เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โมฮิงกา

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

6 คน

Level

3

โมฮิงกา ขนมจีนพม่าเป็นที่รู้จักในหมู่นักท่องเที่ยวและนักชิม หน้าตาคล้ายขนมจีนน้ำยาของไทย แต่รสชาติเค็มมันนุ่มๆกลมกล่อม คนพม่ากินเป็นอาหารเช้า แต่ด้วยรสชาติและความกินง่าย คนพม่าจึงนิยมกินโมฮิงกาได้ทั้งวัน เมื่อพูดถึงโมฮิงกาโดยมากจะหมายถึงน้ำซุปปลา แต่โมฮิงกาแบบมังสวิรัติก็มีเช่นกัน โดยอาจจะใส่หยวกกล้วยเพียงอย่างเดียว

INGREDIENTS

น้ำต้มปลา

4 ถ้วย

ตะไคร้ทุบ

1 ต้น

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

น้ำปลา

1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายไม่ฟอก

1/2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ฟองเล็กต้มซอย

4 ฟอง

ไข่ไก่ต้มฟองเล็ก

6 ฟอง

หยวกกล้วยแช่น้ำเกลือ

2 ถ้วย (175 กรัม)

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา ละลายกับน้ำ 1/4 ถ้วย

เครื่องเคียง ได้แก่ ถั่วฝักยาวซอย ผักชีซอย ไข่ต้มฝาน มะนาวหั่นเสี้ยว ถั่วทอด ลูกชิ้นปลากรายสไลซ์

METHOD

     

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำสำหรับต้มปลาโดยใส่เกลือ ผงขมิ้น และตะไคร้ลงไป พอน้ำเดือดจึงใส่ปลาทับทิมลงไปต้มทั้งตัว ต้มจนปลาสุก ตักขึ้นพักไว้ให้หายร้อน แล้วแกะเอาแต่เนื้อปลาไว้ ส่วนน้ำต้มปลา กรองเอาตะไคร้ออก พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. เตรียมส่วนผสมถั่วปั่นโดยล้างถั่วเหลืองซีกให้สะอาด แช่น้ำให้นุ่มประมาณ 3ชั่วโมง นำไปต้มจนสุก ตักเอาเฉพาะถั่วมาปั่นกับน้ำต้มปลา 1 ถ้วย เตรียมไว้
  4.  

     

     

     

  5. เตรียมส่วนผสมปลาผัดโดยโขลกตะไคร้  ขิงและกระเทียม จนละเอียด ตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางใส่หอมแดงลงเจียวจนหอม ตามด้วยเครื่องที่โขลก ผัดจนหอม ใส่ผงขมิ้น และพริกขี้หนูป่นผัดให้หอม ใส่เนื้อปลา เกลือ และพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน พักไว้
  6.  

     

     

     

  7. ตวงน้ำต้มปลาให้ได้ 4 ถ้วย ถ้าขาดให้เติมน้ำเปล่าจนครบ 4ถ้วย ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางให้เดือด ใส่ถั่วปั่นและตะไคร้ลงไป คนให้ถั่วละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยเนื้อปลาผัดและหยวกกล้วย เคี่ยวประมาณ 10 นาที  จนหยวกกล้วยเปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล ใส่ไข่ต้มซอย ไข่ทั้งลูก เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ พอข้น ปิดไฟ
  8.  

     

     

     

  9. ตักขนมจีนใส่ชาม ราดด้วยน้ำยา วางเครื่องเคียงตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ
  10.  

