1. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเรียงถ้วยกระดาษใส่พิมพ์คัพเค้ก เตรียมไว้

2. ทำตัวเค้กโดยผสมน้ำตาลทรายและเกลือให้เข้ากันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้ ต่อยไข่ใส่ชามผสมใบใหญ่ ตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า โดยใช้ความเร็วสูงสุด ตีจนไข่ขึ้นฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลที่ผสมไว้ลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่มีสีครีมนวล ใส่น้ำมะนาว และกลิ่นวานิลลา ตีต่อไปจนส่วนผสมขึ้นเต็มที่ ร่อนแป้งเค้กลงในส่วนผสมไข่ไก่ทีละครึ่ง ใช้พายยางตะล่อมแป้งอย่างเบามือไปทางเดียวกัน ตักแป้งที่ผสมแล้วใส่ประมาณ ¾ ของถ้วยกระดาษ นำเค้กเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 14 นาทีจนเค้กสุก ทดสอบโดยเอาไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กเปียกๆติดมา หน้าขนมสีเหลืองนวล นำออกจากเตาอบ นำเค้กออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

3. ทำหน้าขนมโดยตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้ความเร็วสูงสุด ตีให้ขึ้นฟู แล้วจึงค่อยๆน้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ใส่น้ำมะนาว ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ตักใส่ถุงบีบที่ใส่หัวบีบ บีบวนให้เป็นวงกลมโดยให้ปิดหน้าขนมให้มิด ใช้ไม้ปลายแหลมจุ่มสีแล้ววาดวนเบาๆจนทั่วหน้าเค้ก หรือจะแต่งด้วยมะพร้าวทึนทึกสีต่างก็ได้ เรียงเค้กใส่ถาดเดิม นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส อบประมาณ 10 นาที จนหน้าเค้กแห้ง ทดสอบโดยลองเอานิ้วแตะเบาๆ แล้วหน้าไข่ขาวแห้งไม่ติดมือ

อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่

มัศกอด คัพเค้กโบราณแสนน่ารัก