Serves
55 ไม้
Level
3
ปิ้งย่างหม่าล่า หรือ หม่าล่าเสียบไม้ เป็นเมนูที่เริ่มเข้ามาเปิดร้านในไทยอย่างแพร่หลาย วันนี้ครัวดอทโคขอเสนอหม่าล่าเสียบไม้สูตรเด็ดของครัวดอทโค พร้อมคำนวณต้นทุนให้ไปเปิดร้านขายเองได้เลย งานนี้บอกหมด ไม่มีกั๊ก
INGREDIENTS
อกไก่หั่นชิ้นพอคำ
150 กรัม (ไม้ละ 30 กรัม)
หมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นพอคำ
150 กรัม (ไม้ละ 30 กรัม)
หมูสามชั้นเอาหนังออก
150 กรัม (ไม้ละ 30 กรัม)
เห็ดออรินจิ
200 กรัม (ไม้ละ 35 กรัม)
กระเจี๊ยบเขียว
150 กรัม (ไม้ละ 40 กรัม)
เต้าหู้ชีส
6 ชิ้น (ไม้ละ 2 ชิ้น)
ปูอัดชีส
5 ชิ้น (ไม้ละ 1 ชิ้น)
เห็ดหอมสดดอกใหญ่
6 ดอก (ไม้ละ 2 ดอก)
ข้าวโพดอ่อน (1แพ็ค)
8 ฝัก (ไม้ละ 1 ฝัก)
บร็อคโคลีหั่นเอาก้านออก
300 กรัม (ไม้ละ 30 กรัม)
เบคอน
2 แผ่น(1 แผ่น หั่น 3 ชิ้น)
เห็ดเข็มทองหั่นโคน
90 กรัม (ไม้ละ 15 กรัม)
อุปกรณ์ ไม้ปลายแหลม กระปุกโรยผง
METHOD
- อกไก่หั่น หมูส่วนสะโพก หมูสามชั้น เห็ดออรินจิ กระเจี๊ยบเขียว เต้าหู้ชีส ปูอัดชีส เห็ดหอมสด ข้าวโพดอ่อนและบร็อคโคลี มาเสียบใส่ไม้ปลายแหลมเตรียมไว้
- เสียบเบคอนพันเห็ดเข็มทองโดยนำเบคอน (1แผ่น) มาหั่นให้ได้ 3 ชิ้น มาพันเห็ดเข็มทอง (15กรัม) จนรอบนำไปเสียบใส่ไม้ปลายแหลม 1 ไม้ต่อเบคอนพันเห็ดเข็มทอง 2 ชิ้นเตรียมไว้
- ทำซอสหมักโดยผสม ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทรายขาว น้ำและน้ำมันงาลงในหม้อ นำไปเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ให้พอน้ำตาลละลายและซอสมีความข้นขึ้นเล็กน้อย พักไว้
- ทำผงหม่าล่าโดยนำโป๊ยกั๊กและฮวาเจียวใส่กระทะ นำไปตั้งไฟอ่อน คั่วจนมีกลิ่นหอม นำมาตำหรือปั่นให้ละเอียด ใส่ในอ่างผสมเตรียมไว้ จากนั้นใส่ผงยี่หร่า พริกเกาหลี พริกขี้หนูป่น พริกไทยขาวป่น ผงขิง ผงกระเทียม น้ำตาลทรายป่นละเอียด เกลือป่นและผงชูรส คนให้เข้ากัน ตักใส่กระปุกโรยผง เตรียมไว้
- ย่างโดยใช้เตาถ่านหรือเตาไฟฟ้า โดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ระหว่างย่างทาซอสหมักให้ทั่ว ย่างต่อจนสุก เนื้อสัตว์ให้ย่างประมา 5-10 นาที เห็ดต่างๆและไส้กรอก ปูอัด ให้ย่างประมาณ 5 นาที (ยกเว้นผักที่สุกยากเช่น บร็อคโคลี ให้ย่างประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าผักจะสุก) เมื่อย่างจนได้ที่แล้ว ให้นำผงหม่าล่ามาโรยให้ทั่วปริมาณตามชอบ เสิร์ฟ
Gallery
Recommended Articles
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
ขนมปังเกลือ หนึ่งในเบเกอรีสุดฮิตของบรรดานักท่องเที่ยวเกาหลี ใครไปเกาหลีเป็นต้องไปต่อคิวซื้อกิน เอกลักษณ์ขนมปังเกลือ นอกจากความเค็มที่มากับชื่อ มันคือความมัน กรอบนอกนุ่มในและหอมเนย เพราะด้านมีเนยทั้งก้อนม้วนอยู่ ผิวนอกกรอบหอมเนยที่ละลายออกมา เหมือนขนมปังที่โดนทอดด้วยเนยเดือดๆในเตาอบ เนื้อในขนมปังนุ่มเป็นใยบางๆคล้ายโชกุปัง
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
Recommended Videos