เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซุปครีมเห็ดพอร์ชินี

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

3

ซุปเห็ดใส่ครีม หอมกลิ่นเห็ดพอร์ชินีแห้งที่นำไปแช่น้ำจนนุ่ม ต้มเคี่ยวในน้ำสต๊อกไปกับเห็ดฟางจนนุ่ม แล้วนำไปปั่นจนได้เนื้อซุปเนียนละเอียด แต่งรสด้วยครีม เกลือ และพริกไทยตามชอบ

INGREDIENTS

เห็ดพอร์ชินีแห้ง

1/4 ถ้วย

น้ำสต๊อกไก่หรือผัก

4 ถ้วย

เนยสดชนิดจืด

4 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับละเอียด

1/2 ถ้วย

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

1 ช้อนชา

เห็ดฟางซอยบาง

500 กรัม

เกลือสมุทร

3 ช้อนชา

แป้งสาลีอเนกประสงค์

3 ช้อนโต๊ะ

วิปปิ้งครีม

3/4 ถ้วย

พริกไทยดำป่น

1/2 ช้อนชา

เห็ดฟางลวก วิปปิ้งครีม และพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง

กรูตองสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์จำเป็น เครื่องปั่นน้ำ

METHOD

1.  ล้างเห็ดพอร์ชินีผ่านน้ำเย็นพอสะอาด นำไปแช่กับน้ำสต๊อกอุ่นๆ 1 ถ้วย พักไว้จนนุ่ม

 

2.  ตั้งหม้อเนยบนไฟกลาง ผัดหอมใหญ่กับเนยจนสุกนุ่ม ใส่กระเทียม ผัดพอหอมจึงใส่เห็ดฟาง และเกลือ 2 ช้อนชา ผัดจนเห็ดยุบลงครึ่งหนึ่ง จึงใส่เห็ดพอร์ชินีและน้ำแช่เห็ด โรยแป้งสาลี ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที โดยหมั่นคนไม่ให้ซุปติดก้นหม้อ ปิดไฟ ยกลง

 

3.  ตักซุปใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด เทซุปกลับลงหม้อใบเดิม เคี่ยวต่อจนเดือดแล้วใส่วิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือ และพริกไทย

 

4.  ตักซุปใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยเห็ดฟางลวก วิปปิ้งครีม และพาร์สเลย์สับ เสิร์ฟกับกรูตอง

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

ซุป, ซุปเห็ด, ต้ม, ปัน, วิปปิ้งครีม, หอมใหญ่, อาหารนานาชาติ, อาหารฝรั่ง, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดฟาง

Recommended Articles

Recipeตับบด
ตับบด

 

 

Recommended Videos