กระแสตำเส้นเล็กฮิตติดลมบนเสียเหลือเกิน วันนี้เลยมีเมนูเส้นเล็กที่อร่อยไม่แพ้กันมานั่นก็คือ น้ำตกคอหมูเส้นเล็กใส่น้ำปลาร้า เส้นเล็กเหนียวนุ่ม กินกับน้ำยำปลาร้าข้าวคั่ว กินคู่กับคอหมูย่างบอกเลยฟิลสุดๆ

เมนูเอาใจสายมังสวิรัติ ใครว่ากินมังสวิรัติแล้วจะกินของแซ่บอย่างส้มตำไม่ได้ เพราะเดี๋ยวนี้เขามีน้ำปลาร้าแบบเจแล้วนะคะ ทำให้เราสามารถกินส้มตำได้อย่างสบายใจไร้เนื้อสัตว์ แถมยังสะอาดปลอดภัย

เมนูส้มตำรสแซ่บที่ถึงเครื่องหอมกลิ่นปลาร้า เสิร์ฟมาในถาดที่เต็มไปด้วยผักและเครื่องเคียงต่างๆ บอกเลยสายแซ่บซุยเห็นแล้วต้องอดใจไม่ไหว

เมนูสุขภาพรสเเซ่บ จัดจ้าน น่าลอง ตำพริกขี้หนูเเละกระเทียมไทยให้พอเเตก ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาล น้ำปลาเเละน้ำมะนาว ใส่มะเขือส้มเเละแก่นตะวันหั่นเส้นลงตำเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งเเละเต้าหู้ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด

เมนูตำผลไม้จานนี้ใช้แอปเปิลเขียวแทนเส้นมะละกอ โดยเป็นการหั่นแอปเปิลให้เป็นเส้นเล็กๆไม่หนามาก เคล้ากับน้ำส้มตำรสชาติไม่จัดจ้านจนเกินไปและที่สำคัญใส่ปลากรอบ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสในการกิน

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน เป็นตำรับอาหารที่มีวิธีการปรุง เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือขนุนอ่อนต้มให้เปื่อย แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องแกง นำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่มะเขือเทศ ใส่ใบมะกรูด รับประทานกับกระเทียมเจียว ผักชีต้นหอม และพริกแห้งทอด

ขนมจีนน้ำยาสูตรนี้ใช้เนื้อปลาดุกในการทำน้ำยา และใส่น้ำปลาร้าเพื่อเพิ่มความหอมเป็นพิเศษเป็นสูตรเด็ดของชาวเขมร กินคู่กับเส้นขนมจีนและผักแหนมต่างๆ

ไหลบัวกรอบๆนำมาหั่นแฉลบให้หนาหน่อยแช่ในน้ำเย็นสักพัก พักให้สะเด็ดน้ำจากนั้นแช่ในตู้เย็นเตรียมไว้ ส่วนตัวน้ำยำนั้นโขลกกระเทียมกับหอมแดงให้เข้ากันจากนั้นใส่พริกขี้หนูปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันรสเปรี้ยวนำเค็ม หวานตาม เผ็ดนิดๆ ส่วนผสมของเครื่องยำก็มีมากมายไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ฉีก เนื้อหมูต้ม กุ้งแห้ง ถั่วลิสง เพิ่มเติมผักลงไปอย่างสะระแหน่ โหระพา ผักแพวเป็นต้น

ไหลบัว อีกหนึ่งวัตถุดิบที่คนไทยนิยมรับประทานมายาวนาน มีประโยชน์และสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย ในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ การปรุงเมนูไหลบัว ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีมาก เพราะไหลบัวนั้นมีรสขมบางๆ จึงถูกจัดเป็นอาหาร ฤทธิ์เย็น ซึ่งจะช่วยคลายความร้อนในร่างกาย ไหลบัวยังสามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดใหญ่ๆ เมื่อซื้อมาแล้วก็นำมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นหรือเด็ดให้เป็นท่อนยาวพอคำ สำหรับนำไปปรุงอาหารต่อ แต่ตัวไหลบัวนั้นมีใยอยู่มาก เมื่อเด็ดหรือหั่นจะสังเกตเห็นสายใยที่ยืดยาวออกมา หากไม่กำจัดทิ้งไป เวลากินจะกินลำบาก เคล็ดลับการกำจัดเยื่อใยของไหลบัวคือ เมื่อเด็ดหรือหั่นเสร็จแล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ แล้วใช้ตะเกียบมาคนวนในกะละมังให้ทั่ว (ใช้ตะเกียบไม้จะดีกว่า) จะเห็นว่ามีใยของไหลบัวติดออกมา

ส้มตำสูตรนี้เป็นการนำเอาแอนโชวี ที่มีความคล้ายคลึงกันอยู่ ซึ่งมันก็ได้เหมือนกัน อาจจะหอมไม่เท่า นัวไม่เท่า แต่รับปะกันได้ว่าแซ่บได้เหมือนกัน และก็ใช้เส้นอย่างซูคินี แตงกวาญี่ปุ่น และแครอท แทนเส้นมะละกอ แต่จริงๆแล้วจะใช้ผักอะไรก็ได้ที่มีความกรอบ และสามารถขูดเป็นเส้นได้ เท่านี้ก็สามารถทำส้มตำปลาร้ากินได้แล้วเช่นกัน

