เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูหวานคุณยายวารี

Recipe by เชฟน่าน

Serves

5-6 คน

Level

2

หมูหวานสูตรคุณยายจะไม่ค่อยหวานซักเท่าไหร่ รสชาติจะออกเค็มนำหวานตามเข้มข้น เป็นที่โปรดปรานของพวกเราทุกคนในครอบครัวเป็นอย่างมาก หมูหวานคุณยายจะใช้ทั้งส่วนสามชั้นและซี่โครงหมูผสมกันในสัดส่วนที่แล้วแต่คุณยายจะหาได้ เข้าใจว่าคุณยายจะเลือกสามชั้นตรงส่วนราวนมที่มีส่วนเนื้อต่อมันค่อนข้างมาก ซอสจะข้นเกาะชิ้นหมูและมีน้ำมันลอยหน้า ปั้นข้าวเหนียวจิ้มอร่อยที่สุด

INGREDIENTS

หมูสามชั้น (ชิ้นละ 300 กรัม)

2 เส้น

ซี่โครงหมู

500 กรัม

รากผักชี

4 ราก

กระเทียมกลีบเล็กแกะเปลือก

2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวเม็ด

1 ½ ช้อนชา

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับละเอียด

½ ½ ถ้วย

น้ำ

3 ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว

1/3 ถ้วย

น้ำปลา

5 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำหวาน

2 ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆ หนาประมาณ 1.5 ซม. และหั่นซี่โครงหมูเป็นท่อนเล็กๆ เตรียมไว้ โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้

 

 

 

 

2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่หมูสามชั้นและซี่โครงหมูลงผัดจนสุกสีเหลืองสวย ใส่สามเกลอที่โขลกไว้และหอมแดงสับลงผัดจนสุกใส เติมน้ำ ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนาน 30 นาที ระหว่างเคี่ยวหมั่นช้อนฟองออก เมื่อครบเวลาปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาและซีอิ๊วดำหวาน เคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที จนหมูสามชั้นนุ่มดีและซอสงวดลง ปิดไฟ

 

 

 

 

3. ตักหมูหวานใส่จาน เสิร์ฟ

Gallery

Share this content

Tags:

CIY, กับข้าว, ซี่โครงหมู, หมูสามชั้น, อาหารบ้านเชฟน่าน, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeเกี๊ยวหมูเด้งไส้ทะลักและน้ำจิ้มซีฟู้ด
เกี๊ยวหมูเด้งไส้ทะลักและน้ำจิ้มซีฟู้ด

เกี๊ยวหมูเด้งไส้ทะลัก คำโตชิ้นใหญ่เต็มคำ อัดเน้นด้วยหมูเด้งสูตรทำเองเเละกุ้งตัวโตจะทำกินเองที่บ้านหรือทำขายก็ขายดิบขายดี เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดจัดจ้าน อร่อยลงตัวมาก

 

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recipeลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้
ลงสรงลิ้นหมูหูหมู น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้

ลงสรง เมนูนี้จะแบ่งองค์ประกอบออกเป็น 4 อย่าง อย่างแรก คือ ผัดวุ้นเส้น ปรุงรสชาติอ่อนๆ ลิ้นหมูและหูหมูต้มพะโล้ ซึ่งปกติแล้วที่บ้านเชฟน่านจะมีเจ้าอร่อย ไม่ได้ทำเอง ซื้อมาแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ต่อมาคือ ผักสดนานาชนิด ทั้งผักใบ ผักหอมสมุนไพรต่างๆ อาทิ ผักชี โหระพา สะระแหน่ ผักแพ้ว เพียบ! และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้ก็คือ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ออกสีเหลืองอมชมพู วิธีรับประทานให้เด็ดผักต่างๆใส่ในชามตามชอบ ตามด้วยผัดวุ้นเส้น หูหมูเเละลิ้นหมูตุ๋นพะโล้ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ เคล้าให้เข้ากัน กินองค์ประกอบครบทั้ง 4 อย่างพร้อมกันในคำเดียว อร่อยมากๆ

 

Recommended Videos