เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2024/05/RI1885_ImageBanner_1140x507.jpg)
Serves
1 คน
Level
3
เมนูที่ได้รับเเรงบันดาลใจจากร้านมิชลินไกด์ นำมาประยุกต์ให้ออกมาในสไตล์เชฟน่าน สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช ตรา ลีลาทั้งทอด ผัดเเละอบเลยทีเดียว เเซลมอนชิ้นโตๆ หมักซอสมิโสะหอมๆรสเค็มนัว กินคู่กับซอสเเกงเผ็ดรสจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมเทมปุระเห็ดเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ครบรส ครบเครื่อง ทำง่าย เเถมยังสุขภาพดีด้วย
INGREDIENTS
มิโสะ
2 ช้อนโต๊ะ
สาเก
1 ช้อนโต๊ะ
มิริน
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช ตรา ลีลา
1 ช้อนโต๊ะ
ปลาแซลมอนแล่ชิ้นหนาไม่ติดหนัง (ชิ้นละ 300 กรัม )
1 ชิ้น
ผักลวกมี ผักโขม เบบี้แครอท และมันฝรั่งทรงรักบี้
น้ำมันพืช ตรา ลีลา
1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ
¼ ถ้วย
วิปปิ้งครีม
¼ ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก
3 ใบ
แป้งทอดกรอบ
½ ถ้วย
น้ำเย็นจัด
½ ถ้วย
เห็ดเข็มทอง
½ ถ้วย
เห็ดชิเมจิ
½ ถ้วย
น้ำมันพืช ตรา ลีลา สำหรับทอด
METHOD
1. หมักแซลมอนโดยผสมมิโสะ สาเก มิริน น้ำผึ้งและน้ำมันพืช ตรา ลีลา เข้าด้วยกัน นำปลาแซลมอนลงหมักนาน 30 นาที เตรียมไว้
2. ทำซอสแกงเผ็ดโดยตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่ น้ำมันพืช ตรา ลีลา พอเริ่มร้อน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม ตามด้วยน้ำและวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบมะกรูด เคี่ยวจนซอสข้น ปิดไฟ กรองซอสผ่านกระชอนตาถี่ พักไว้
3. เมื่อครบเวลาหมักปลา เกลี่ยซอสส่วนเกินออก นำปลาแซลมอนเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 8-10 นาที จนเนื้อแซลมอนสุกกำลังดี
4. ระหว่างรอ ทำเทมปุระเห็ดโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่ น้ำมันพืช ตรา ลีลา รอไว้ จากนั้นผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยหยดแป้งลงไปแล้วแป้งฟูขึ้นมาทันที) นำเห็ดเข็มทองและเห็ดชิเมจิชุบแป้งบางๆ ใส่ลงทอดในน้ำมันจนสุกกรอบ สีสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. จัดเสิร์ฟโดยวางปลาแซมอนอบลงในจาน ตามด้วยซอสแกงเผ็ด วางผักลวกต่างๆและเทมุระเห็ด เสิร์ฟ
Tags:
CIY, ซอสแกงเผ็ด, น้ำมันพืชลีลา, ปลาแซลมอน, มิโสะ, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, อาหารฟิวชั่น, เชฟน่าน, เทมปุระ
Recommended Articles
![ปลาโจกส้มทอด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
![ปลาโจกส้มทอด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
![ปลาโจกส้มทอด](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
‘ปลาส้มทอด’ หลายคนคงสงสัยว่าเชฟน่าจะเคลมเมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านได้อย่างไร ในเมื่อปลาส้มทอดเป็นเมนูทั่วๆ ไป ใครๆ เค้าก็ทำกินกัน แถมบ้านเชฟน่านก็ไม่ได้ถึงขนาดลงมือหมักปลาส้มเองซะด้วย แต่… ขอบอกว่าบ้านเชฟน่านกินเมนูนี้กันบ่อยมาก และมีวิธีกินเฉพาะในแบบบ้านเรา จนคิดว่าถ้าไม่นำมาบอกเล่าต่อปลาส้มทอดเค้าจะน้อยใจเอา ถ้างั้นผมขอเคลมนะครับ
![สมอร์บรอด (Smørrebrød)](/_next/static/media/Fallback.cbd323d9.png)
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos