ไอศกรีมสละลอยแก้ว
344 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 8 แท่ง LEVEL LEVEL ง่าย
ไอศกรีมสละลอยแก้ว นำเอาสละไปเชื่อมก่อน ปรุงรสน้ำเชื่อมให้หวาน เค็มปะแล่ม แต่ก่อนอื่นให้ชิมสละก่อนว่าหวานอยู่แล้วหรือไม่ ถ้าหวานอยู่แล้วให้ใส่น้ำตาลน้อยลงและน้ำมะนาวเข้าไปช่วยปรับรส
INGREDIENTS
สละสุมาลี
1
กิโลกรัม
น้ำ
2
ถ้วย
เกลือป่น
1
ช้อนชา
อุปกรณ์: เครื่องปั่นน้ำ พิมพ์ไอศกรีมแท่ง
น้ำเชื่อม
น้ำ
240
กรัม
น้ำตาลทราย
100
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
น้ำมะนาว
ตามชอบ
METHOD
  1. แกะสละโดยเด็ดสละออกเป็นผลๆ ใส่ลงในลังหรือถุงกระดาษหนาๆ เขย่าให้หนามหลุดออกเยอะที่สุดก่อน นำไปล้างน้ำสะอาดหนึ่งครั้ง แล้วจึงแกะเปลือกออกให้หมด (อาจจะใส่ถุงมือหนาๆเวลาแกะจะได้ไม่โดนหนามที่เหลือทิ่ม) ใช้มีดคว้านเม็ดออก จากสละ 1 กิโลกรัม จะได้เนื้อสละล้วนประมาณ 350 กรัม นำสละที่แกะเม็ดออกแล้วแช่ในน้ำ 2 ถ้วยละลายกับเกลือ 1 ช้อนชา แช่สละไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อลดความฝาด
  2. ระหว่างนั้นทำน้ำทำลอยแก้วโดยใส่น้ำ น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้น้ำตาลละลายแล้วลดเป็นไฟอ่อน ใส่สละลงไป เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท (ขั้นตอนนี้ให้บีบมะนาวใส่ลงไปตัดรสได้ หากสละมีรสหวานจัด) ตักเนื้อสละออกมา 10 เม็ด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ที่เหลือนำไปปั่นกับน้ำลอยแก้วให้ละเอียด จะได้น้ำสละประมาณ 3 ถ้วย ใส่เนื้อสละที่หั่นไว้กลับลงไปในน้ำสละ เทใส่พิมพ์ไอศกรีม โดยเว้นที่ไว้ให้ไอศกรีมขยายตัวประมาณ 0.5 ซม. เสียบไม้ไอศกรีม นำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็งอย่างน้อย 8 ชั่วโมงแล้วจึงถอดออกจากพิมพ์

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS