เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โจ๊กหมู

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

3 คน

Level

2

สูตรนี้จะได้โจ๊กเนื้อเนียนแบบรวดเร็ว ไม่ต้องยืนกวนข้าวนานๆ โดยเราจะนำข้าวสวยไปปั่นกับน้ำสต๊อกก่อนนำไปตุ๋น ทำให้โจ๊กเนื้อเนียนละเอียดน่าทาน เพิ่มความอร่อยด้วยหมูหมักรสชาติเข้มข้นหอมเครื่องเทศ ทำให้ได้โจ๊กหมูที่อร่อยกลมกล่อม

INGREDIENTS

รากผักชีซอย

2 ราก

กระเทียมไทย

1 ช้อนโต๊ะ

หมูบดติดมัน

200 กรัม

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโตีะ

พริกไทยขาวป่น

1/4 ช้อนชา

แป้งมัน

1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวสวย

2 ถ้วย

น้ำสต๊อกหมู

3 ถ้วย

เกลือสมุทร

1/2 ช้อนชา

ขิงอ่อนซอย ต้นหอมและผักชีซอยสำหรับโรย

ไข่ลวก ไข่เค็ม หรือไข่เยี่ยวม้า สำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์: โถปั่นน้ำ

METHOD

     

  1. โขลกรากผักชีและกระเทียมให้ละเอียด ใส่หมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยขาวป่น เติมแป้งมัน โขลกจนเข้ากันและเนื้อหมูมีความเหนียวขึ้นเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีในตู้เย็น
  2.  

     

     

     

  3. ทำโจ๊กโดยนำข้าวสวยและน้ำสต็อกใส่ลงในโถปั่น ปั่นจนเนื้อข้าวเนียนละเอียด ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ค่อยๆตุ๋นจนข้าวบวมน้ำดี พอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ปั้นหมูที่เตรียมไว้ลงไปเป็นก้อนพอดีคำ จนหมด ต้มจนหมูสุกดี ระหว่างนั้นหมั่นคน ไม่ให้ข้าวไหม้ติดก้นหม้อ
  4.  

     

     

     

  5. ตักโจ๊กหมูใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยขิง ต้นหอม ผักชี ใส่ไข่ลวก ไข่เค็ม หรือไข่เยี่ยวม้าตามชอบ
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

อาหารเช้า, เคล็ดลับ

Recommended Articles

Recipeวาฟเฟิลพาร์มีซานกับไก่ทอดบัตเตอร์มิลค์
วาฟเฟิลพาร์มีซานกับไก่ทอดบัตเตอร์มิลค์

เมนูอาหารเช้าที่ทั้งอร่อยและถูกใจเด็กๆเป็นนัก ทั้งตัวแป้งวาฟเฟิลที่กรอบนอกนุ่มใน นำมาทำเป็นคล้ายกับแซนด์วิช ไส้ด้านในเป็นไก่ทอดผักสลัด มะเขือเทศสดๆ ราดด้วยเมเปิลไซรัปเข้ากันดีเป็นที่สุดกับไก่ทอดและวาฟเฟิล

 

Recommended Videos