เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หม่าล่าเสียบไม้

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

55 ไม้

Level

3

ปิ้งย่างหม่าล่า หรือ หม่าล่าเสียบไม้ เป็นเมนูที่เริ่มเข้ามาเปิดร้านในไทยอย่างแพร่หลาย วันนี้ครัวดอทโคขอเสนอหม่าล่าเสียบไม้สูตรเด็ดของครัวดอทโค พร้อมคำนวณต้นทุนให้ไปเปิดร้านขายเองได้เลย งานนี้บอกหมด ไม่มีกั๊ก

INGREDIENTS

อกไก่หั่นชิ้นพอคำ

150 กรัม (ไม้ละ 30 กรัม)

หมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นพอคำ

150 กรัม (ไม้ละ 30 กรัม)

หมูสามชั้นเอาหนังออก

150 กรัม (ไม้ละ 30 กรัม)

เห็ดออรินจิ

200 กรัม (ไม้ละ 35 กรัม)

กระเจี๊ยบเขียว

150 กรัม (ไม้ละ 40 กรัม)

เต้าหู้ชีส

6 ชิ้น (ไม้ละ 2 ชิ้น)

ปูอัดชีส

5 ชิ้น (ไม้ละ 1 ชิ้น)

เห็ดหอมสดดอกใหญ่

6 ดอก (ไม้ละ 2 ดอก)

ข้าวโพดอ่อน (1แพ็ค)

8 ฝัก (ไม้ละ 1 ฝัก)

บร็อคโคลีหั่นเอาก้านออก

300 กรัม (ไม้ละ 30 กรัม)

เบคอน

2 แผ่น(1 แผ่น หั่น 3 ชิ้น)

เห็ดเข็มทองหั่นโคน

90 กรัม (ไม้ละ 15 กรัม)

อุปกรณ์ ไม้ปลายแหลม กระปุกโรยผง

METHOD

     

  1. อกไก่หั่น หมูส่วนสะโพก หมูสามชั้น เห็ดออรินจิ กระเจี๊ยบเขียว เต้าหู้ชีส ปูอัดชีส เห็ดหอมสด ข้าวโพดอ่อนและบร็อคโคลี มาเสียบใส่ไม้ปลายแหลมเตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. เสียบเบคอนพันเห็ดเข็มทองโดยนำเบคอน (1แผ่น) มาหั่นให้ได้ 3 ชิ้น มาพันเห็ดเข็มทอง (15กรัม) จนรอบนำไปเสียบใส่ไม้ปลายแหลม 1 ไม้ต่อเบคอนพันเห็ดเข็มทอง 2 ชิ้นเตรียมไว้
  4.  

     

     

     

  5. ทำซอสหมักโดยผสม ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายขาว น้ำและน้ำมันงาลงในหม้อ นำไปเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ให้พอน้ำตาลละลายและซอสมีความข้นขึ้นเล็กน้อย พักไว้
  6.  

     

     

     

  7. ทำผงหม่าล่าโดยนำโป๊ยกั๊กและฮวาเจียวใส่กระทะ นำไปตั้งไฟอ่อน คั่วจนมีกลิ่นหอม นำมาตำหรือปั่นให้ละเอียด ใส่ในอ่างผสมเตรียมไว้ จากนั้นใส่ผงยี่หร่า พริกเกาหลี พริกขี้หนูป่น พริกไทยขาวป่น ผงขิง ผงกระเทียม น้ำตาลทรายป่นละเอียด เกลือป่นและผงชูรส คนให้เข้ากัน ตักใส่กระปุกโรยผง เตรียมไว้
  8.  

     

     

     

  9. ย่างโดยใช้เตาถ่านหรือเตาไฟฟ้า โดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ระหว่างย่างทาซอสหมักให้ทั่ว ย่างต่อจนสุก เนื้อสัตว์ให้ย่างประมา 5-10 นาที เห็ดต่างๆและไส้กรอก ปูอัด ให้ย่างประมาณ 5 นาที (ยกเว้นผักที่สุกยากเช่น บร็อคโคลี ให้ย่างประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าผักจะสุก) เมื่อย่างจนได้ที่แล้ว ให้นำผงหม่าล่ามาโรยให้ทั่วปริมาณตามชอบ เสิร์ฟ
  10.  

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recipeคุกกี้มาร์ชเมลโลว์ 4 รสชาติ  
คุกกี้มาร์ชเมลโลว์ 4 รสชาติ  

S'mores Cookies หรือ คุกกี้มาร์ชเมลโลว์ ซอฟต์คุกกี้ชิ้นโตสอดไส้ด้วยมาร์ชเมลโลว์เนื้อหนึบหนับด้านใน คุกกี้สุดคลาสสิคที่ทำง่าย มือใหม่เบเกอร์รีทำตามได้ไม่ยาก โดยสามารถทำเบสไว้เเล้วนำมาผสมเป็นรสชาติต่างๆได้ตามชอบ สูตรนี้มีให้ถึง 4 รสชาติ จุกๆกันไปเลย ทำกินเองที่บ้าน ทำเเจกหรือทำขายก็ได้

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recommended Videos