เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูปิ้งโบราณ

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

จำนวน 50 ไม้

Level

3

INGREDIENTS

หัวไหล่หมู

550 กรัม

มันหมูแข็งชิ้นเต๋า

150 กรัม

รากผักชี

10 กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก

10 กรัม

พริกไทยขาวเม็ด

1 กรัม

น้ำมันหอย

30 กรัม

ซอสปรุงรส

10 กรัม

ซีอิ๊วขาว

10 กรัม

น้ำตาลทรายขาว

10 กรัม

ผงปรุงรส

5 กรัม

ซีอิ๊วดำ

1 กรัม

นมข้นจืด

80 กรัม

เบกกิ้งโซดา

1/2 ช้อนชา

METHOD

     

  1. หั่นหัวไหล่หมูเป็นชิ้นพอคำใส่ในอ่างผสม ใส่มันหมูแข็ง พักไว้
  2.  

     

     

     

  3. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสมหมู ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซีอิ๊วดำและนมข้นจืด ใช้มือขยำหมูกับเครื่องหมักให้เข้ากัน นวดจนน้ำซอสซึมเข้าไปในเนื้อหมู ปิดพลาสติกแร็ปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1-3 ชั่วโมง หรือทำเตรียมไว้ตอนกลางคืน
  4.  

     

     

     

  5. นำไม้แช่ในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีก่อนนำมาเสียบ โดยเราจะเสียบส่วนมันหมูลงไป 1 ชิ้นและค่อยเสียบส่วนหัวไหล่หมู ไม้ละประมาณ 15-20 กรัม เสียบจนหมดหมู
  6.  

     

     

     

  7. จุดเตาถ่านให้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆย่างหมู คอยพลิกด้านหมูในเนื้อหมูสุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ
  8.  

Gallery

Share this content

Recommended Articles

Recipeหมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)
หมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)

หมูแดงสูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มฉ่ำทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน เพียงมีหม้อทอดไร้น้ำมัน พร้อมน้ำราดสูตรเด็ด จะทำเป็นข้าวหมูแดงก็ได้หรือจะทำเป็นบะหมี่หมูแดงก็ดี ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย!!!!

 

Recommended Videos