SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
แจ่วมะกอกเปรี้ยว เค็มแซ่บซี้ด ใครชอบกินเผ็ดจัด ใส่พริกเข้าไปได้ตามชอบ กินกับไก่ย่างข้าวเหนียวร้อนๆรับรองลืมแจ่วมะขามกันเลยทีเดียว
INGREDIENTS
หอมแดง
8
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่
5
กลีบ
พริกกะเหรี่ยง
12
เม็ด
มะกอกป่าสุกเฉือนเอาแต่เนื้อ
4
ลูก
น้ำปลาร้าปรุงรส
3
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า
ไก่ย่าง ข้าวเหนียว และผักสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- คั่วหอมแดง กระเทียม และพริกกะเหรี่ยงจนสุกหอม (หรือใช้วิธีเสียบไม้ย่างก็ได้) ลอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมออก เด็ดขั้วพริกออกเตรียมไว้
- ใส่เครื่องคั่ว เนื้อมะกอกลงในครก ตำพอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน ใส่ผักชีซอย
- ตักแจ่วมะกอกใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีซอย เสิร์ฟกับไก่ย่างและข้าวเหนียว
อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่
