เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โมฮิงกา

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

6 คน

Level

3

โมฮิงกา ขนมจีนพม่าเป็นที่รู้จักในหมู่นักท่องเที่ยวและนักชิม หน้าตาคล้ายขนมจีนน้ำยาของไทย แต่รสชาติเค็มมันนุ่มๆกลมกล่อม คนพม่ากินเป็นอาหารเช้า แต่ด้วยรสชาติและความกินง่าย คนพม่าจึงนิยมกินโมฮิงกาได้ทั้งวัน เมื่อพูดถึงโมฮิงกาโดยมากจะหมายถึงน้ำซุปปลา แต่โมฮิงกาแบบมังสวิรัติก็มีเช่นกัน โดยอาจจะใส่หยวกกล้วยเพียงอย่างเดียว

INGREDIENTS

น้ำต้มปลา

4 ถ้วย

ตะไคร้ทุบ

1 ต้น

เกลือสมุทร

1 ช้อนชา

น้ำปลา

1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายไม่ฟอก

1/2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ฟองเล็กต้มซอย

4 ฟอง

ไข่ไก่ต้มฟองเล็ก

6 ฟอง

หยวกกล้วยแช่น้ำเกลือ

2 ถ้วย (175 กรัม)

แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา ละลายกับน้ำ 1/4 ถ้วย

เครื่องเคียง ได้แก่ ถั่วฝักยาวซอย ผักชีซอย ไข่ต้มฝาน มะนาวหั่นเสี้ยว ถั่วทอด ลูกชิ้นปลากรายสไลซ์

METHOD

     

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำสำหรับต้มปลาโดยใส่เกลือ ผงขมิ้น และตะไคร้ลงไป พอน้ำเดือดจึงใส่ปลาทับทิมลงไปต้มทั้งตัว ต้มจนปลาสุก ตักขึ้นพักไว้ให้หายร้อน แล้วแกะเอาแต่เนื้อปลาไว้ ส่วนน้ำต้มปลา กรองเอาตะไคร้ออก พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. เตรียมส่วนผสมถั่วปั่นโดยล้างถั่วเหลืองซีกให้สะอาด แช่น้ำให้นุ่มประมาณ 3ชั่วโมง นำไปต้มจนสุก ตักเอาเฉพาะถั่วมาปั่นกับน้ำต้มปลา 1 ถ้วย เตรียมไว้
  4.  

     

     

     

  5. เตรียมส่วนผสมปลาผัดโดยโขลกตะไคร้  ขิงและกระเทียม จนละเอียด ตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางใส่หอมแดงลงเจียวจนหอม ตามด้วยเครื่องที่โขลก ผัดจนหอม ใส่ผงขมิ้น และพริกขี้หนูป่นผัดให้หอม ใส่เนื้อปลา เกลือ และพริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน พักไว้
  6.  

     

     

     

  7. ตวงน้ำต้มปลาให้ได้ 4 ถ้วย ถ้าขาดให้เติมน้ำเปล่าจนครบ 4ถ้วย ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางให้เดือด ใส่ถั่วปั่นและตะไคร้ลงไป คนให้ถั่วละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยเนื้อปลาผัดและหยวกกล้วย เคี่ยวประมาณ 10 นาที  จนหยวกกล้วยเปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล ใส่ไข่ต้มซอย ไข่ทั้งลูก เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ พอข้น ปิดไฟ
  8.  

     

     

     

  9. ตักขนมจีนใส่ชาม ราดด้วยน้ำยา วางเครื่องเคียงตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ
  10.  

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recipeสปาเกตตีเห็ดกานาฉ่าย
สปาเกตตีเห็ดกานาฉ่าย

สปาเกตตีเจสูตรนี้ทำง่าย หอมมันกลมกล่อมด้วยกานาฉ่าย ตัดเปรี้ยวอมหวานด้วยมะเขือเทศเชอร์รี เพิ่มเทคเจอร์กรุบๆมันๆของถั่วแระญี่ปุ่น เติมเต็มเจมื้อนี้ของคุณให้อิ่มอร่อย ได้บุญไปด้วย

 

Recommended Videos

พลังชีวิตในอาหารคืออะไร? แล้วจะวัดได้ยังไง? I Food is a Big Deal EP.2
พลังชีวิตในอาหารคืออะไร? แล้วจะวัดได้ยังไง? I Food is a Big Deal EP.2

ทำไมบางคนบอกว่าเลือกกินแต่ของดีแล้ว แต่ยังไร้พลังงาน สุขภาพยังไม่ดีขึ้น หรือคำตอบอาจเป็นเพราะอาหารที่เรากินอยู่ไม่มี ‘พลังชีวิต’? EP นี้เราเลยจะมาคุยกับคุณปริ๊นซ์ - นคร ลิมปคุปตถาวร หรือ ‘เจ้าชายผัก’ ผู้ก่อตั้งศูนย์เรียนรู้เกษตรในเมือง บ้านเจ้าชายผัก ที่เรียนรู้วิถีเกษตรกรรมยั่งยืน และการดูแลสุขภาพแบบองค์รวมมานานกว่า 20 ปี เขาจะมาให้คำตอบเราว่า พลังชีวิตจากอาหารคืออะไร? วัดจากอะไร หาซื้อได้จากไหน? และช่วยเยียวยาบำบัดโรค.ได้อย่างไร? . โดยเรื่องราวที่ถ่ายทอดมาจากประสบการณ์การเรียนรู้และองค์ความรู้เรื่องพลังชีวิต ที่ได้เรียนรู้มาจากหลากหลายศาสตร์ ทั้งการแพทย์พื้นบ้าน การแพทย์ดั้งเดิม และการแพทย์สมัยใหม่ ตลอดจนองค์ความรู้จากหลากหลายศาสตร์ทั้งเกษตรอินทรีย์ เกษตรธรรมชาติ เกษตรชีวพลวัต ตลอดจนศาสนปรัชญาและมนุษยปรัชญา เว็บไซต์ดู lunar calendar online: https://mooncalendar.astro-seek.com/gardening-moon-calendar-farmers-guide เพจศูนย์เรียนรู้เกษตรในเมือง บ้านเจ้าชายผัก: https://www.facebook.com/veggieprincecityfarm The Liveing GIFT (สินค้ากลุ่มเกษตกร) https://www.facebook.com/groups/151384216142283 . Food is a Big Deal : รายการ Talk “เรื่องกิน…เรื่องใหญ่” โดยเชฟน่าน หงษ์วิวัฒน์

