เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไข่ผัดมะเขือเทศ

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

อาหารจีนที่คุ้นเคย ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างทำง่ายแต่อร่อยเหลือเชื่อ เคล็ดลับสูตรของเชฟน่านจะนำมะเขือเทศมาลวกเพื่อลอกเปลือกออกเเล้วนำไปผัดกับเครื่องปรุงจนสุกนุ่มมีความฉ่ำ ก่อนผัดรวมกับไข่เนื้อฟูที่สุกกำลังดี เชื่อว่าเป็นเมนูจานโปรดของหลายคนเลยแหละ

INGREDIENTS

มะเขือเทศท้อ

4 ลูก

น้ำมันพืช

2½ ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

น้ำ

½ ถ้วย

ซุปก้อนรสไก่

¼ ก้อน

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน

3 ฟอง

น้ำมันงา

½ ช้อนชา

พริกไทยดำบดสำหรับปรุงรสตามชอบ

ต้นหอมซอยสำหรับโรย

METHOD

1. ใช้มีดกรีดที่ก้นมะเขือเทศบางๆเป็นรูปกากบาท เตรียมไว้ ตั้งหม้อน้ำสำหรับลวกบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศลงลวกประมาณ 40 วินาที เมื่อครบเวลา ตักมะเขือเทศขึ้นใส่ในน้ำเย็นจัดทันที ลอกเปลือกมะเขือเทศออกจนหมด จากนั้นหั่นเป็นเสี้ยว ลูกละ 8 ส่วน เตรียมไว้                        

 

 

 

 

2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป 1½ ช้อนโต๊ะ พอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้พอหอม ตามด้วยมะเขือเทศที่ลวกไว้ ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมน้ำและซุปก้อนรสไก่ให้ละลายเข้ากัน เทลงในกระทะ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาลทราย เคี่ยวจนมะเขือเทศสุกนุ่ม เทใส่จานพักไว้

 

 

 

 

3. ล้างกระทะให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ เทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ คนให้ไข่พอเซ็ตตัวเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศที่พักไว้ เคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันงา ผัดพอเข้ากัน

 

 

 

 

4. ตักไข่ผัดมะเขือเทศใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟ

 

 

 

 

[keyword: ไข่ผัดมะเขือเทศ,มะเขือเทศผัดไข่,อาหารจีน]

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

กับข้าว, มะเขือเทศท้อ, อาหารจีน, อาหารบ้านเชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeหมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)
หมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)

หมูแดงสูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มฉ่ำทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน เพียงมีหม้อทอดไร้น้ำมัน พร้อมน้ำราดสูตรเด็ด จะทำเป็นข้าวหมูแดงก็ได้หรือจะทำเป็นบะหมี่หมูแดงก็ดี ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย!!!!

 

Recommended Videos