เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2-3 คน
Level
2
เมนูฟิวชั่นที่ผสมผสานระหว่างสองสัญชาติ ใช้หัวปลาแซลมอนนำมาคลุกแป้งทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้านบนด้วยซอสน้ำแดงสไตล์จีนสูตรเข้มข้นกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำมันงาเเละเห็ดหอม
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
4 ถ้วย+3 ช้อนโต๊ะ
เผือกหั่นแท่ง
150 กรัม
หัวปลาแซลมอน (450-500 กรัม)
1 หัว
กระเทียมไทยสับ
1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้น
3 ดอก
น้ำแช่เห็ดหอม
½ ถ้วย
แปะก๊วยต้มสุก
50 กรัม
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
½ ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง
1 ½ ช้อนชา
น้ำ
¼ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นท่อนสั้น
1 เม็ด
น้ำมันงา
1 ½ ช้อนชา
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
1 ต้น
แป้งมันสำหรับคลุกหัวปลาแซลมอน
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมัน 4 ถ้วยบนไฟกลางจนร้อน คลุกเผือกกับแป้งมันให้เคลือบทั่ว ใส่ลงทอดพอเหลืองเล็กน้อย จึงนำหัวปลาแซลมอนคลุกกับแป้งมัน แล้วใส่ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นวางบนตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่เห็ดหอม ผัดพอหอม ใส่น้ำแช่เห็ดหอม แปะก๊วยต้ม ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล แล้วละลายแป้งมันฮ่องกงกับน้ำใส่ ผัดจนแป้งสุกใสข้น ใส่เผือกทอด พริกชี้ฟ้าสีแดง ผัดพอทั่ว ใส่น้ำมันงา ขึ้นฉ่าย ปิดไฟ
3. ตักเครื่องที่ผัดใส่จาน วางหัวปลาแซลมอนทอด รับประทานร้อนๆ
อ่านบทความเพิ่มเติม
Recommended Articles

เมนูคอมฟอร์ตฟู้ดสุดคลาสสิกที่ใครกินก็ต้องติดใจ กับหมูตุ๋นสูตรเด็ด เนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น สูตรนี้ใช้สองส่วนคือขั้วตับหมูเเละสันคอหมู นำมาตุ๋นในน้ำซุปหอมฟุ้งกลิ่นเครื่องยาจีน ทั้งโป๊ยกั๊กและอบเชย ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม ซึมเข้าเนื้อทุกอณู เนื้อนุ่มละลายในปากจะตักราดข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว หรือซดน้ำซุปเปล่าๆ ก็ฟิน ซดคล่องคอ อร่อยทำง่าย ทำหม้อเดียวอิ่มได้ทั้งครอบครัว

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

เมนูรสละมุนที่ผสมผสานความอร่อยของทะเลและวัตถุดิบพื้นบ้านได้อย่างลงตัว รสกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรเเละกะทิคั้นสดๆ ชูรสชาติด้วยความหวานจากหมึกกล้วยเนื้อเด้งสู้ฟัน และเทกเจอร์กรุบกรอบของหน่อไม้ คอมฟอร์ตฟู้ดสไตล์ไทยแท้ที่ช่วยเยียวยาจิตใจ ทำหม้อเดียวอิ่มอร่อยซดน้ำเพลินจนหมดหยดสุดท้าย

อร่อยแซ่บถึงเครื่อง อาหารอีสานรสเด็ดที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ชูความโดดเด่นด้วยเครื่องพริกแกงสมุนไพรโขลกเองเน้นๆ คลุกเคล้ากับไก่บ้านชิ้นโต อบด้วยเทคนิค"หม้อซ้อนหม้อ" โดยใช้น้ำเย็นหล่อด้านบน ทำให้ไอน้ำควบแน่นกลับลงไปตุ๋นเนื้อไก่จนเปื่อยนุ่มร่อนจากกระดูก ซึมซับรสชาติเครื่องเทศเข้าเนื้อทุกอณู ได้น้ำซุปขลุกขลิกรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเตะจมูก เป็นเมนูทำง่ายที่เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษ โดนใจคนรักอาหารรสจัดแน่นอน

เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด

เมนูข้าวต้มกับแสนอร่อยจะขาดผักบุ้งไปได้อย่างไร ผักบุ้งไฟแดงก็ธรรมดาไปแล้ว ต้องผักบุ้งฝอยผัดกะปิ กลิ่นกะปิหอมๆกินกับผักบุ้งกรอบๆนุ่มๆเคี้ยวเพลิน จะเติมเผ็ดด้วยพริกกี่เม็ดก็ได้ เอาพริกมาโขลกกับกระเทียมแล้วใส่กุ้งแห้งป่นนิดหน่อยเพิ่มความนัวและจะทำให้ซอสข้นขึ้น นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดๆรวนๆจนหมูสุกดี ทีนี้ก็ทุ่มผักบุ้งฝอยใส่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสนิดหน่อยแล้วผัดนับหนึ่งถึงสิบ ผักบุ้งก็จะสุกเขียวพอดีกิน

เมนูคอมฟอร์ตฟู้ดสุดคลาสสิกที่ใครกินก็ต้องติดใจ กับหมูตุ๋นสูตรเด็ด เนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น สูตรนี้ใช้สองส่วนคือขั้วตับหมูเเละสันคอหมู นำมาตุ๋นในน้ำซุปหอมฟุ้งกลิ่นเครื่องยาจีน ทั้งโป๊ยกั๊กและอบเชย ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม ซึมเข้าเนื้อทุกอณู เนื้อนุ่มละลายในปากจะตักราดข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว หรือซดน้ำซุปเปล่าๆ ก็ฟิน ซดคล่องคอ อร่อยทำง่าย ทำหม้อเดียวอิ่มได้ทั้งครอบครัว

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

เมนูรสละมุนที่ผสมผสานความอร่อยของทะเลและวัตถุดิบพื้นบ้านได้อย่างลงตัว รสกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรเเละกะทิคั้นสดๆ ชูรสชาติด้วยความหวานจากหมึกกล้วยเนื้อเด้งสู้ฟัน และเทกเจอร์กรุบกรอบของหน่อไม้ คอมฟอร์ตฟู้ดสไตล์ไทยแท้ที่ช่วยเยียวยาจิตใจ ทำหม้อเดียวอิ่มอร่อยซดน้ำเพลินจนหมดหยดสุดท้าย

อร่อยแซ่บถึงเครื่อง อาหารอีสานรสเด็ดที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ชูความโดดเด่นด้วยเครื่องพริกแกงสมุนไพรโขลกเองเน้นๆ คลุกเคล้ากับไก่บ้านชิ้นโต อบด้วยเทคนิค"หม้อซ้อนหม้อ" โดยใช้น้ำเย็นหล่อด้านบน ทำให้ไอน้ำควบแน่นกลับลงไปตุ๋นเนื้อไก่จนเปื่อยนุ่มร่อนจากกระดูก ซึมซับรสชาติเครื่องเทศเข้าเนื้อทุกอณู ได้น้ำซุปขลุกขลิกรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเตะจมูก เป็นเมนูทำง่ายที่เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษ โดนใจคนรักอาหารรสจัดแน่นอน

เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด

เมนูข้าวต้มกับแสนอร่อยจะขาดผักบุ้งไปได้อย่างไร ผักบุ้งไฟแดงก็ธรรมดาไปแล้ว ต้องผักบุ้งฝอยผัดกะปิ กลิ่นกะปิหอมๆกินกับผักบุ้งกรอบๆนุ่มๆเคี้ยวเพลิน จะเติมเผ็ดด้วยพริกกี่เม็ดก็ได้ เอาพริกมาโขลกกับกระเทียมแล้วใส่กุ้งแห้งป่นนิดหน่อยเพิ่มความนัวและจะทำให้ซอสข้นขึ้น นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดๆรวนๆจนหมูสุกดี ทีนี้ก็ทุ่มผักบุ้งฝอยใส่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสนิดหน่อยแล้วผัดนับหนึ่งถึงสิบ ผักบุ้งก็จะสุกเขียวพอดีกิน

เมนูคอมฟอร์ตฟู้ดสุดคลาสสิกที่ใครกินก็ต้องติดใจ กับหมูตุ๋นสูตรเด็ด เนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น สูตรนี้ใช้สองส่วนคือขั้วตับหมูเเละสันคอหมู นำมาตุ๋นในน้ำซุปหอมฟุ้งกลิ่นเครื่องยาจีน ทั้งโป๊ยกั๊กและอบเชย ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม ซึมเข้าเนื้อทุกอณู เนื้อนุ่มละลายในปากจะตักราดข้าวสวยร้อนๆ กินคู่กับเส้นก๋วยเตี๋ยว หรือซดน้ำซุปเปล่าๆ ก็ฟิน ซดคล่องคอ อร่อยทำง่าย ทำหม้อเดียวอิ่มได้ทั้งครอบครัว

