระแทกที่ตัดไว้ลงไป ค่อยๆใช้มือกดเบาให้แผ่นพลาสติกแนบกับหน้าชีสเค้ก นำเข้าตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 4 ชั่วโมงหรือจนผิวหน้าชีสเค้กแข็งตัว
  6. นำชีสเค้กออกจากช่องแช่แข็ง ลอกแผ่นอะลูมิเนียมฟอยด์ที่หุ้มด้านล่างพิมพ์และแผ่นพลาสติกกันกระแทกด้านบนออก ใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นบิดหมาดประคบโดยรอบพิมพ์ เพื่อให้ชีสเค้กคลายตัวออกจากพิมพ์ แล้วค่อยๆถอดพิมพ์วงแหวนออก พักชีสเค้กไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอีก 2 ชั่วโมงหรือจนชีสเค้กคลายตัว นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น ราดด้านบนด้วยน้ำผึ้งให้ทั่ว ตัดเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