เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มัศกอด

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

20 ถ้วย

Level

3

คัพเค้กน่ารักสไตล์ไทย ทำไม่ยาก อร่อย มีส่วนผสมเพียงไข่เป็ดหรือไข่ไก่ หากใช้ไข่เป็ดจะได้เนื้อขนมที่แห้งกรอบ ดังเช่นขนมฝรั่งกุฏีจีน แต่ใช้ไข่ไก่จะได้เนื้อเค้กนุ่มขึ้นมาอีกขั้น ส่วนผสมตัวเค้กมีเพียง แป้งเค้ก น้ำตาล ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา (อันนี้เพิ่มเติมเข้ามาตามสมัยนิยม) ส่วนหน้าเค้กตกแต่งง่ายๆด้วยไข่ขาวตีกับน้ำตาลจนฟูเหมือนไส้ขนมเบื้อง วาดด้วยสีให้สวยงามด้วยสีผสมอาหารหรือจะโรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึก

INGREDIENTS

น้ำตาลทรายละเอียด

150 กรัม

เกลือสมุทร

1/8 ช้อนชา

ไข่ไก่

4 ฟอง

น้ำมะนาว

1 ช้อนชา

กลิ่นวานิลลา

1 ช้อนชา

แป้งเค้กร่อนแล้ว

130 กรัม

METHOD

1. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเรียงถ้วยกระดาษใส่พิมพ์คัพเค้ก เตรียมไว้

 

 

 

 

2. ทำตัวเค้กโดยผสมน้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้ ต่อยไข่ใส่ชามผสมใบใหญ่ ตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า โดยใช้ความเร็วสูงสุด ตีจนไข่ขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลที่ผสมไว้ลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่มีสีครีมนวล ใส่น้ำมะนาว และกลิ่นวานิลลา ตีต่อไปจนส่วนผสมขึ้นเต็มที่ ร่อนแป้งเค้กลงในส่วนผสมไข่ไก่ทีละครึ่ง ใช้พายยางตะล่อมแป้งอย่างเบามือไปทางเดียวกัน ตักแป้งที่ผสมแล้วใส่ประมาณ ¾ ของถ้วยกระดาษ นำเค้กเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 14 นาทีจนเค้กสุก ทดสอบโดยเอาไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กเปียกๆติดมา หน้าขนมสีเหลืองนวล นำออกจากเตาอบ นำเค้กออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

 

 

 

 

3. ทำหน้าขนมโดยตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วสูงสุด ตีให้ขึ้นฟู แล้วจึงค่อยๆน้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ใส่น้ำมะนาว ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ตักใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบ บีบวนให้เป็นวงกลมโดยให้ปิดหน้าขนมให้มิด ใช้ไม้ปลายแหลมจุ่มสีแล้ววาดวนเบาๆจนทั่วหน้าเค้ก หรือจะแต่งด้วยมะพร้าวทึนทึกสีต่างก็ได้ เรียงเค้กใส่ถาดเดิม นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส อบประมาณ 10 นาที จนหน้าเค้กแห้ง ทดสอบโดยลองเอานิ้วแตะเบาๆ แล้วหน้าไข่ขาวแห้งไม่ติดมือ

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่

 

 

 

 

มัศกอด คัพเค้กโบราณแสนน่ารัก

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recipeเส้นหมี่ไก่ฉีก
เส้นหมี่ไก่ฉีก

เส้นหมี่ไก่ฉีก เมนูอร่อยแบบเรียบง่าย รสชาติอร่อย มีแค่เส้นหมี่กับอกไก่ก้สามารถทำเมนูนี้ได้แล้ว โดยเริ่มจากต้มไก่ ทำซอส ลวกเส้นนำมาคลุกกับซอส สามารถเพิ่มลูกชิ้น น้ำพริกกากหมูตามชอบ

 

Recommended Videos