เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาต้มซีอิ๊ว

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

เมนูปลาต้องยกให้เมนูนี้เลย ปลาต้มซีอิ๊ว เมนูที่ทั้งอร่อยแถมทำง่ายอีกด้วย เลือกเนื้อปลาตามใจชอบ จากนั้นก็ปรุงรสน้ำซีอิ๊วโดยใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล มิริน ขิง ต้มให้เดือดค่อยใส่เนื้อปลาตามลงไป เคี่ยวต่อให้น้ำซึมเข้าเนื้อปลาจนทั่ว จากนั้นค่อยใส่ผักและเห็ดตามใจชอบ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

INGREDIENTS

เนื้อปลาอินทรี

250 กรัม

น้ำ

6 ถ้วย

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

½ ถ้วย

น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก

¼ ถ้วย

มิริน

¼ ถ้วย

ขิงแก่หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว

2 ชิ้น

น้ำมันมะกอก

1 ช้อนโต๊ะ

แครอทหั่นแว่นแล้วหั่นครึ่ง

100 กรัม

หัวไช้เท้าหั่นแว่นแล้วหั่นครึ่ง

150 กรัม

เห็ดหอมสด

5 ดอก

เห็ดชิเมจิ

100 กรัม

ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว

1 ต้น

ไควาเระสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างเนื้อปลาอินทรี พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำด้วยผ้าให้แห้ง หั่นชิ้นใส่จาน เตรียมไว้

 

 

 

 

2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล และมิริน คนให้เข้ากันทั่ว ตามด้วยขิงต้มจนเดือดจัด จึงใส่เนื้อปลาอินทรีลงต้มจนสุก ใส่น้ำมันมะกอก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนาน45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง จนเครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อปลาดี จึงใส่แครอท หัวไช้เท้า เห็ดหอมและเห็ดชิเมจิ ต้มเคี่ยวจนสุกนุ่ม ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น ต้มพอสุก ปิดไฟ

 

 

 

 

3. ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยไควาเระ เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

 

     

     

     

     

    Tips

     

     

     

     

       

    • ปลาต้มซีอิ๊วเป็นอาหารญี่ปุ่น รสเค็มหวานเนื้อปลานุ่มชุ่มน้ำซีอิ๊ว ใส่ผักหัวอย่างแครอทและหัวไช้เท้าที่ให้รสหวานเป็นหลัก
    •  

       

       

       

    • นิยมใช้ปลาทะเลทำต้มซีอิ๊ว เช่น ปลาแซลมอน ปลาอินทรี ฯลฯ ปลาที่มีเนื้อนุ่มมันต้มแล้วจะนุ่มมันอร่อยเป็นพิเศษ
    •  

       

       

       

    • หัวไช้เท้า เลือกหัวสดใหม่ มีใบสีเขียวสดหัวตรง
    •  

    Share this content

    Tags:

    กับข้าว, ต้มซีอิ๊ว, ปลาต้มซีอิ๊ว, ปลาอินทรีย์, เมนูปลา

    Recommended Articles

    Recipeเนื้อผัดน้ำมันหอย
    เนื้อผัดน้ำมันหอย

    เนื้อผัดน้ำมันหอยสูตรนี้มีวิธีหมักเนื้อให้นุ่มเด้ง อร่อย ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยของน้ำมันหอยที่เคลือบชิ้นเนื้อนุ่มๆ ได้อย่างลงตัว และยังมีเห็ดฟางที่มาช่วยให้จานนี้อร่อยขึ้นอีกด้วย

     

    Recommended Videos