 

พลังชีวิตในอาหารคืออะไร? แล้วจะวัดได้ยังไง? I Food is a Big Deal EP.2
พลังชีวิตในอาหารคืออะไร? แล้วจะวัดได้ยังไง? I Food is a Big Deal EP.2

ทำไมบางคนบอกว่าเลือกกินแต่ของดีแล้ว แต่ยังไร้พลังงาน สุขภาพยังไม่ดีขึ้น หรือคำตอบอาจเป็นเพราะอาหารที่เรากินอยู่ไม่มี ‘พลังชีวิต’? EP นี้เราเลยจะมาคุยกับคุณปริ๊นซ์ - นคร ลิมปคุปตถาวร หรือ ‘เจ้าชายผัก’ ผู้ก่อตั้งศูนย์เรียนรู้เกษตรในเมือง บ้านเจ้าชายผัก ที่เรียนรู้วิถีเกษตรกรรมยั่งยืน และการดูแลสุขภาพแบบองค์รวมมานานกว่า 20 ปี เขาจะมาให้คำตอบเราว่า พลังชีวิตจากอาหารคืออะไร? วัดจากอะไร หาซื้อได้จากไหน? และช่วยเยียวยาบำบัดโรค.ได้อย่างไร? . โดยเรื่องราวที่ถ่ายทอดมาจากประสบการณ์การเรียนรู้และองค์ความรู้เรื่องพลังชีวิต ที่ได้เรียนรู้มาจากหลากหลายศาสตร์ ทั้งการแพทย์พื้นบ้าน การแพทย์ดั้งเดิม และการแพทย์สมัยใหม่ ตลอดจนองค์ความรู้จากหลากหลายศาสตร์ทั้งเกษตรอินทรีย์ เกษตรธรรมชาติ เกษตรชีวพลวัต ตลอดจนศาสนปรัชญาและมนุษยปรัชญา เว็บไซต์ดู lunar calendar online: https://mooncalendar.astro-seek.com/gardening-moon-calendar-farmers-guide เพจศูนย์เรียนรู้เกษตรในเมือง บ้านเจ้าชายผัก: https://www.facebook.com/veggieprincecityfarm The Liveing GIFT (สินค้ากลุ่มเกษตกร) https://www.facebook.com/groups/151384216142283 . Food is a Big Deal : รายการ Talk “เรื่องกิน…เรื่องใหญ่” โดยเชฟน่าน หงษ์วิวัฒน์

 

พลังชีวิตในอาหารคืออะไร? แล้วจะวัดได้ยังไง? I Food is a Big Deal EP.2
พลังชีวิตในอาหารคืออะไร? แล้วจะวัดได้ยังไง? I Food is a Big Deal EP.2

ทำไมบางคนบอกว่าเลือกกินแต่ของดีแล้ว แต่ยังไร้พลังงาน สุขภาพยังไม่ดีขึ้น หรือคำตอบอาจเป็นเพราะอาหารที่เรากินอยู่ไม่มี ‘พลังชีวิต’? EP นี้เราเลยจะมาคุยกับคุณปริ๊นซ์ - นคร ลิมปคุปตถาวร หรือ ‘เจ้าชายผัก’ ผู้ก่อตั้งศูนย์เรียนรู้เกษตรในเมือง บ้านเจ้าชายผัก ที่เรียนรู้วิถีเกษตรกรรมยั่งยืน และการดูแลสุขภาพแบบองค์รวมมานานกว่า 20 ปี เขาจะมาให้คำตอบเราว่า พลังชีวิตจากอาหารคืออะไร? วัดจากอะไร หาซื้อได้จากไหน? และช่วยเยียวยาบำบัดโรค.ได้อย่างไร? . โดยเรื่องราวที่ถ่ายทอดมาจากประสบการณ์การเรียนรู้และองค์ความรู้เรื่องพลังชีวิต ที่ได้เรียนรู้มาจากหลากหลายศาสตร์ ทั้งการแพทย์พื้นบ้าน การแพทย์ดั้งเดิม และการแพทย์สมัยใหม่ ตลอดจนองค์ความรู้จากหลากหลายศาสตร์ทั้งเกษตรอินทรีย์ เกษตรธรรมชาติ เกษตรชีวพลวัต ตลอดจนศาสนปรัชญาและมนุษยปรัชญา เว็บไซต์ดู lunar calendar online: https://mooncalendar.astro-seek.com/gardening-moon-calendar-farmers-guide เพจศูนย์เรียนรู้เกษตรในเมือง บ้านเจ้าชายผัก: https://www.facebook.com/veggieprincecityfarm The Liveing GIFT (สินค้ากลุ่มเกษตกร) https://www.facebook.com/groups/151384216142283 . Food is a Big Deal : รายการ Talk “เรื่องกิน…เรื่องใหญ่” โดยเชฟน่าน หงษ์วิวัฒน์