เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ต้มกะทิขนุนอ่อน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

3

ต้มกะทิขนุนอ่อน เป็นเมนูกับข้าวที่รสชาติ หวานมัน และอร่อยได้ด้วยตัวขนุนอ่อนเอง นำขนุนอ่อนที่เลือกมาอย่างดีมาหั่นเป็นชิ้น นำไปต้มกับกะทิและเครื่องแกงที่โขลกไว้ ต้มร้อนๆ ปรุงรสให้อร่อย รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ

INGREDIENTS

กะทิ

4 ถ้วย

น้ำพริกแกงที่โขลก

3/4 ถ้วย

ขนุนอ่อนต้มสุกปอกเปลือกเอาแกนออกหั่นชิ้นใหญ่

300 กรัม

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

3 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ

4 ช้อนชา

ใบมะกรูดฉีก

5 ใบ

พริกขี้หนูแห้งทอด

9 เม็ด

ตะไคร้ซอย

1 ต้น

พริกไทยขาวเม็ด

1 ช้อนชา

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

1/2 ช้อนชา

หอมแดงซอย

5 หัว

กระเทียมไทย

15 กลีบ

กระชายหั่น

3 ราก

เต้าหู้ยี้สีเหลืองอย่างดี

1/2 ช้อนชา

เห็ดฟางดอกบานย่าง

1/2 ถ้วย

METHOD

     

  1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้
  2.  

  3. ใส่กะทิลงในหม้อ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกคนให้เข้ากันทั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือดใส่ขนุนอ่อนต้มสุก ต้มจนกะทิซึมเข้าเนื้อขนุนอ่อนและสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน ชิมรสให้หวานมันกะทิ เค็ม ใส่ใบมะกรูด และพริกแห้งทอด ปิดไฟ ยกลง
  4.  

  5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
  6.  

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos