เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4 คน

Level

3

INGREDIENTS

ปลาเก๋า [550-600 กรัม]

1 ตัว

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นบาง

2 ดอก

ขิงอ่อนหั่นเส้น

1 ช้อนโต๊ะ

โคนต้นหอมหั่นเส้น

10 ต้น

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น

2 เม็ด

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊ว­ี่ปุ่น

1½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำมันงา

1 ช้อนชา

เหล้าจีน

1 ช้อนชา

METHOD

1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานสำหรับนึ่ง ใส่เห็ดหอม นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อ น้ำเดือดด้วยไฟแรงนานประมาณ 8 นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ โรยขิง โคนต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ให้ทั่ว พักไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ซีอิ๊วปุ่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำมันงา พอน้ำตาลละลายใส่เหล้าจีน ปิดไฟ ตักราดบนตัวปลานึ่งขณะร้อนๆ เสิร์ฟทันที

 

 

 

Tips

 

     

  • ปลาเก๋า คัดตัวสดๆ นำมาทำความสะอาด นึ่งจนสุกดีจะได้เนื้อปลาฟูขาว สังเกตน้ำที่ได้จากการนึ่งจะใส ไม่ขุ่น และไม่มีกลิ่นคาว แล้วโรยขิง โคนต้นหอม และพริกชี้ฟ้า ตักน้ำซีอิ๊วที่ผัดร้อนๆราด ผักจะสุกและมีกลิ่นหอม
  •  

 

 

 

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัษดุษฎี

Share this content

Tags:

กับข้าว, ซีอิ๊ว, ตำรับปลา, น้ำมันงา, นึ่ง, ปลาเก๋า, อาหารจีน

Recommended Articles

Recipeผัดมะเขือยาวโหระพา
ผัดมะเขือยาวโหระพา

ผัดมะเขือยาวโหระพา เมนูที่อร่อยลงตัวด้วยรสชาติกลมกล่อมของมะเขือยาวเนื้อนุ่ม เคล็ดลับที่ทำให้มะเขือยาวสีเขียวสวย คือ การนำไปฉ่าในน้ำมันให้พอสุกก่อนนำไปผัดกับเครื่องปรุงรสเข้มข้น ใส่ใบโหระพาเพิ่มความหอม เหมาะสำหรับทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัว

 

Recommended Videos