กระแสตำเส้นเล็กฮิตติดลมบนเสียเหลือเกิน วันนี้เลยมีเมนูเส้นเล็กที่อร่อยไม่แพ้กันมานั่นก็คือ น้ำตกคอหมูเส้นเล็กใส่น้ำปลาร้า เส้นเล็กเหนียวนุ่ม กินกับน้ำยำปลาร้าข้าวคั่ว กินคู่กับคอหมูย่างบอกเลยฟิลสุดๆ

เมนูเอาใจสายมังสวิรัติ ใครว่ากินมังสวิรัติแล้วจะกินของแซ่บอย่างส้มตำไม่ได้ เพราะเดี๋ยวนี้เขามีน้ำปลาร้าแบบเจแล้วนะคะ ทำให้เราสามารถกินส้มตำได้อย่างสบายใจไร้เนื้อสัตว์ แถมยังสะอาดปลอดภัย

เมนูส้มตำรสแซ่บที่ถึงเครื่องหอมกลิ่นปลาร้า เสิร์ฟมาในถาดที่เต็มไปด้วยผักและเครื่องเคียงต่างๆ บอกเลยสายแซ่บซุยเห็นแล้วต้องอดใจไม่ไหว

เมนูสุขภาพรสเเซ่บ จัดจ้าน น่าลอง ตำพริกขี้หนูเเละกระเทียมไทยให้พอเเตก ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาล น้ำปลาเเละน้ำมะนาว ใส่มะเขือส้มเเละแก่นตะวันหั่นเส้นลงตำเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งเเละเต้าหู้ทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด

เมนูตำผลไม้จานนี้ใช้แอปเปิลเขียวแทนเส้นมะละกอ โดยเป็นการหั่นแอปเปิลให้เป็นเส้นเล็กๆไม่หนามาก เคล้ากับน้ำส้มตำรสชาติไม่จัดจ้านจนเกินไปและที่สำคัญใส่ปลากรอบ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสในการกิน

ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน เป็นตำรับอาหารที่มีวิธีการปรุง เรียกว่า ตำ คือการนำเอาส่วนผสม คือขนุนอ่อนต้มให้เปื่อย แล้วนำมาโขลกรวมกันเครื่องแกง นำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่มะเขือเทศ ใส่ใบมะกรูด รับประทานกับกระเทียมเจียว ผักชีต้นหอม และพริกแห้งทอด

ขนมจีนน้ำยาสูตรนี้ใช้เนื้อปลาดุกในการทำน้ำยา และใส่น้ำปลาร้าเพื่อเพิ่มความหอมเป็นพิเศษเป็นสูตรเด็ดของชาวเขมร กินคู่กับเส้นขนมจีนและผักแหนมต่างๆ

ไหลบัวกรอบๆนำมาหั่นแฉลบให้หนาหน่อยแช่ในน้ำเย็นสักพัก พักให้สะเด็ดน้ำจากนั้นแช่ในตู้เย็นเตรียมไว้ ส่วนตัวน้ำยำนั้นโขลกกระเทียมกับหอมแดงให้เข้ากันจากนั้นใส่พริกขี้หนูปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันรสเปรี้ยวนำเค็ม หวานตาม เผ็ดนิดๆ ส่วนผสมของเครื่องยำก็มีมากมายไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ฉีก เนื้อหมูต้ม กุ้งแห้ง ถั่วลิสง เพิ่มเติมผักลงไปอย่างสะระแหน่ โหระพา ผักแพวเป็นต้น

ไหลบัว อีกหนึ่งวัตถุดิบที่คนไทยนิยมรับประทานมายาวนาน มีประโยชน์และสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย ในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ การปรุงเมนูไหลบัว ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีมาก เพราะไหลบัวนั้นมีรสขมบางๆ จึงถูกจัดเป็นอาหาร ฤทธิ์เย็น ซึ่งจะช่วยคลายความร้อนในร่างกาย ไหลบัวยังสามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดใหญ่ๆ เมื่อซื้อมาแล้วก็นำมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นหรือเด็ดให้เป็นท่อนยาวพอคำ สำหรับนำไปปรุงอาหารต่อ แต่ตัวไหลบัวนั้นมีใยอยู่มาก เมื่อเด็ดหรือหั่นจะสังเกตเห็นสายใยที่ยืดยาวออกมา หากไม่กำจัดทิ้งไป เวลากินจะกินลำบาก เคล็ดลับการกำจัดเยื่อใยของไหลบัวคือ เมื่อเด็ดหรือหั่นเสร็จแล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ แล้วใช้ตะเกียบมาคนวนในกะละมังให้ทั่ว (ใช้ตะเกียบไม้จะดีกว่า) จะเห็นว่ามีใยของไหลบัวติดออกมา

ส้มตำสูตรนี้เป็นการนำเอาแอนโชวี ที่มีความคล้ายคลึงกันอยู่ ซึ่งมันก็ได้เหมือนกัน อาจจะหอมไม่เท่า นัวไม่เท่า แต่รับปะกันได้ว่าแซ่บได้เหมือนกัน และก็ใช้เส้นอย่างซูคินี แตงกวาญี่ปุ่น และแครอท แทนเส้นมะละกอ แต่จริงๆแล้วจะใช้ผักอะไรก็ได้ที่มีความกรอบ และสามารถขูดเป็นเส้นได้ เท่านี้ก็สามารถทำส้มตำปลาร้ากินได้แล้วเช่นกัน