![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/06/ImageBanner_1140x507-447-scaled.jpg)
Serves
4 คน
Level
4
ขนมฝรั่งเศสเนื้อเนียน นุ่ม หอมกลิ่นวานิลลา ราดด้วยซอสเสาวรสออกหวานอมเปรี้ยวนิดๆ รับประทานเเบบเย็นๆรับรองถูกใจ
INGREDIENTS
เจลาตินชนิดแผ่น
6 กรัม
ไข่เเดงไข่ไก่
3 ฟอง
น้ำตาลทราย
65 กรัม
นมสดชนิดจืด
125 กรัม
วิปปิ้งครีม
125+200 กรัม
ฝักวานิลลา
1/2 ฝัก
ส้มในน้ำเชื่อมเเละยอดสะระเเหน่สำหรับตกเเต่ง
METHOD
1. แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นจัดจนพองตัว พักไว้ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนสีอ่อนลง ใส่นมสดและวิปปิ้งครีม 125 กรัมลงในหม้อ กรีดฝักวานิลลาตามแนวยาว ปาดเอาเมล็ดวานิลลาใส่ลงในหม้อนม ใส่ฝักวานิลลาลงไปในหม้อนมด้วย ยกหม้อนมขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด เทส่วนผสมนมครึ่งหนึ่งลงในอ่างไข่แดง คนให้เข้ากัน เททั้งหมดกลับลงหม้อ ลดเป็นไฟอ่อน ใช้พายไม้คนซอสตลอดเวลาจนเริ่มข้น ปิดไฟ ใส่เจลาตินแผ่น คนให้ละลายเข้ากัน กรองซอสลงในอ่างที่รองด้วยน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไข่แดงที่อยู่ในซอสไม่จับตัวเป็นเม็ด
2. ตีวิปปิ้งครีมที่เหลือจนข้นฟู เทส่วนผสมข้อ 1 และวิปปิ้งครีมใส่พิมพ์ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 3 ชั่วโมง จนเซตตัว
3. ทำซอสส้มเสาวรส โดยใส่เสาวรสเพียวเร น้ำส้ม และน้ำตาลทราย ในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอข้น พักไว้ให้เย็นสนิท
4. จัดเสิร์ฟโดยคว่ำบาวาเรียนออกจากพิมพ์ ราดซอสส้มเสาวรส ตกแต่งด้วยส้มเชื่อมและยอดสะระแหน่
Tips
• การตีไข่แดงกับน้ำตาล มีข้อควรระวังเล็กน้อย คือ ไม่ควรใส่น้ำตาลในไข่แดงแล้วตั้งทิ้งไว้ เพราะน้ำตาลจะเริ่มละลายและเกาะไข่แดงจนทำให้ไข่แดงเป็นเม็ดๆ เมื่อนำไปทำคัสตาร์ด เนื้อคัสตาร์ดจะเป็นเม็ด
อ่านบทความเพ่ิมเติม
Gallery
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/06/Gallery_04-scaled.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/06/Gallery_03-scaled.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/06/Gallery_02-scaled.jpg)
![](https://api2.krua.co/wp-content/uploads/2020/06/Gallery_01-scaled.jpg)
Recommended Articles
Recommended Videos