เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

น้ำพริกขี้กา

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

3-4 คน

Level

2

น้ำพริกชื่อแปลกแต่อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวเพิ่ม เริ่มจากคั่วพริก กระเทียม และหอมแดงจนเกรียมหอมควันไฟ นำมาโขลกหยาบๆ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด น้ำปลาร้า กลมกล่อมลงตัว ได้เทกเจอร์เคี้ยวเพลิน เเนะนำกินกับของทอด ผักสด อร่อยเด็ดมาก

INGREDIENTS

พริกชี้ฟ้าเเดงหั่นท่อน

5 เม็ด

พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นท่อน

5 เม็ด

พริกจินดาเเดง

10 เม็ด

กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก

10 กลีบ

หอมเเดงปอกเปลือก

10 หัว

มะเขือเทศท้อ

1 ลูก

น้ำปลาร้า

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

½ ช้อนชา

ผงชูรส

¼ ช้อนชา

น้ำมะนาว

2 ช้อนชา

ไก่ทอด หมูทอด และผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. คั่วพริกชี้ฟ้าเขียว พริกชี้ฟ้าเเดง พริกจินดาเเดง กระเทียม หอมเเดง เเละมะเขือเทศในกระทะด้วยไฟอ่อน  ใส่น้ำเล็กน้อย ปิดฝา รอจนทุกอย่างสุกนุ่ม เปิดฝา คั่วต่อจนสีเกรียมสวย ตักขึ้นพักไว้ 
  2.  

     

     

     

  3. โขลกส่วนผสมที่คั่วไว้ให้เข้ากันพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรสเเละน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมของทอดเเละผักสด ตามชอบ 
  4.  

Share this content

Tags:

น้ำพริก, อาหารไทย, เครื่องจิ้ม

Recommended Articles

Recipeแกงเห็ดรวม
แกงเห็ดรวม

แซ่บนัวซดคล่องคอ เมนูอาหารอีสานรสเด็ดที่รวมมิตรเห็ดหลากชนิดไว้ในชามเดียว หอมกลิ่นสมุนไพรทั้งตะไคร้ พริกสด และใบแมงลัก รสชาติเผ็ด เค็ม นัว กลมกล่อมลงตัว เป็นเมนูแคลอรีต่ำ ไฟเบอร์สูง ทำกินเองง่ายๆ ได้สุขภาพ ซดร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็แซ่บถึงใจ ถูกใจคนรักเมนูเห็ดแน่นอน

 

Recommended Videos