พิซซ่าโรลไส้กรอก

1,988 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ยาก
เปลี่ยนหน้าตาพิซซ่าธรรมดาให้ไม่น่าเบื่อ โดยม้วนแป้งพิซซ่าที่โรยไส้แล้วให้เป็นแท่ง กินจิ้มกับซอสมะเขือเทศแทนที่จะเอาไปทาบนแป้งพิซซ่า เคล็ดลับคือม้วนแป้งให้แน่น กดชายแป้งให้ติดกับม้วนแป้งเพื่อไม่ให้อบแล้วแป้งคลายตัวออก

INGREDIENTS

มอซซาเรลลาชีสแผ่น
5
แผ่น
ไส้กรอกหมูสด
300
กรัม
ซอสมะเขือเทศสำหรับจัดเสิร์ฟ Click
แป้งพิซซ่า (ปริมาณ 420 กรัม)
แป้งขนมปัง
125
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
125
กรัม
ยีสต์
3
กรัม
เกลือสมุทร
3
กรัม
น้ำตาลทราย
3
กรัม
น้ำเย็น
165
กรัม
น้ำมันมะกอก
5
กรัม
น้ำมันมะกอกสำหรับราดขณะพักแป้ง
อุปกรณ์: ถุงซิปล็อก ไม้คลึงแป้ง หินอบพิซซ่า

METHOD

1. เตรียมแป้งพิซซ่า 1 วันล่วงหน้าโดยใส่แป้งขนมปัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในอ่างผสม ใช้ช้อนคนให้ส่วนผสมเข้ากัน แหวกแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ค่อยๆเทน้ำเย็นลงทีละน้อย ใช้มือนวดผสมจนแป้งเริ่มดูดน้ำและจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จึงใส่น้ำมันมะกอก นำออกมานวดต่อบนพื้นโต๊ะจนแป้งยืดหยุ่น ไม่ติดมือ ทดลองค่อยๆยืดมุมใดมุมหนึ่งของแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ แป้งจะบางใสและไม่ขาดจากกัน รวบก้อนแป้งให้เป็นก้อนกลม พยายามให้ด้านหน้าก้อนแป้งเรียบ ลูบด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่วผิวด้านนอก ราดด้านในถุงซิปล็อกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่แป้งในถุง ปิดให้สนิท นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน

2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำแป้งพิซซ่าออกจากตู้เย็น อย่างน้อย 10 นาที โรยแป้งนวล (แป้งสาลีอเนกประสงค์) บนพื้นโต๊ะ คลึงแป้งพิซซ่าออกเป็นแผ่นบาง ขนาด 10×12 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มเบาๆให้ทั่วแผ่นแป้ง บิเอาแต่เนื้อไส้กรอกด้านในวางให้ทั่วแผ่นแป้ง เว้นขอบไว้ 1 นิ้ว วางมอซซาเรลลาชีสทับให้ทั่วอีกที ค่อยๆม้วนเป็นท่อนให้แน่น กดชายขอบแป้งให้ติดกัน พับส่วนหัวและท้ายแป้งเข้ามา โรยแป้งนวลและลูบให้ทั่วพิซซ่าโรล เพื่อไม่ให้ติดพื้นโต๊ะ พักไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนอบ

3. นำพิซซ่าโรลเข้าอบ (อบในถาดอบปกติหรือวางบน pizza stoneก็ได้) ลดไฟเตาอบเหลือ 225 องศาเซลเซียส อบนาน 30 นาที นำพิซซ่าโรลออกจากเตาอบ หั่นเฉียงเป็นแว่น จะได้ประมาณ 9 ชิ้น เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ

หมายเหตุ

  • แป้งพิซซ่าสูตรนี้หนักประมาณ 420 กรัม ใช้ทำพิซซ่าโรลได้ 1 ม้วน หากต้องการทำพิซซ่าแบบอื่นๆให้ตัดตามขนาดไว้ เช่น พิซซ่าแผ่นกลมให้ตัดก้อนละประมาณ 200 กรัม หรือพิซซ่าพัพ (คัลโซเน) ก้อนละ 100 กรัม แล้วแยกใส่ในถุงซิปล็อกเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา