เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เนื้อผัดน้ำมันหอย

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

3 คน

Level

2

เนื้อผัดน้ำมันหอยสูตรนี้มีวิธีหมักเนื้อให้นุ่มเด้ง อร่อย ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยของน้ำมันหอยที่เคลือบชิ้นเนื้อนุ่มๆ ได้อย่างลงตัว และยังมีเห็ดฟางที่มาช่วยให้จานนี้อร่อยขึ้นอีกด้วย

INGREDIENTS

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

2 ช้อนโต๊ะ

ขิงสับละเอียด

1 ช้อนชา

เห็ดฟางผ่าครึ่ง

250 กรัม

น้ำ

1/3 ถ้วย

น้ำมันหอย

2 ช้อนโตีะ

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว

2 ช้อน

เหล้าจีน

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา

1/2 ช้อนชา

พริกไทยดำบด

1/2 ช้อนชา

ต้นหอมหั่นท่อน

1 ถ้วย

น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ

METHOD

     

  1. หมักเนื้อก่อนนำไปผัดโดยเลาะพังผืดออกจนหมด จากนั้นหั่นตามขวางเส้นเนื้อเป็นชิ้นบางครึ่งเซนติเมตรใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำลงไปนวดให้พอน้ำเริ่มซึมเข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย แป้งมันฮ่องกง น้ำมันงาและน้ำมันพืช นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
  2.  

     

     

     

  3. เมื่อครบเวลาให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟแรง พอน้ำมันร้อนจนควันขึ้นให้นำเนื้อลงทอด ประมาณ 1 นาที ไม่ต้องให้เนื้อสุกมาก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ปิดไฟ เทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะให้เหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและขิงลงผัดให้หอม ใส่เห็ดฟาง เติมน้ำผัดให้เห็ดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ใส่เนื้อที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน เร่งเป็นไฟแรง ใส่เหล้าจีน น้ำมันงาและพริกไทยดำบด ต้นหอมหั่นท่อน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
  4.  

Share this content

Tags:

กับข้าว, เนื้อวัว, เนื้อหมักนุ่ม

Recommended Articles

Recipeปีกไก่ทอดพริกแกง
ปีกไก่ทอดพริกแกง

ยกระดับเมนูปีกไก่ทอดให้หอมอร่อยทะลุจอ สูตรเด็ดทำง่ายที่ใครชิมก็ต้องติดใจ เคล็ดลับอยู่ที่การหมักปีกไก่กลางกับพริกแกงให้เข้าเนื้อ เคลือบแป้งบางๆ แล้วลงทอดในน้ำมันร้อนๆ จะได้ปีกไก่ที่หนังตึงกรอบ ไม่อมน้ำมัน กัดคำไหนก็เจอเนื้อฉ่ำๆ หอมกลิ่นเครื่องแกงเตะจมูก เป็นเมนูชูโรงประจำโต๊ะอาหารที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟิน หรือจะหยิบกินเล่นก็อร่อยเด็ดจนต้องดูดนิ้ว

 

Recommended Videos