เมนูแสนอร่อยที่ชูความหวานมันของน้ำกะทิสด เข้ากันดีกับหมูสามชั้นนุ่มๆ เด้งสู้ฟัน และหน่อไม้กรุบกรอบ ทีเด็ดอยู่ที่การเตรียมหน่อไม้ให้กรอบอร่อยไม่ขื่นลิ้น นำมาเคี่ยวกับหมูสามชั้นจนเนื้อนุ่ม น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุกอณู ได้รสสัมผัสหวานมันเค็มลงตัว จะกินราดข้าวสวยร้อนๆ หรือซดน้ำแกงเพลินๆ ก็ช่วยฮีลใจได้ดีเยี่ยม สายกะทิต้องลอง

เมนูเคลียร์ตู้เย็นสุดฟิน! แจกสูตร ‘แกงวุ้นเส้นหมูสับใส่มะเขือเทศ’ หรือที่ชาวเหนือเรียกกันว่า ‘แกงกะเทย’ ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน รสชาติกลมกล่อมลงตัวด้วยน้ำซุปหมูสับหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวนิดๆ ด้วยมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติเเซ่บด้วยพริกแกง ใส่วุ้นเว้น โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดรสละมุนที่ซดเพลินจนหมดชาม ใครกำลังหาเมนูซดน้ำร้อนๆ ต้องลอง!

เมนูรสละมุนที่ผสมผสานความอร่อยของทะเลและวัตถุดิบพื้นบ้านได้อย่างลงตัว รสกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรเเละกะทิคั้นสดๆ ชูรสชาติด้วยความหวานจากหมึกกล้วยเนื้อเด้งสู้ฟัน และเทกเจอร์กรุบกรอบของหน่อไม้ คอมฟอร์ตฟู้ดสไตล์ไทยแท้ที่ช่วยเยียวยาจิตใจ ทำหม้อเดียวอิ่มอร่อยซดน้ำเพลินจนหมดหยดสุดท้าย

อร่อยแซ่บถึงเครื่อง อาหารอีสานรสเด็ดที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ชูความโดดเด่นด้วยเครื่องพริกแกงสมุนไพรโขลกเองเน้นๆ คลุกเคล้ากับไก่บ้านชิ้นโต อบด้วยเทคนิค"หม้อซ้อนหม้อ" โดยใช้น้ำเย็นหล่อด้านบน ทำให้ไอน้ำควบแน่นกลับลงไปตุ๋นเนื้อไก่จนเปื่อยนุ่มร่อนจากกระดูก ซึมซับรสชาติเครื่องเทศเข้าเนื้อทุกอณู ได้น้ำซุปขลุกขลิกรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดเตะจมูก เป็นเมนูทำง่ายที่เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้กลายเป็นมื้อพิเศษ โดนใจคนรักอาหารรสจัดแน่นอน

เมนูต้มยำน้ำใสสูตรเด็ดจากสงขลาที่คนรักอาหารใต้ต้องลอง น้ำซุปต้มยำที่ได้ความหวานจากกุ้งเเละหอมเเดง ทีเด็ดคือความเปรี้ยวจากมะม่วงเบา สดชื่น กลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ซดร้อนๆ โล่งคอสะใจ เป็นเมนูที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นมาไว้ในชามเดียว อร่อยจัดจ้านจนต้องขอข้าวสวยเพิ่ม ใครชอบต้มยำรสเด็ดบอกเลยว่าห้ามพลาด

เมนูข้าวต้มกับแสนอร่อยจะขาดผักบุ้งไปได้อย่างไร ผักบุ้งไฟแดงก็ธรรมดาไปแล้ว ต้องผักบุ้งฝอยผัดกะปิ กลิ่นกะปิหอมๆกินกับผักบุ้งกรอบๆนุ่มๆเคี้ยวเพลิน จะเติมเผ็ดด้วยพริกกี่เม็ดก็ได้ เอาพริกมาโขลกกับกระเทียมแล้วใส่กุ้งแห้งป่นนิดหน่อยเพิ่มความนัวและจะทำให้ซอสข้นขึ้น นำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยหมูสับ ผัดๆรวนๆจนหมูสุกดี ทีนี้ก็ทุ่มผักบุ้งฝอยใส่ลงไป เร่งเป็นไฟแรง ปรุงรสนิดหน่อยแล้วผัดนับหนึ่งถึงสิบ ผักบุ้งก็จะสุกเขียวพอดีกิน
Recommended Videos