เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โดนัทเเอปเปิลทอด(Apple Fritter)

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

12 ชิ้น

Level

2

เอาใจสายหวานด้วย ‘โดนัทแอปเปิลทอด’ ของหวานกลิ่นหอมฟุ้งที่ใครได้ชิมก็ต้องติดใจ! จุดเด่นคือแป้งโดนัทเนื้อนุ่มฟู แทรกด้วยชิ้นแอปเปิลรสเปรี้ยวอมหวาน ทอดจนสีเหลืองทองกรอบน่ากิน แล้วราดด้วยเกลซน้ำตาล (Glaze) หวานหอม กินตอนร้อนๆ คู่กับชาร้อนหรือกาแฟยามบ่ายคือที่สุด! เป็นเมนูเบเกอรีทำง่ายที่หน้าตาดีและอร่อยระดับร้านคาเฟ่

INGREDIENTS

แป้งขนมปัง

260 กรัม

น้ำตาลทราย

30 กรัม

เกลือป่น

4 กรัม

ยีสต์แห้ง

3 กรัม

ไข่ไก่ (น้ำหนัก 65-70 กรัม)

2 ฟอง

นมสดชนิดจืด

60 กรัม

เนยสดชนิดจืดนุ่ม

50 กรัม

น้ำมันเมล็ดในปาล์ม น้ำมันข้าวโพด หรือ น้ำมันคาโนล่าสำหรับทอด

อุปกรณ์ เครื่องตีเค้ก ไม้คลึงแป้ง ริงคัตเตอร์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. กระดาษไข เทอร์โมมิเตอร์

METHOD

     

  1. ทำไส้แอปเปิลซินนามอนโดย ล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นเล็กขนาดประมาณ 1 ซม.จนหมด จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย แอปเปิล น้ำตาลทรายแดง อบเชยและแป้งข้าวโพดลงในกระทะ หมั่นผัดแอปเปิลเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ด้านล่าง ผัดนาน 5-10 นาทีจนแอปเปิลสุกนุ่มเเละซอสเคลือบทั่ว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นตัว
  2.  

     

     

     

  3. ทำแป้งโดนัทโดยผสมแป้งขนมปัง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในโถเครื่องตีเค้ก คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หัวตีตะขอ ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ไข่ไก่และนมลงในโถปั่นเครื่องตีเค้กเมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน แล้วจึงใส่เนยลงไป ตีต่อจนแป้งโดว์เนียนและไม่ติดข้างโถ นำแป้งออกมานวดเล็กน้อยจากนั้นรวบเป็นก้อนกลม ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 1 ชั่วโมงหรือจนแป้งโดว์ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
  4.  

     

     

     

  5. เมื่อครบเวลา โรยแป้งขนมปังบางบนเขียงหรือพื้นโต๊ะให้ทั่ว วางแป้งโดว์ลงไป ใช้ไม้คลึงแป้ง รีดให้แป้งเเผ่ออกแป็นแผ่นบางๆ ขนาดประมาณ 8X12 นิ้ว ตักไส้เเอปเปิลซินนามินวางครึ่งหนึ่งของแป้ง เกลี่ยให้กระจายทั่ว พับแป้งอีกครึ่งหนึ่งปิดไส้ให้มิด จากนั้นใช้ที่ตัดแป้ง ตัดเป็นเส้น ๆ ทั้งแนวนอนและแนวตั้ง จากนั้นใช้มือนวดให้ แป้งกับไส้เป็นเนื้อเดียวกัน (สามารถโรยแป้งขนมปังเพิ่มได้เพื่อไม่ให้ติดมือ) รีดให้แผ่ออกเล็กน้อย ใช้ริงคัตเตอร์ กดเป็นก้อนกลม (ก้อนละ 65-70 กรัม) โรยแป้งเล็กน้อยไม่ให้ติดมือ วางบนกระดาษไขหรือถาดที่โรยด้วยเเป้ง ขนมปัง เตรียมไว้
  6.  

     

     

     

  7. ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่ (ถ้ามีเครื่องวัดอุณหภูมิให้วัดให้น้ำมันร้อนที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส) ลดเป็นไฟอ่อน นำแป้งลงทอด ทอดด้านละประมาณ 3 นาที กลับด้าน ทอดให้สุกเหลืองทั้ง สองด้าน ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรง ทอดแป้งจนหมด (ระวังถ้าน้ำมันร้อนเกินให้ลดเป็นไฟอ่อนเพราะแป้งโดว์ อาจจะไหม้แล้วด้านในไม่สุก)
  8.  

     

     

     

  9. ระหว่างรอ ทำเกลสวานิลลา โดยผสมน้ำตาลไอซิ่ง นมสดและกลิ่นวานิลลา เข้าด้วยกัน พักไว้
  10.  

     

     

     

  11. พอโดนัทคลายร้อน ราดด้วยเกลสวานิลลาให้ทั่ว พักไว้ให้หน้าเซตตัวจึงจัดเสิร์ฟ
  12.  

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวานฝรั่ง, ของหวาน, ทอด, แป้งขนมปัง, แอปเปิล, โดนัท, ไส้

Recommended Articles

Recipeปลาอินทรีทอดราดพริกสด
ปลาอินทรีทอดราดพริกสด

ยกระดับเมนูปลาทอดให้จัดจ้านถึงใจ ปลาอินทรีหั่นแว่นชิ้นโต เนื้อแน่นเป็นลิ่ม ทอดจนเหลืองกรอบแต่เนื้อในยังชุ่มฉ่ำ ราดด้วยซอสพริกสดที่ปรุงรสใหม่ ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมสับ ได้รสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบรส หอมฟุ้งไปทั่วครัว อร่อยจนต้องยกนิ้ว

 

Recommended Videos