เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไอศกรีมเต้าหู้

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

4 คน

Level

2

ไอศกรีมเต้าหู้เนื้อเนียนนุ่มหอมกลิ่นเต้าหู้อ่อนๆ สูตรนี้เลือกใช้นมอัลมอนด์มาเป็นส่วนผสมของเหลวแทนน้ำเต้าหู้ เพราะตั้งใจอยากให้ได้กลิ่นถั่วอัลมอนด์ผสมอยู่ด้วยในเนื้อไอศกรีม ความหวานที่ได้เกิดจากน้ำเชื่อม ตัดรสนิดหน่อยด้วยเกลือสมุทร ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยเต้าหู้เคลือบคาราเมลรสชาติหวานนิดเค็มหน่อยๆ เพิ่มความกรุบกรอบให้กับไอศกรีมถ้วยนี้

INGREDIENTS

นมอัลมอนด์

500 กรัม

น้ำเชื่อม

100 กรัม

แบะแซ

50 กรัม

เกลือสมุทร

1 ½ ช้อนชา

เต้าหู้ขาวแข็ง

200 กรัม

อุปกรณ์ เครื่องปั่นน้ำ

METHOD

1. ทำไอศกรีมเต้าหู้โดยใส่นมอัลมอนด์ น้ำเชื่อม แบะแซ และเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ปิดไฟ พักไว้

 

 

 

 

2. ซับเต้าหู้ให้แห้ง หั่นเต๋าหู้เป็นชิ้นเล็กๆลงในโถปั่น ตามด้วยส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อละเอียดดี เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อใบเดิม ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ประมาณ 15 นาที (ระหว่างนั้นหมั่นคนส่วนผสมเป็นระยะ ป้องกันส่วนผสมไหม้ก้นหม้อ) พอครบกำหนด ปิดไฟ พักให้หายร้อน

 

 

 

 

3. พอส่วนผสมหายร้อน เทส่วนผสมลงในถาด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแข็ง 2 ชั่วโมง (หรือจนกว่าส่วนผสมจะเซ็ตตัวเล็กน้อย) จากนั้นนำออกมา ตัดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ เทลงในโถปั่น ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง (สังเกตว่าส่วนผสมจะมีลักษณะข้นขึ้น) เทส่วนผสมลงในถาดหรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องแข็งข้ามคืน

 

 

 

 

4. ทำเต้าหู้คาราเมลโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนนำเต้าหู้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลางใส่น้ำตาล เกลือ และเต้าหู้ที่ทอดลงในกระทะ ผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายเคลือบเต้าหู้จนทั่ว และน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลเล็กน้อย ปิดไฟ เทใส่ถาด พักให้หายร้อน

 

 

 

 

5. จัดเสิร์ฟโดยตักไอศกรีมเต้าหู้ใส่ถ้วย โรยด้วยเต้าหู้คาราเมล

 

 

 

 

 

 

 

 

บทความเพิ่มเติม

 

 

 

 

 

https://krua.co/cooking_post/tofu-icecream/

 

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, ของหวาน, นมอัลมอนด์, มังสวิรัติ, เต้าหู้, ไอติม, ไอศกรีม

Recommended Articles

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recipeมะกรูดลอยแก้ว
มะกรูดลอยแก้ว

มะกรูด เป็นพืชในตระกลูส้มและมะนาว (Citrus) คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกมะกรูดไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากมีบทบาทในอาหารคาวแล้ว มะกรูดยังมีบทบาทในอาหารหวาน ทั้งนำเนื้อมากวนไส้ นำไปเชื่อมรวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้ว เป็นของหวานดับร้อนของคนในสมัยก่อน ดูเรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยรายละเอียดต่าง ๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นรสเฉพาะตัว จึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส หอมกลิ่นมะกรูดอ่อนๆ เอาไว้กินกับน้ำแข็งเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อน

 

Recommended Videos