
Serves
12 ชิ้น
Level
2
เอาใจสายหวานด้วย ‘โดนัทแอปเปิลทอด’ ของหวานกลิ่นหอมฟุ้งที่ใครได้ชิมก็ต้องติดใจ! จุดเด่นคือแป้งโดนัทเนื้อนุ่มฟู แทรกด้วยชิ้นแอปเปิลรสเปรี้ยวอมหวาน ทอดจนสีเหลืองทองกรอบน่ากิน แล้วราดด้วยเกลซน้ำตาล (Glaze) หวานหอม กินตอนร้อนๆ คู่กับชาร้อนหรือกาแฟยามบ่ายคือที่สุด! เป็นเมนูเบเกอรีทำง่ายที่หน้าตาดีและอร่อยระดับร้านคาเฟ่
INGREDIENTS
แป้งขนมปัง
260 กรัม
น้ำตาลทราย
30 กรัม
เกลือป่น
4 กรัม
ยีสต์แห้ง
3 กรัม
ไข่ไก่ (น้ำหนัก 65-70 กรัม)
2 ฟอง
นมสดชนิดจืด
60 กรัม
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
50 กรัม
น้ำมันเมล็ดในปาล์ม น้ำมันข้าวโพด หรือ น้ำมันคาโนล่าสำหรับทอด
อุปกรณ์ เครื่องตีเค้ก ไม้คลึงแป้ง ริงคัตเตอร์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. กระดาษไข เทอร์โมมิเตอร์
METHOD
- ทำไส้แอปเปิลซินนามอนโดย ล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นเล็กขนาดประมาณ 1 ซม.จนหมด จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย แอปเปิล น้ำตาลทรายแดง อบเชยและแป้งข้าวโพดลงในกระทะ หมั่นผัดแอปเปิลเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ด้านล่าง ผัดนาน 5-10 นาทีจนแอปเปิลสุกนุ่มเเละซอสเคลือบทั่ว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นตัว
- ทำแป้งโดนัทโดยผสมแป้งขนมปัง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในโถเครื่องตีเค้ก คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หัวตีตะขอ ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่และนมลงในโถปั่นเครื่องตีเค้กเมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน แล้วจึงใส่เนยลงไป ตีต่อจนแป้งโดว์เนียนและไม่ติดข้างโถ นำแป้งออกมานวดเล็กน้อยจากนั้นรวบเป็นก้อนกลม ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งโดว์ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
- เมื่อครบเวลา โรยแป้งขนมปังบางบนเขียงหรือพื้นโต๊ะให้ทั่ว วางแป้งโดว์ลงไป ใช้ไม้คลึงแป้ง รีดให้แป้งเเผ่ออกแป็นแผ่นบางๆ ขนาดประมาณ 8X12 นิ้ว ตักไส้เเอปเปิลซินนามินวางครึ่งหนึ่งของแป้ง เกลี่ยให้กระจายทั่ว พับแป้งอีกครึ่งหนึ่งปิดไส้ให้มิด จากนั้นใช้ที่ตัดแป้ง ตัดเป็นเส้น ๆ ทั้งแนวนอนและแนวตั้ง จากนั้นใช้มือนวดให้ แป้งกับไส้เป็นเนื้อเดียวกัน (สามารถโรยแป้งขนมปังเพิ่มได้เพื่อไม่ให้ติดมือ) รีดให้แผ่ออกเล็กน้อย ใช้ริงคัตเตอร์ กดเป็นก้อนกลม (ก้อนละ 65-70 กรัม) โรยแป้งเล็กน้อยไม่ให้ติดมือ วางบนกระดาษไขหรือถาดที่โรยด้วยเเป้ง ขนมปัง เตรียมไว้
- ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่ (ถ้ามีเครื่องวัดอุณหภูมิให้วัดให้น้ำมันร้อนที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส) ลดเป็นไฟอ่อน นำแป้งลงทอด ทอดด้านละประมาณ 3 นาที กลับด้าน ทอดให้สุกเหลืองทั้ง สองด้าน ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรง ทอดแป้งจนหมด (ระวังถ้าน้ำมันร้อนเกินให้ลดเป็นไฟอ่อนเพราะแป้งโดว์ อาจจะไหม้แล้วด้านในไม่สุก)
- ระหว่างรอ ทำเกลสวานิลลา โดยผสมน้ำตาลไอซิ่ง นมสดและกลิ่นวานิลลา เข้าด้วยกัน พักไว้
- พอโดนัทคลายร้อน ราดด้วยเกลสวานิลลาให้ทั่ว พักไว้ให้หน้าเซตตัวจึงจัดเสิร์ฟ
Gallery



Recommended Articles
Recommended Videos
