เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เซี่ยงไฮ้ผัดผงกะหรี่ซีฟู้ด

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

2 คน

Level

2

เส้นเซี่ยงไฮ้เหนียวนุ่มนำไปผัดกับเครื่องผงกะหรี่ใส่เนื้อสัตว์จำพวกอาหารทะเล ผัดให้แห้งและมีกลิ่นหอมกระทะหน่อยๆ อร่อยไปอีกแบบ

INGREDIENTS

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ไทยวา ตรามังกรคู่

100 กรัม

ไข่เป็ด

1 ฟอง

ผงกะหรี่

2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันน้ำพริกเผา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา

1 ช้อนโต๊ะ

นมสดชนิดจืด

¼ ถ้วย

น้ำ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมจีนสับหยาบ

3 กลีบ

กุ้งขาวเด็ดหัวไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก

100 กรัม

หมึกกล้วยหั่นแว่น

100 กรัม

ปลากะพงแล่ชิ้น

100 กรัม

หอมใหญ่หั่นซอย

½ ถ้วย

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว

1/3 ถ้วย

ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว

1/3 ถ้วย

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ

¼ ถ้วย

ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำผัดเซี่ยงไฮ้ผงกะหรี่ซีฟู้ดโดยแช่ก๋วยเตี๋ยวเซี้ยงไฮ้ ตรามังกรคู่ ในน้ำประมาณ 10 นาที

 

2. ผสมน้ำเครื่องปรุงโดยใส่ไข่เป็ด ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันน้ำพริกเผา น้ำพริกเผา นมสดชนิดจืดและน้ำลงในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัด พอหอม ใส่กุ้ง หมึก และปลา ผัดพอส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่หอมใหญ่ ตามด้วยน้ำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ เร่งเป็นไฟแรงผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยเร็ว จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ที่แช่น้ำแล้วลงในกระทะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

 

4. ตักเซี่ยงไฮ้ผัดผงกะหรี่ซีฟู้ดใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

Cookordie!, อาหารจีน, อาหารทะเล, เครื่องเทศ, เมนูผัด, เมนูเส้น, เร็วง่ายอร่อย

Recommended Articles

Recipeเกียกูปั้น
เกียกูปั้น

อาหารจีนฮกเกี้ยนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก ลักษณะคล้ายกุยช่ายนึ่งในน้ำซุปกระดูกหมู แป้งห่อทำจากข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียวและเผือกกวนรวมกัน นวดผสมกับแป้งมันร้อนๆจนเนื้อเนียนนิ่ม นำไปห่อกับไส้หมูที่ผัดกับกุ้งแห้ง เห็ดหอมและหน่อไม้ นึ่งหรือต้มจนสุกแล้วรับประทานพร้อมน้ำซุปกระดูกหมูอ่อนต้มกับหน่อไม้อีกที เวลารับประทานเหยาะซอสพริกลงไปด้วยช่วยตัดรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีก

 

Recommended Videos