เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำผักเคลกรอบกุ้งสด

Recipe by ธัญชนก ศรียานนท์

Serves

2 คน

Level

2

แม้เคลจะเพิ่งโด่งดังไม่นานมานี้ แต่จริงๆ มนุษย์เรากินเคลกันมากว่าสองพันปีแล้ว เพียงแต่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าสิ่งที่กินเป็นผักในตระกูลเคล นั่นคือ ‘ผักคะน้า’ หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Chinese Kale ซึ่งก็ถูกเป๊ะตรงสายพันธุ์เปี๊ยบเพราะเคลมีอีกชื่อว่า ‘คะน้าใบหยิก’ เนื่องจากสภาพใบหยิกๆ ของมันนั่นเอง เคลเติบโตได้ดีในสภาพอากาศเย็น เป็นเหตุให้ประเทศหนาวเย็นอย่างสกอตเเลนด์ให้ความสำคัญกับเคลมาก เพราะในช่วงหน้าหนาวที่พืชผลหลายอย่างปลูกไม่ได้ แต่เจ้าผักเคลไม่ยั่นแถมยังเจริญเติบโตงอกงาม จนเกิดสำนวน “Come to kale” เมื่อต้องการเชิญชวนใครมากินข้าวที่บ้าน

INGREDIENTS

เนื้อหมูสับรวนสุก

1/2 ถ้วย

กุ้งชีแฮ้ลวก

5 ตัว

พริกจินดาแดงซอย

6 เม็ด

หอมแดงซอย

5 หัว

ถั่วลิสงคั่ว

1/4 ถ้วย

พริกขี้หนูแห้งทอด

5 เม็ด

กระดาษทิชชูสำหรับซับน้ำ

METHOD

     

  1. ทำเคลกรอบโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทำผักเคลกรอบโดย นำผักเคลไปล้างจนสะอาด นำกระดาษทิชชู มาซับน้ำออกจากเคลให้หมด หั่นก้านออก เอาแต่ใบ หั่นเคลเป็นชิ้นพอคำ นำใส่อ่างผสม ใส่พริกไทยดำและน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้น้ำมันมะกอกเคลือบทั่วใบ นำเข้าอบนาน 7 นาที นำออกมา กลับด้านเคลและนำเข้าอบต่อ 5 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น
  2.  

  3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผาและหัวกะทิเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
  4.  

  5. ใส่เนื้อหมูสับรวน กุ้งลวก พริกจินดาซอย หอมแดง ถั่วลิสงคั่วและน้ำยำลงในอ่างผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางผักเคลที่อบแล้วใส่ลงในจาน ตักน้ำยำและเครื่องต่างๆราดไปบนเคลกรอบ โรยพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟ
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, กุ้งสด, น้ำปลา, น้ำมะนาว, ผักเคล, พริกจินดาเเดง, พริกเผา, ยำ, หมูสับ, เคล

Recommended Articles

Recipeกุ้งแม่น้ำทอดเกลือ
กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ

เมนูกุ้งทอดเกลือ ของดีจากร้านแถวท่าดินแดง ถูกใจคนรักกุ้งแม่น้ำตัวโตๆ มันจุกอก ทั้งที่เป็นเมนูทำง่าย ทำไมเล่าจะไปต่อคิวกินที่ร้านให้เสียเวลา ถ้าใครได้กุ้งแม่น้ำขนาด 2-3ตัวโล ก็ลงมือทำกุ้งทอดเกลือกินเองไปเลย

 

Recommended Videos