เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กรอบเค็ม

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

6-8 คน

Level

3

INGREDIENTS

แป้งข้าวเจ้า

1/2 ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ (ฟองละ 60 กรัม) ตีพอเข้ากัน

½ ฟอง

น้ำปูนใส น้ำ อย่างละ

6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

3 ถ้วย+6 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์เฉพาะ ไม้คลึงแป้ง, มีดหยัก

แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อนแล้ว

2 ½ ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ร่อนแป้งสาลีกับแป้งข้าวเจ้าในอ่างผสม ใส่ไข่ไก่ น้ำปูนใสน้ำ และน้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันและแป้งนุ่มเนียน ตัดแป้งเป็นก้อน แล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ตัดด้วยมีดหยักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือข้าวหลามตัด ทำจนหมด

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนร้อนใส่แป้งที่ทำลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

 

3. ทำน้ำตาลสำหรับคลุกโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เป็นยางมะตูม นำตัวกรอบเค็มลงเคล้าให้ทั่ว ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิด

 

 

 

ลักษณะที่ดี

 

     

  • แป้งเหลืองกรอบ น้ำตาลเคลือบเป็นเงา หอมกลิ่น รากผักชี กระเทียม พริกไทย รสหวานเค็มกลมกล่อม
  •  

 

 

 

ข้อน่ารู้

 

     

  • ควรคลึงแป้งให้บาง เวลาทอดแป้งจะฟูกรอบดี
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย อบเฉย อิ่มสบาย

Share this content

Tags:

ขนมทอด, ขนมหวาน, ขนมไทย, ของทอด, น้ำตาลทราย, น้ำตาลเคลือบ, น้ำปลา, น้ำปูนใส, พริกไทย, สามเกลอ, แป้งข้าวเจ้า, แป้งสาลี, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeไข่ทรงเครื่องหม้อทอดไร้น้ำมัน
ไข่ทรงเครื่องหม้อทอดไร้น้ำมัน

ยกสตรีทฟู้ดสุดฮิตมาไว้ในครัว เมนูทำง่ายที่สายหม้อทอดต้องเลิฟ เนื้อไข่เนียนนุ่มเด้งดึ๋ง ปรุงรสกลมกล่อมด้วยซอสปรุงรส พริกไทย ทำง่ายๆ ไม่ต้องก่อไฟให้ยุ่งยาก เป็นของว่างโปรตีนสูงที่กินเพลินสุดๆ

 

Recommended Videos