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recipeสุกี้เเห้งหมู
สุกี้เเห้งหมู

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

 

Recommended Videos

เที่ยวเมืองฟูจิฮอกไกโด มัดรวมของอร่อยที่สุดในชีวิตที่ Niseko | ทริปกินแหลกฮอกไกโด EP. 6
เที่ยวเมืองฟูจิฮอกไกโด มัดรวมของอร่อยที่สุดในชีวิตที่ Niseko | ทริปกินแหลกฮอกไกโด EP. 6

ทริปของเราเดินทางมาถึงเมือง Niseko เมืองแห่งภูเขาโยเทอิ ที่ได้ชื่อว่าเป็นฟูจิแห่งฮอกไกโด น้ำแร่จากภูเขานี้แหละคือเคล็ดลับความอร่อยของอาหารในเมืองนิเซโกะ เต้าหู้สดที่ทำจากน้ำแร่ภูเขาอร่อยแบบสุดๆ นอกจากนั้นยังมีโรงงานชีสที่มีไอติมกอม็องแบร์ ที่ @bimkinlak บอกว่าอร่อยที่สุดในชีวิตเลย ซึ่งอร่อยจริง อร่อยแบบตะโกน นอกจากนั้นยังมีร้านอาหารดัง ที่ขึ้นชื่อเรื่องปลาฮอกเกะรมควันย่าง ขอบอกว่าเนื้อนุ่มละมุน ชุ่มฉ่ำมาก ใครไปเที่ยวฮอกไกโดต้องอย่าลืมแวะเมืองนี้เลย

 

เที่ยวเมืองฟูจิฮอกไกโด มัดรวมของอร่อยที่สุดในชีวิตที่ Niseko | ทริปกินแหลกฮอกไกโด EP. 6
เที่ยวเมืองฟูจิฮอกไกโด มัดรวมของอร่อยที่สุดในชีวิตที่ Niseko | ทริปกินแหลกฮอกไกโด EP. 6

ทริปของเราเดินทางมาถึงเมือง Niseko เมืองแห่งภูเขาโยเทอิ ที่ได้ชื่อว่าเป็นฟูจิแห่งฮอกไกโด น้ำแร่จากภูเขานี้แหละคือเคล็ดลับความอร่อยของอาหารในเมืองนิเซโกะ เต้าหู้สดที่ทำจากน้ำแร่ภูเขาอร่อยแบบสุดๆ นอกจากนั้นยังมีโรงงานชีสที่มีไอติมกอม็องแบร์ ที่ @bimkinlak บอกว่าอร่อยที่สุดในชีวิตเลย ซึ่งอร่อยจริง อร่อยแบบตะโกน นอกจากนั้นยังมีร้านอาหารดัง ที่ขึ้นชื่อเรื่องปลาฮอกเกะรมควันย่าง ขอบอกว่าเนื้อนุ่มละมุน ชุ่มฉ่ำมาก ใครไปเที่ยวฮอกไกโดต้องอย่าลืมแวะเมืองนี้เลย

 

เที่ยวเมืองฟูจิฮอกไกโด มัดรวมของอร่อยที่สุดในชีวิตที่ Niseko | ทริปกินแหลกฮอกไกโด EP. 6
เที่ยวเมืองฟูจิฮอกไกโด มัดรวมของอร่อยที่สุดในชีวิตที่ Niseko | ทริปกินแหลกฮอกไกโด EP. 6

ทริปของเราเดินทางมาถึงเมือง Niseko เมืองแห่งภูเขาโยเทอิ ที่ได้ชื่อว่าเป็นฟูจิแห่งฮอกไกโด น้ำแร่จากภูเขานี้แหละคือเคล็ดลับความอร่อยของอาหารในเมืองนิเซโกะ เต้าหู้สดที่ทำจากน้ำแร่ภูเขาอร่อยแบบสุดๆ นอกจากนั้นยังมีโรงงานชีสที่มีไอติมกอม็องแบร์ ที่ @bimkinlak บอกว่าอร่อยที่สุดในชีวิตเลย ซึ่งอร่อยจริง อร่อยแบบตะโกน นอกจากนั้นยังมีร้านอาหารดัง ที่ขึ้นชื่อเรื่องปลาฮอกเกะรมควันย่าง ขอบอกว่าเนื้อนุ่มละมุน ชุ่มฉ่ำมาก ใครไปเที่ยวฮอกไกโดต้องอย่าลืมแวะเมืองนี้เลย