ไก่ต้มน้ำปลา

Recipe by นภาพร สิมณี| 22.02.2023

METHOD

1. ทำไก่ต้มน้ำปลาโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ตะไคร้ กระเทียม พริกไทยและรากผักชี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วดำหวานและผงขมิ้น ต้มจนน้ำเดือดจัด ใส่ไก่โคราชทั้งตัวลงไป จากนั้นลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ต้มจนไก่สุกนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ระหว่างรอไก่ทำน้ำจิ้มซีฟู๊ดโดยโขลกกระเทียม รากผักชี เกลือ พริกจินดาเขียวและแดงพอละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง น้ำปลาและน้ำมะนาวคนให้น้ำตาลละลาย ใส่ถ้วยพักไว้
3. พอครบเวลา ตักไก่ต้มน้ำปลาพักไว้บนจานให้พอหายร้อน นำมาหั่นเป็นชิ้นตามชิ้นส่วนไก่ จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำซุปที่เหลือ วางผักชีข้างจาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย แตงกวา ผักสลัด และน้ำจิ้มซีฟู้ด