เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ตำแอปเปิ้ลเขียวปลากรอบ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

เมนูตำผลไม้จานนี้ใช้แอปเปิลเขียวแทนเส้นมะละกอ โดยเป็นการหั่นแอปเปิลให้เป็นเส้นเล็กๆไม่หนามาก เคล้ากับน้ำส้มตำรสชาติไม่จัดจ้านจนเกินไปและที่สำคัญใส่ปลากรอบ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสในการกิน

INGREDIENTS

กระเทียมไทยแกะเปลือก

7 กลีบ

พริกแห้ง

3-5 เม็ด

น้ำส้มตำ

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง

10 ลูก

แอปเปิลเขียวหั่นแท่ง

2 ลูก

ปลาข้าวสาร หรือปลาเกล็ดขาวทอดกรอบ

½ ถ้วย

METHOD

1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย และน้ำมะขามเปียกในหม้อ คนให้ละลาย ตั้งไฟ่ออนพอเดือด เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที (หรือจนข้นเหนียว) ยกลง พักไว้ให้เย็น

 

2. โขลกกระเทียมกับพริกแห้งให้ละเอียด ใส่น้ำส้มตำและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศราชินี ใช้สากโขลกเบาๆพอบุบ ตักน้ำส้มตำใส่อ่างผสม ใส่แอปเปิลคลุกเคล้า ให้เข้ากัน ใส่ปลาข้าวสารหรือปลาเกล็ดขาว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เสิร์ฟ

 

 

 

หมายเหตุ

 

     

  • ปลากรอบควรเป็นปลาเล็กปลาน้อย ทอดกรอบ ใช้ได้หลายชนิด เช่น ปลาซิว ปลาข้าวสาร ปลาเกล็ดขาว ปลากะตัก เป็นต้น ควรใช้ปลาชนิดจืด ไม่ควรใช้ปลาชนิดเค็ม
  •  

Share this content

Tags:

ตำ, ผลไม้, ส้มตำ, เมนูตำ, เมนูยำ, เร็วง่าย, เร็วง่ายอร่อย

Recommended Articles

Recipeตำผลไม้ถั่วรวมมิตร
ตำผลไม้ถั่วรวมมิตร

เมนูนี้เรียกได้ว่าอร่อยถูกปากแถมถูกใจสาวๆเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคล้าต่างๆที่ผสมคลุกเคล้ารวมกันนั้นเต็มไปด้วยผลไม้ที่ยกมาทั้งสวนไม่ว่าจะเป็นองุ่น ชมพู่ สับปะรด แอปเปิดเขียว แอปเปิลแดง ฝรั่ง คลุกเคล้าน้ำน้ำยำที่คล้ายกับน้ำส้มตำรสชาติจัดจ้านถึงใจ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยถั่วหลากหลายชนิดที่โรยด้านบน

 

Recommended Videos