เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สาคูเปียกแก้วมังกรกะทิสด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

สาคูเปียกแก้วมังกรกะทิสด ”สาคู” หรือที่หลายคนเรียกว่าเปียกสาคูเป็นขนมที่คนไทยนิยมทานกันมาก เนื่องจากสามารถทำได้ง่ายส่วนผสมไม่ยุ่งยากแถมยังอร่อยอีกด้วยนำมาผสมกับแก้วมังกรรสหวานอมเปรี้ยว อร่อย สดชื่น

INGREDIENTS

แก้วมังกรเนื้อสีขาว (450 กรัม)หั่นลูกเต๋า

1 ผล

กะทิ

1 ถ้วย

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

1 ช้อนชา

แป้งมันสำปะหลัง

2 ช้อนชา

แป้งเท้ายายม่อม

2 ช้อนชา

ใบเตยมัดปม

1 ใบ

หัวกะทิ

1/2 ถ้วย

น้ำมะพร้ำวอ่อน

4 ถ้วย

น้ำตาลกรวดเม็ดเล็ก

150 กรัม

สาคูเม็ดเล็ก

250 กรัม

น้ำใบเตยคั้น

1 ถ้วย

ข้าวโพดหวานต้มฝานเมล็ด

1 ฝัก

METHOD

1. ทำหัวกะทิโดยใส่กะทิและเกลือลงในกระทะทอง ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อยในถ้วยให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในกระทะกะทิ ใส่ใบเตย เปิดไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือดและข้น ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ

 

2. ทำสาคูเปียกใบเตยโดยแบ่งน้ำมะพร้าวอ่อนมา 2 ถ้วย ต้มกับน้ำตาลกรวดในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ จากนั้นต้มน้ำมะพร้าวอ่อนที่เหลือในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด แล้วล้างเม็ดสาคูใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้อน้ำมะพร้าวอ่อน คนสักครู่ ใส่น้ำตาลกรวดที่ต้มกับน้ำมะพร้าวอ่อนลงในหม้อสาคู คนพอเม็ดสาคูสุกเป็นตากบ (เม็ดสาคูมีไตสีขาวด้านใน) ใส่น้ำใบเตย คนให้ทั่วใส่ข้าวโพดต้ม ปิดไฟ

 

3. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักสาคูเปียกใบเตยใส่ภาชนะ (ผลแก้วมังกรที่ตักเนื้อออกจนหมด)ใส่เนื้อแก้วมังกร ราดหัวกะทิ เสิร์ฟ

 

หมายเหตุ

 

    สาคูเม็ดเล็กที่มีคุณภาพดี เมื่อต้มแล้วเม็ดใสไม่เละ สังเกตจากเม็ดสาคูกลมแข็ง ไม่แตก เวลาล้างยังคงเป็นเม็ด ไม่ละลายไปกับน้ำ

Share this content

Recommended Articles

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recommended Videos